Tomatisupp hakklihaga

See supp sündis lihtsalt – kõik ained mis kapis hetkel olid, ka suppi läksid ja supp sai imemaitsev! Sobib hästi nukravõitu veebruari lõpetama. Eks sedalaadi suppe on liikvel mitmeid, paljudes tomati ja nuudli kooslustes on lisaks ka näiteks oad, kuid kuna ma oa sõber ei ole (ja neid niisama kodus kapis ei leia ka), tuli seekord selline. Head katsetamist!

tomatisupp

  • 400 g hakkliha
  • 1 suurem seller
  • 2 keskmist porgandit
  • ühe pisikese apelsini mahl
  • 2 keskmist sibulat
  • 0.9 l vett
  • 1 purk (u 400g) purustatud tomati tükke (basiilikuga)
  • 200 g tomatipastat
  • 3 spl sojakastet
  • 1 puljongikuubik
  • 2 spl suhkrut
  • 1.5 dl pisikesi nuudleid

Kuna minu potil ei ole väga paksu põhja, kuumutasin hakkliha sibulaga esialgu eraldi pannil ära, alles seejärel valasin supipotti, kuhu lisasin tükeldatud porgandid ja selleri, pigistasin apelsinist mahla, tühjendasin mõlemad tomatitoote pakid ja erinevad maitseelemendid (suhkur, soja, kuubik). Lasin podiseda u 30 minutut, aeg-ajalt lisasin kuuma vett juurde, kuni supi paksus mind rahuldas, selleks kulus u 0.9 l vett. Kui ained enam vähem pehmed, lisasin nuudlid ja keetsin, kuni viimased olid valmis. Maitse enne serveerimist, võimalik, et leem tahab pisut soola või pipart juurde! Supil on mõnus, kergelt magushapukas mekk!

Ka

Pliinid vastlapäevaks

pliinid

Vastlad! Juhhei! Kuidagi eriti kevadised sel aastal. Kuna meie peres hernesupp ja seajalg just erilised lemmikud ei ole, tahtsin teha midagi muud vastlalikku ja traditsioonilist. Pliinid on väga vana toit, kohe väga vana, mõni ütleb, et vanem kui leib. Kindlasti peab kasutama pärmi ja tatart ja ka õlut, et just need õiged tuleks. Nii mõnigi nimetab pliiniks ka suvalist paksu pannkooki, aga seda ei tohi mitte teha. Kõige autentsema retsepti leidsin “Talvetoitudest”.

Maik on esmakordsel söömisel üsna üllatav (pärm ja õlu ikkagi), kuid klassikalise kattega, kalamari ja sibul, mekivad hästi küll. Paar korda elus peab ju vähemalt pliine tegema! Antud kogusest tuli pliine päris arvestatav kogus.

Juuretis

  • 10 g pärmi
  • 0.5 dl õlut
  • 2.5 dl piima
  • 100 g tatrajahu
  • 50 g nisujahu
  • näpuotsaga soola

Tainas ise

  • juuretis
  • 3 muna
  • 1 dl vahukoort
  • 2 dl nisujahu

Alustasin eelmisel õhtul juuretise tegemisega – kõigepealt segasin kokku kõik ained peale jahude, seejärel ka jahud ning jätsin kaussi, rätiku alla sooja kohta terveks ööks kerkima. Hommikuks oli kogu elamine pagarikoja lõhnaline! Edasi pistsin juuretise veel pooleks päevaks külma. Kui tahad pliine serveerida hommikuks, alusta eelmisel hommikul, lase terve päev kerkida ning pista vastu ööd külma.

Taina enda tegemist alustasin juuretise ja munakollaste ning jahu ja vahukoore kokkusegamisega. Eraldi anumas vahustasin munavalged ja segasin ettevaatlikult taignasse. Võid teha ühe proovikoogi, et saada aimu soolasusest ja vajadusel lisada. Ja ega nüüd muud kui küpsetada ja seejärel nt lõhe või seene-sibulasalatiga süüa! Pildi tegin, kui sõime pliine kodujuustu ja tilliga.

Häid vastlaid!

Katt

Banaanimuffinid koorekommidega

Suurepärased muffinid! Banaan annab väga hea maitse ning koorekommid lisavad elevust. Samuti on neid võimalik teha väga suuri koguseid. Just mõned päevad tagasi küpsetasin neid ligi 50 ja seda äärmiselt kiiresti. Retsept pärit Nigella sulest. Lähiajal on kindel plaan proovida neid teha mandlijahust! Kui proovid enne mind, anna teada!

Antud kogusest tuleb üks 12 auguga muffinivormitäis muffineid. Tegu on küllaltki suurte muffinitega.

  • 3 küpset banaani
  • 125 ml toiduõli
  • 250 g jahu
  • 100 g suhkrut
  • 2 muna
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl soodat
  • 150 g koorekomme (sobivad pigem sellised kõvad iiriselaadsed)
  • mina panen ka umbes 1 tl vanillsuhkrut

banaanimuffin

Ühte anumasse valan õli ja sinna juurde löön lahti munad ning segan läbi. Eraldi nõus püreerin saumikseriga banaanid. Seejärel võtan suure kausi ja mõõdan sinna kuivained. Nüüd on paras hetk ka ahi umbes 200 kraadi juurde soojenema panna ning alustada kommide tükeldamisega. Kokku segamist alustan kuivainete ja õlisegu ühendamisega. Lisan banaanid ning seejärel tükeldatud kommid. Taigen mahub ilusti 12 auku ära. Kui banaanid veidi suuremad või pabervormid väiksed, võid jätta osa taignast ka järgmise küpsetusringi jaoks. Siis on oluline tühjad muffinipanni augud täita lihtsalt veega ja küpsetada nagu ikka, umbes 20 minutit. Peale jahutamist säilivad kenast õhukindlas karbis toatemperatuuril mitu päeva värsketena.

Kevadeootust!

Katt

 

Spagetivorm

Üks vana sõber lapsepõlvest. Tegin seda kindlasti juba siis, kui aastanumbrid algasid ühega. Millegipärast oli nüüd tulnud sisse suur paus, liiga suur. Viga saab koheselt parandatud ja roog uuesti menüüsse võetud! Veidi mäkerdamist on, kuid maitse ja, mis seal salata, kogus korvavad vaeva. Saab vabalt soojendada ka järgmisel päeval. Tõenäoliselt on algmõte pärit taaskord mõnest vanast Kodukirjast.

  • u 400 g spagette (saab hakkama ka vähemaga)
  • 400 g hakkliha
  • 1 väga suur sibul
  • 2 porgandit
  • 3 pisikest küüslauguküünt
  • 400 g purustatud tomateid (tšilliga)
  • kuivatatud ürte 1-2 tl (nt basiilik või muu meelepärane)
  • 40-50 g võid
  • 0.5-1 dl tavalist nisujahu
  • 6-7 dl “kanget” piima
  • soola ja pipart
  • 150 g riivjuustu

Kõigepealt spagetid (kiidan väga Barilla pastatooteid) soolasesse vette keema. Samal ajal praen hakkliha, üsna praadimise alguses lisan ka tükeldatud porgandid ja enne valmimist sibula ning küüslaugu. Järgmisena valan peale tomatisegu, ürdid ja soola/pipra. Jätan hauduma ning seejärel kindlasti maitsen! Ja vajadusel siis soola või pipart juurde. Spagette tasub keeta mõõdukalt, see tähendab, et liiga pehmeks kindlasti keeta ei tohiks. Viimase üksikkomponendina teen kastme, selleks sulatan või ja segan selles jahu võimalikult ühtlaseks pastataoliseks massiks ning hakkan siis tasapisi piima lisama, ise kogu aeg usinalt segades. Kui kaste peaaegu valmis, maitsestan soolaga. Kui kõik 3 osa valmis, laotan nad kihiti vormi. Kõige alla pasta, siis tomatisegu ja peale kaste ning tavaliselt jagub antud kogustest teha ka teine ring. Peale raputan juustu ja pistan 230 kraadisesse ahju u 20-30 minutiks. Lihtsalt suurepärane talvetoit!

spagetivorm

Katt

Kana ploomidega aeglaselt ahjust

Kui ilm on väljas kole ja aeg-ajalt kimbutavad külmetushaigused, tekib minus vastupandamatu soov midagi aeglaselt ahjus ja just malmpotis küpsetada. Konkreetne kanaroog küll eriti kaua ei küpse, kuid kõik muud nõuded täidab hästi! Lisaks on suurepärase maitsega ja jätkub päris mitmele sööjale.

  • 1kg kana kintsuliha tükke
  • praadimiseks võid
  • 4 väikest sibulat
  • umbes 2 dl jahu
  • 0.5 l kohvikoort
  • 100-150 g kuivatatud musti ploome

Eks kana ja ploomide kooslus on sama vana kui aeg ise, kuid ikkagi üllatun ma selles sobivuses uuesti ja uuesti. Esimese asjana tükeldasin kana, maitsestasin soola ja pipraga ning paneerisin jahus. Järgmiseks praadisin neid tükke pannil sulatatud võis, kuni moodustus krõbe koorik. Pruunistunud kanatükid valasin malmpotti, järgmisena praadisin kergelt klaasjaks tükeldatud sibulad ning samal pannil lasin korraks keema tõusta ka kohvikoore. Enne koore kallamist malmpotti, valasin sinna sibulad ja ploomid. Kaas peale ja ahju. Ahju temperatuur võiks olla umbes 200 või veidi vähem. Roog küpseb mõnusalt pehmeks kolmveerand tunniga.

kana ploomidega

Trotsime talve!

Katt

Mandariinikook mandlijahust

Ohhhooo, mis kook see siis nüüd on?! Pole nisu- ega piimatooteid. Komponente on nii vähe, et mu pea keeldus uskumast, et sellest üldse midagi välja võiks tulla. Aga tuli ja veel vägagi huvitav ning maitsev. Tegu ühe vana Nigella retseptiga, mida toidublogijad siin ja seal erinevates variantides teinud juba mõnda aega. Kuna minu mandariinid oli pisut kauaks kapiäärele seisma jäänud, sai kook esimesel korral ehk liiga mõrkja maitse, kuid see lisas vaid põnevust juurde. Antud kogustest tuleb 21 cm läbimõõduga kook.

  • 400 g mandariine (mõned on teinud ka apelsinide ja sidrunitega)
  • 6 suurt muna
  • 250 g mandlijahu (mida peenemaks jahvatatud seda parem)
  • 225 g suhkrut
  • 1 tl küpsetuspulbrit

Esimese asjana panin mandariinid külma veega potti keema, seda tuli teha ligi kaks tundi (vahepeal lisasin vett) kuni mandariinid olid väga pehmeks muutunud ja hoidsid veel vaevu kuju. Peale jahtumist lõikasin nad pooleks ja eraldasin seemned, kõik muu aga purustasin saumiksriga ühtlaseks massiks. Teises kausis vahustasin kergelt munad, segasin hulka mandlijahu ja suhkru ning ka küpsetuspulbri. Kõige lõpus mandariinimassi. Korralikult läbi segatud segu valasin küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse vormi ja küpsetasin ühe tunni 190 kraadi juures. Umbes poole aja möödudes katsin koogi fooliumiga.  Samal päeval tundub kook kuidagi mannane, või ma ei oskagi öelda. Teisel päeval on tegu väga hea mandariinise talvekoogiga, mis sobis kõige paremini kergelt vahustatud vahukoorega. Kui tundub, et mandariini mõrkjat maitset on liiga palju, soovitan keeta 1 mandariini rohkem ja pärast pooled jahtunud viljadest lihtsalt ära koorida, et koore kibedamat maiku vähem oleks.

Väga kihvt ja hea kook! Soovitan proovida.

manda

Katt

Parim võileivatort aastavahetuseks

Maitsev ja samas ka pidulik võileivatort mõnusateks koosviibimisteks. Eriti hästi sobib see aastavahetuse külmlauale  – teen eelmisel päeval valmis, kaunistan pidupäeval ja aega jääb ülegi :) Jagub muhedalt üheksale.

  • 18 viilu röstleiba
  • 8 viilu röstsaia

Esimene täidis:

  • 150 g riivjuustu
  • 3 küüslauguküünt
  • 3 dl majoneesi

Teine täidis:

  • 200 g sinki
  • 4 keedetud muna
  • 1/2 pikka kurki
  • 200 g küüslaugumaitselist toorjuustu
  • 1 dl majoneesi

Kate:

  • 200 g küüslaugumaitselist toorjuustu
  • 2 dl majoneesi

Kaunistamiseks riivjuustu, muna, tomateid või kurke. Mida just parasjagu saadaval.

v6ileivatort

Tegemist alustan alati munakeetmisega, kui munad jahtuvad, lõikan leibadel ja saiadel servad ning laon esimese kihi 3×3 viilu serveerimisalusele. Esimene kiht on leivast, seejärel määrin sinna juustu ja majoneesi segu ning katan saiakihiga. Teise täidisekihi jaoks koorin ja tükeldan munad, samuti singi ja kurgi ning ühendan toorjuustu ja majoneesiga. Edasi jääb vaid viimane leivakiht laduda ning katta toorjuustu ja majoneesiga. Mina olen tegemise õhtul katnud küljed ja pealispinna poole katte kogusega, teise poole vahetult enne serveerimist. Parim! Retsept pärineb iidvanast Kodukirjast.

Head vana aasta lõppu, sõbrad!

Katt