Karulaugumääre

karulauk

Minu jaoks on karulauk täiesti uus asi, lapsepõlvest ma sellist taime üldse ei mäleta. Meie teed ristusid alles mõned aastad tagasi toidublogides surfates. Eelmisel kevadel tõin turult mõne taime ka oma aeda kasvama, kuid väga nende püsima jäämisele ei panustanud, sest aed sai istutamise järgselt kõvasti vett ja vilet ning istutusala peaaegu hävines. Ja üldsegi pidavat karulauk  seemnest kasvama minema ja mugulatega möllamine olema tühi töö. Aga olemas nad on, kehvakesed küll, kuid on ilusti oma rohelised ninad õunapuu all välja pistnud (koduaias pidavat puudealune parim paik olema). Maitselt on karulauk salakaval, meenutab küüslauku ja rohelist sibulat ja kange kui püssirohi! Eriti hea varakevadiseks turgutuseks. Eks ole ta ju üks esimesi rohelisi vägilasi, mis uuel aastal oma võimu näitavad, kõik muu ju veel möödunud aasta vana. Karulaugust tehakse pestot ja igasugu muid värke veel lisaks, kuid kõige lihtsam ja maitsvam on teha tavalist toorjuustumääret. Meil süüakse kodus väga kanget, nii et kui armas lugeja tahab veidi pehmemat elamust, tasub karulaugu kogust vähendada!

  • 1 osa karulauku
  • 2 osa tavalist toorjuustu
  • maitse järgi soola

Karulaugu tükeldan kergelt noaga, et saumiksril oleks lihtsam tööd teha. Löön toatemperatuuril seisnud toorjuustu peale ja mikserdan ära. Kõik. Panen karpi ja külma ja ideaalne leivamääre tükiks ajaks võtta (sobib ka omletile lisandiks, pastale). Kui ise metsas lehekesi korjata ei taha (või ei tea kust otsida), võib küsida sugulastelt ja tuttavatelt või mõnelt turul müüvalt tädikeselt osta. Kuna karulauk on kaitseall olev taim, siis tasuks eelistada ikkagi kas koduaiast nopitud lehekesi (ka selliseid on turul saada) või siis seemnest endale ise külvata. Põhimõtteliselt metsas natuke ju endale korjata võib, kui mugulaid ja mullapinda ei rikuta. Suurtes kogustes korjamine ja müümine on keelatud.

karulauk topsis

Sooja kevadet, sõbrad!

Katt

Banaani-chia-kookosepuding

Üks välkpostitus hommikuks! Kiire ja lihtne ja tervislik. Samuti polnud varasemalt chia seemneid proovinud. Retsept Nami-Nami lehelt.

  • 2 väga küpset banaani
  • 2 dl kookospiima
  • 4 spl chia seemneid

Mina tegin eelmisel õhtul valmis, et oleks kohe hommikul hea võtta. Seemned tahavad paisumiseks aega. Saumiksirga purustasin banaanid ja kookospiima, segasin seemned hulka ja valasin kahte topsi. Hommikuks olid seemned kergelt paisunud ja mõnus hommikune magustoit olemas. Kahjuks lapsele väga ei sobinud, kuid täiskasvanud pistsid küll :)

chia puding

Katt

Vahukoorega tort munadepühadeks

Munadepühadel on kohe selline rammusa piimatoote aura ümber (vaatamata asjaolule, et keegi enne pühi enam ei paastu). Sellepärast pakun välja sellise maheda tordi, kuhu on võimalik veel viimased sügavkülmutatud marjad pista ning ühtlasi ka kevadine piimatoote isu rahuldada. Mina kasutasin seekord mustikaid ja vaarikaid, aga olen teinud ka pohlade ja sõstardega, võimalik, et kui kasutad väga hapusid marju, pead lisama suhkrut. Tordi plussiks on ka võimalus köögis toimetada ahju kasutamata.

Mina tegin tordi antud kogustega 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Põhja panin küpsetuspaberi ja külgedele ohtralt võid, et kook vormist hõlpsamalt välja tuleks.

Põhjaks on purustatud küpsised sulatatud võiga, surusin pudi vormi põhja ja panin külmkappi tahenema. Küpsiseid võid panna oma äranägemise järgi, näiteks 150 g küpsiseid ja 50 g võid. Või teha üldse ilma ja näiteks pokaalidesse.

Täidis (tee kaks kogust, erinevus on vaid marjades, st poest osta 2 toru kohupiima, 4 dl koort, marjade koguhulk 300 jne):

  • 1 toru kohupiimapastat (sõltuvalt firmast 250-300 g)
  • 100 g suhkrut
  • 2 dl vahukoort
  • 150 g marju (ülemises mustikad 150 g, alumises sama palju vaarikad)
  • 5 želatiini lehte (külm vesi, kus neid paisutada) + paisunud lehtede sulatamiseks 1-2 spl keeva vett

vahukoore tort

Esimese asjana panin želatiinid paisuma, samal ajal vahustasin vahukoore ja jätsin seisma. Kolmandas kausis mikserdasin marjad kohupiimaga, lisasin suhkru. Kui želatiin oli ilusti paisunud, pigistasin lehtedest vee välja ja panin tagasi kausikesse. Peale valasin paar supilusika täit keeva vett ja segasin läbi. Edasi segasin ained kokku sellises järjekorras: želatiin ja kohupiim ja seejärel kiirelt ja õrnalt vahukoor. Valmis segu valasin küpsistest põhjale ja panin külmkappi tahenema. Tahenes üsna kiiresti, ehk paari tunniga. Kui tundus, et on juba üsna tarretunud, hakkasin teist kihti tegema. Kõik on täpselt sama, ainult nüüd on teised marjad. Valmis segu valasin tarretunud kihile ja panin koogi ööseks külmkappi lõplikult tahenema. On ju lihtne? Ja mõnus mahe. Olen sama täidist varasemalt teinud pokaalidesse, aga kergelt küpsisepõhjal on asi oluliselt parem :)

Häid pühi!

Katt

Tomatid aknalaual vol. 2

Tere hommikust! Kas tuleb äge päev? Peab tulema!

Kevad on täies hoos, kui vaid välja arvata üleeilne tuisk:). Üha soojemate ilmade ja suure päikese saabumisest annab aga kindlalt märku minu järjest rohkem roheliseks värvuv aknalaud. Tahtsin seda ka teiega jagada (vol 1. on mõni postitus taga pool).

varto tomat1

Nagu näha, on mu mulda pistetud seemnetest saanud juba ilusad taimed, kes ka juba uude koju kolinud!

varto tomatBasiiliku lible

basiiliku taim

Ahjaa, veel nendest va suhkrulehtedest. Idanema läks kümnest seemnest kaheksa, pole paha, mis. Kahjuks tabasid minu suhkrulehe istandust ühed pisikesed näpud, mis naksaki paar suhkrulehe liblet mulla seest välja tõmbasid. Kaheksast sai kuus. Ja kuuest viis, kui millegipärast see kuues ikkagi kasvama ei läinud. Tänaseks erilist edasiminekut ei ole. Hoian teid kursis, kui kasvus või välimuses peaks mingisugune muutus toimuma!

Katt

Kana majoneesiga

Kiire ja lihtne õhtusöök inimestele, kes pelgavad süsivesikuid, kuid mitte rasva või kes lihtsalt ei ole läinud rasvavaba maaniaga kaasa. Sarnaseid retsepte on  internetis liikvel palju, eriti kui sattuda süsivesikutest hoidujate retseptidesse kolama. Minul tuli siis selline suur pannitäis imehead toitu, mis on väidetavalt ka kasulik (ei tõsta veresuhkrut ega jõnksuta insuliini taset edasi-tagasi). Eks uurige ja puurige ise.

  • 500-600 g kondita kana kintsuliha
  • 3-4 sibulat
  • 250-300 g majoneesi
  • soola ja pipart.

IMG_20150310_160223~2

Kõigepalt pruunistasin sibulad ja kintsuliha soola ja pipraga pannil. Seejärel määrisin vormi võiga ja ladusin kanatükid ja sibularattad ühtlaselt vormi. Peale määrisin majoneesi ning küpsetasin u 180 kraadises ahjus 35-40 minutit. Söö värske salatiga või kui süsivesikutest on ükskõik, ka kartuli või riisiga. Head isu!

 

Katt

Plaane suveks ehk rõdul tomatite, suhkrulehe ja basiiliku kasvatamine

Johhaidiii, kuhu see aeg kaob? Igatahes aeg on seal maal, et esimesed kevademärgid on kohal ja hobiaedniku näpud sügelevad. Kuna see suvi jääb mul aiamaal vahele (algavad suuremat sorti ehitustööd ning lisaks on peresse oodata muid segavaid faktoreid), üritan oma mulla kirge rahuldada rõdul. Selle tarbeks panin umbes 3 päeva tagasi mulda nelja sorti seemneid.

idud

  • Kõigepealt madala potitomati nimega Venus seemneid. Tegu peaks olema ka toas kasvatamiseks sobiliku vormiga, pisikesi umbes 25 g oranžikaid tomateid peaks tulema terve suvi läbi, taim jääma nunnult kompaktseks ja lihtsalt hooldatavaks. Esimesed taimejupikesed pistsid oma pead välja täna (vasak rida).
  • Paraguai suhkruleht ehk stevia. Vasakult teine. Sellise isendiga mul kogemused puuduvad. Pidavat olema väga tervislik ja mitusada korda magusam kui tavaline suhkur. Samas sobivat hästi rõdule ja aknalauale. Miks mitte, eks! Seemned olid küll üsna kallid (10 ebamaiselt pisikest seemnekest maksid 3 euro kanti) ning juhend hoiatas, et kümnest idaneb heal juhul 4-5 taime ja selleks kulub 7-14 päeva, nii et lootused saada suurt ja suurepärast saaki eriti suured ei ole. Üllataval kombel on aga minu 3 päeva tagasi pandud kümnest seemnekesest juba tänaseks viis pisikeset lehealget olemas. Võib-olla siis ei arene kõigist taim? Ei tea.
  • Basiilik. Vasakult kolmas. Sellega juhtus nüüd selline lugu, et kuna basiilikuseemned on pisikesed ja mullakarva ning minu silmad olid alles suhkrulehe tibatillukeste seemnetega tegelemisest väsinud, kukkus neid mul näppude vahelt suvaline arv suvalisse kohta. Mida on näha ka pildil. Aga kõik on tublisti juba kasvama läinud ja eks ma nopin neid lihtsalt vähemaks. Basiilikuid on väga erinevaid sorte, kuid kuna mina olen harjunud selle tavalise poes müüdavaga, valisingi pildi järgi kõige sarnasema. Näis.
  • Viimasel real on veel üks tomat, nimega Varto, Eesti sort. Selle ostsin tegelikult natuke kogemata, tundus, et tegu on sarnase sordiga kui Venus, kuid kuidagi jäi kahe silma vahele, et taim kasvab ikkagi kuni 120 cm. Usun, et taime või paar mahutan rõdule ja eks ülejäänud jagan laiali. Esialgu ei ole muidugi midagi veel jagada, sest Varto on ainuke, kus elumärke veel ei ole.

idud lähedalt

Mina potindan vanas šašlõkikarbis, ei mingeid peeneid karpe ja pikeerimis komplekte. Tomatiseemned vajutan kergelt mulda, basiiliku veel kergemalt ja suhkruleht lihtsalt mulla pinnale. Piserdan paar korda päevas veega üle ja idanemise soodustamiseks katan tavalise läbipaistva kilekotiga (kuhu poes õunad ja tomatid pistetakse). Kui taimekesed juba suuremaks kasvavad, plaanin tõsta nad 0.4l jogurtitopsidesse ja laduda aknalauale. Aga sinna on veel veidi aega.

Soovitan kõigil midagi ikka kasvatada, kasvõi aknalaual. Nii kihvt on vaadata, kuidas nad tärkavad ja päikese poole ennast sirutavad!

Katt

Tomatisupp hakklihaga

See supp sündis lihtsalt – kõik ained mis kapis hetkel olid, ka suppi läksid ja supp sai imemaitsev! Sobib hästi nukravõitu veebruari lõpetama. Eks sedalaadi suppe on liikvel mitmeid, paljudes tomati ja nuudli kooslustes on lisaks ka näiteks oad, kuid kuna ma oa sõber ei ole (ja neid niisama kodus kapis ei leia ka), tuli seekord selline. Head katsetamist!

tomatisupp

  • 400 g hakkliha
  • 1 suurem seller
  • 2 keskmist porgandit
  • ühe pisikese apelsini mahl
  • 2 keskmist sibulat
  • 0.9 l vett
  • 1 purk (u 400g) purustatud tomati tükke (basiilikuga)
  • 200 g tomatipastat
  • 3 spl sojakastet
  • 1 puljongikuubik
  • 2 spl suhkrut
  • 1.5 dl pisikesi nuudleid

Kuna minu potil ei ole väga paksu põhja, kuumutasin hakkliha sibulaga esialgu eraldi pannil ära, alles seejärel valasin supipotti, kuhu lisasin tükeldatud porgandid ja selleri, pigistasin apelsinist mahla, tühjendasin mõlemad tomatitoote pakid ja erinevad maitseelemendid (suhkur, soja, kuubik). Lasin podiseda u 30 minutut, aeg-ajalt lisasin kuuma vett juurde, kuni supi paksus mind rahuldas, selleks kulus u 0.9 l vett. Kui ained enam vähem pehmed, lisasin nuudlid ja keetsin, kuni viimased olid valmis. Maitse enne serveerimist, võimalik, et leem tahab pisut soola või pipart juurde! Supil on mõnus, kergelt magushapukas mekk!

Ka