Õunavorm

Mis luksus on keset aprilli küpsetada oma aia õunadest õunavormi! Lihtsalt super! Aga just selline võimalus on mul hetkel käepärast. Keldrist sai välja veetud viimased, tõsi küll suuremas osas oma headuse minetanud, õunad. Kooki teha ei tahtnud, just olid ju laual muffinid, nii et pidi midagi muud välja mõtlema. Internetis ringi hulkudes jäi mitmes kohas silma, et õunauputust likvideeritakse lihtsa vormi näol. Nimelt koorid ja puhastad õunad ning viskad nad võiga määritud vormi. Peale raputad enam-vähem võrdsetes osades riivsaia ja suhkrut ning üle laotada pisikeste või tükikestega. Lihtne mis? Ja väga hea ka, süües tundus küll, nagu sööks tavalist õunakooki. Koguste osas jään vastuse võlgu, arvan, et riivsaia ja suhkrut läks mõlemat 1-2 dl. Vaatasin, et oleks õrna kihiga kaetud. Õunu oli puhastatult ja kooritul umbes kilo. Võid pisut vähem kui 100 g. Eks see selline tunnetamise asi, igatahes kogu see segu muutus ahjus (200 kraadi ja u 45 min) karamelliseks ja koogiliseks. Head isu ja viimaseid õunu!

IMG_4496

 

Katt

Kana-korma

Ühel õhtul, kui kapis vaid valitud asjad (nagu ikka, on minu kapis alati kana ja sibulat ning hunnik vürtse), otsisin retsepti, mis tunduks põnev ning minu jaoks uus. Ja et mitte midagi poest juurde tooma ei peaks. Sellise retsepti leidsin “Talvetoitude” raamatust ja nimeks kana-korma. Väga mõnus vürtsikas suutäis ja äärmiselt kiire valmistada! Juurde keetsin pikateralist riisi. Ma ei järginud retsepti rida-realt, tegin mõned asendused jm nipet-näpet mugandust.

IMG_4519

  • 350 g kanafileed
  • kana praadimiseks kookosrasva, aga sobib ka tavaline õli
  • 1 suur sibul
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 dl tomatipüreed
  • 2 dl kookospiima
  • pöidlasuurune jupp ingverit riivitult
  • 2 tl suhkrut
  • 1 tl soola
  • väike peotäis India pähkleid, pannil röstitult

Vürtsisegu:

  • 1 tl tšillihelbeid
  • 2 tl kurkumit
  • 1 tl köömneid
  • 1 tl jahvatatud koriandrit
  • 0.5 tl kaneeli
  • 0.5 tl kardemoni
  • 0.5 tl jahvatatud nelki

Kõigepealt segasin kokku maitseained ning tükeldasin sibula, kana ja küüslaugu. Seejärel panin riisi keema. Kuumutasin pannil tasasel tulel mõned minutid vürtse (siinkohal täitus kodu totaalse piparkoogi lõhnaga) ning lisasin siis kana, küüslaugu ja sibula. Praadisin kogu krempli läbi ning lisasin vedelad osad (tomatipasta ja kookospiima). Paari minuti pärast lisasin ingveri, suhkru ja soola ning jätsin kaane alla hauduma, umbes 15 minuti pärast lisasin India pähklid, mis olin eelnevalt pannil kergelt röstinud. Umbes selleks ajaks oli ka riis valmis ning söömine võis alata. Väga kiire ja lihtne toit. Kahju ainult, et keset jaanuari külma seda toitu teha ei mõistnud.

Katt

 

Kookose-mustsõstra muffinid

Üks paremaid muffineid, mida teinud olen. Seest piisavalt mahlane, pealt krõbe. Mõnus kontrastne sõstar ning leebe kookos. Samuti on viimane aeg kasutada külmkappi seisma jäänud sügavkülmutatud marju. Kohe-kohe on ju rabarberi aeg  käes! Retsept pärit raamatust “Hommikusöögid”, kus originaal retsept on vaarikatega, tavalise või ning kohvikoorega. Mina kasutasin sõstraid ning kookosrasva ja -piima. Nii muutusid muffinid ka piimavabaks.  Antud kogustest peaks retsepti järgi tulema 12 muffinit. Millegipärast tuli mul 24. Kasutasin tavalist 12 auguga muffinipanni. Võib-olla on asi sellest, et ma ei täina vorme kunagi päris ääreni, vaid jätan piisavalt ruumi kerkimiseks.

  • 4 dl jahu
  • 2 dl suhkrut
  • 1 spl vanillsuhkrut
  • 1 spl küpsetuspulbrit
  • 2 muna
  • 120 g kookosrasva (kui soovid, kasuta võid, nagu originaalis on kirjas)
  • 2 dl kookospiima, kasutasin Extra Creamy`t (originaalis kohvikoor)
  • 190 g kookoshelbeid
  • 3 dl külmutatud mustsõstraid

IMG_4483

Alustasin jahu ja suhkru ning muude kuivainete mõõtmisega suurde kaussi. Teises segasin munad, kookospiima ning sulatatud kookosrasva. Ühendasin omavahel. Lisasin kookoshelbed ning segasin läbi. Kui kasutad kookosrasva pea meeles, et rasv tahkeneb peaaegu koheselt kui puutub kokku külmutatud marjadega. See muudab muffinivormidesse taigna jagamise pisut keerulisemaks, kuid mitte oluliselt. Kasutasin paberist muffinivorme metallist vormi vooderdamiseks, täitsin vormi umbes kolmveerandini või isegi vähem. Küpsetasin u 180 kraadises ahjus 15 minutit.

Katt

 

 

Juustuküpsised

IMG_4449

                            Kõige lihtsamad küpsised maailmas. Punkt.

Kahe suure ahjuplaadi jaoks:

  • 50 g pehmet võid
  • 100 g nisujahu
  • 200 g cheddari juustu
  • 0.5 tl küpsetuspulbrit

 

Kõik komponendid kallasin köögikombaini, vajutasin ON nuppu ja veidikese aja pärast oli mahutis suur taigna pall. Selle pistsin 20 minutiks külmkappi. Peale seda panin ahju 200 kraadi peale soojenema, rullisin taigna jahusel pinnal laiali, vajutasin piparkoogivormiga kujukesed ning küpsetasin ahjus umbes 8 minutit. Appi kui lihtne ja appi kui maitsev! Aitäh Nigella. Taaskord.

 

Katt

Sibula-kana pirukas

Aeg-ajalt lihtsalt tuleb selline kange lahtise piruka isu. See isu ei küsi nädalapäevast ega kellaajast, ei külmkapi olukorrast ega … Seekord olid kapis kana kintsulihad ja palju sibulaid. Nii et pikka mõtlemist ei olnud. Piruka täidise jaoks tehtav kaste on väga universaalne (jahukaste+juust+muna), seda võib muu piruka peal ka kasutada. Tõenäoliselt olen selle vahekorra taaskord mõnest vanast Kodukirjast endale välja kirjutanud.

Kõigepealt tegin põhja, selleks kasutan oma kümneid kordi läbi proovitud pirukapõhja retsepti. Tänaseks päevaks olen muutnud vaid seda, et küpsetan põhja pisut ette. 28 cm läbimõõduga vormi jaoks:

  • 150 g kodujuustu
  • 150 g pehmet rasvainet ( või/margariin)
  • 4 dl jahu (võib ka täistera olla)
  • 0.5 tl soola
  • 1 tl suhkrut

Segan kõik kokku ja panen täidise tegemise ajaks külmkappi.

Täidis:

  • 450 g kana kintsuliha + soola ja pipart praadimisel
  • 600 gpuhastatud sibulat,  kasutasin salatisibulat, on veidi pehmema maitsega
  • 1-2 spl võid praadimiseks
  • 130 g riivjuustu
  • 2 dl kohvikoort
  • 2 dl piima
  • u 1 spl jahu
  • 1 muna
  • veel maitse järgi soola ja pipart

IMG_4370

Tükeldasin kanaliha ja praadisin soola ja pipraga maitsestatult valmis, jätsin jahtuma. Puhastatud ja tükeldatud (tüki suurus on täiesti suvaline, tegin pigem ristkülikukujulised ja mitte väga väiksed) sibulad kuumutasin pannil natukeses võis, umbes nii kaua kui muutus klaasjaks. Tõstsin kõrvale. Umbes sellel ajal võtsin taigna külmikust välja ning surusin selle rasvainega määritud pirukavormi põhja ja ka äärtele ning küpsetasin 200 kraadises ahjus 8-10 minutit. Samal pannil, millel praadisin sibulaid, tegin ka kastme. Selleks valasin pannile piima ja kohvikoore ning sõelusin peale jahu. Põhimõtteliselt toimub selles etapis jahukastme tegemine, mille lõpus lisad riivitud juustu ja lahtiklopitud muna, enne muna maitsesin ning lisasin veidi soola. Järgmisena ladusin eelküpsetatud põhjale kanatükid, siis sibulatükid ning kõige peale kastme. Ahjus küpses kuldpruuniks u 40 minutiga 200 kraadi juures. Soovitan soojalt!

 

Katt

Kohupiimavorm ricottast puuviljadega

Selle vormi sünd on seotud  ricotta parim enne kuupäeva armutu lähenemisega. Ma suhtun toidu halvaks laskmisesse üsna kirglikult ning seetõttu pidin kiiresti midagi välja mõtlema. Munade ja kohupiima vahekorra leidsin “Kohupiima- ja kodujuusturaamatust”. Lisaks on varsti käes aasta kuumim aeg kohupiima/rosinate/muu hea kraami kasutamiseks!

  • 3 õuna, koorida, puhastada ja õhukeselt viilutada
  • 2 banaani, koorida ja viilutada
  • 6 muna
  •  750 g ricotta kohupiimapastat, kasutan Otto pastat
  • 3 sl mannat
  • 200 g  sulanud võid
  • 150 g suhkrut
  • 80 g rosinaid (võid ka rohkem panna, mul olid lihtsalt otsas)
  • 100 g mandlilaaste (võid ka ilma teha)
  • 2 tl kaneeli
  • 0.75 tl soola
  • 2 tl vanillsuhkrut

IMG_4315

Kõigepealt valmistasin ette õunad ja banaanid, ladusin nad klaasist suurde ahjuvormi, mille põhja määrisin võiga, määrimiseks vajaliku või näpistasin sellest 200 grammist. Seejärel panin ahju sooja 200 kraadi peale. Vahustasin kergelt sulanud või suhkruga, segasin hulka rosinad (ma loputan alati rosinaid sooja veega mitu korda). Eraldi kloppisin lahti munad, kuid muud asjad lisasin lihtsalt järjest võisegule juurde. Kui tükiline vorm ei ole just sinu jaoks, ära mandleid pane! Edasi valasin segu puuviljadele ja küpsetasin u 45 minutit. Väga lihtne toit ja väga maitsev!

IMG_4330

 

Katt