Tervitusjook

IMG_5147

Hea üllatus vana aasta lõppu tähistama tulnud külalistele. Jooki saab suurem kogus, umbes 8-10 inimesele, sõltub serveeritavast klaasist.

  • 8 dl greibimahla, sobib täismahl
  • 15 ml (1 spl) vedelat mett, kuid olen teinud ka suhkrusiirupiga
  • 240 ml vanilliviina
  • 4 dl mullivett

Mina tegin joogi kannu, eelnevalt segasin greibimahla ja mee, seejärel hulka viin ning viimasena mullivesi. Jook erilist seismist ei kannata, aga kuna tegemine on ülilihtne, võid komponendid kokku segada alles uksekella helina järel. Idee  “Talvetoitudest”.

Ilusat vana aasta lõppu!

Katt

Vahukommipulgad

Lastele näkitsemiseks! Näevad kihvtid välja ja pole keerulised teha.

Kõigepealt varu suurem hulk soolapulki, sest minu jõuline lähenemine protsessile purustas neid esialgu päris palju. Samamoodi võiks vahukomme oli suurem kott, sest neid lihtsalt läks üle ühe suhu! Veel vajad kergelt sulanud šokolaadi ja endale meelepäraseid nonparelle. Tegemiseks pista  soolapulk ettevaatlikult vahukommi sisse. Edasi keeruta otsa vedelas šokolaadis ning seejärel kausikeses nonparellides, jäta küpsetuspaberile kuivama. Serveerimiseks pistsin pruuni suhkruga täidetud klaasidesse.

IMG_3890

Jõuludeks ja laste sünnipäevadeks ideaalne elevuse tekitaja!

IMG_3891

Idee esmatutvustus läbi Oma Maitse ajakirja!

Lisaks pean mainima, et minu rummipott on valmis. Jook on jube hea, värske ja mõnus. Eriti on tunda vaarikaid! Kui ilusasse pudelisse kallan, panen ka mõne pildi! Igatahes tasus ära see kannatus! Juunis uuesti!

Katt

Werneri juustukook hapukoorekreemiga, otsingud jätkuvad

IMG_3888

Werneri koogid on üldse ühed jube head koogid, selles pole kahtlustki. Mõned hõrgutised on küll minu maitsele ehk pisut liiga uuemeelsed (piparmünt ja metsmaasikas), kuid hapukoorekreemiga juustukook on klassikaline kook, mida aeg-ajalt peab saama. Nii tekkis  mõte seda ka ise teha. Retsepti muidugi niisama ei saa, internetis on mõned variandid liikvel, kuid päris originaali mitte. Olen ise nüüd päris mitu korda küpsetanud erinevaid variante ja enam ei oska öelda ei mina ega ka mu koogi-publik, mis on kõige õigem. Kuid see konkreetne variant on meie arvates vist kõige lähdasem ja lihtsalt niisamagi selline luksus, mida peab saama!

IMG_3817

24cm läbimõõduga koogi jaoks

Põhi:

  • 200 g Digestive küpsiseid
  • 100 g võid (kergelt sulatatud)
  • 0. 5 soola (võid ka ära jätta, kuid minu arust annab sellise hea knihvi juurde)

Toorjuustust sisu:

  • 600 g Philadelphia maitsestamata toorjuustu
  • 200 g paksu Kreeka  jogurtit
  • 100 g paksu 20-30% hapukoort
  • 4 muna
  • 1.5 tl vaniljeekstrakti
  • 150 g suhkrut

Kate:

  • 400 g paksu hapukoort
  • 100 g suhkrut

Kõigepealt võtsin toorjuustu, muna ja teised täidise ained soojenema. Purustasin köögikombainis küpsised, valasin hulka sulanud või ja soola ning surusin küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja ja pisut ka äärtele. Panin täidise tegemise ajaks külmkappi. Edasi vahustasin kergelt suures kausis toorjuustud, lisasin jogurti, hapukoore ja suhkru, ka vaniljeekstrakti. Seejärel munad. Kui kõik omavahel ilusti segunenud, valasin koogivormi ja panin u 170-180 kraadisesse ahju üheks tunniks. Vahepeal peab piiluma, et kook pealt liiga kiirelt ei pruunistuks! Siis vähenda kindlasti kuumust. Kui toorjuustusisu tardunud ja kergelt jumekas, võta kook ahjust välja ja vala peale hapukoore ja suhkru segu ning jäta jahtuma. Kook peab kindlasti seisma ööpäeva külmkapis, kuid kõige parem on ta koguni ülejärgmisel päeval! Tegemine liigagi lihtne ja maitse lihtsalt oivaline!

IMG_3826

Katt

Kanamaksapasteet jõululauale

Jah, nii on, tegin elus esimest korda pasteeti. Eks lapsepõlvekodus ikka sai pliidi kõrval kõõlutud, kui suured potid podisesid, aga see ei loe. Kanamaks on mind alati kutsunud, ta tundub kuidagi õrn ja delikaatne. Ja kuna jõulud lähenevad armutult, alustasin internetis ja kokaraamatutest sobramist, et leida kõige parem retsept. Lõpuks tegin paljude soovituste põhjal sellise variandi, kus kõige enam Anni Arro mõjutusi. Pilti kahjuks teha ei saanudki, või noh, tegin küll, kohe peale valmimist, mis aga üldse õiget ettekujutust pasteedist ei andnud ja hiljem oli ta juba otsas. Seekord jääb pildita, või kui uuesti nüüd lähiajal teen, lisan ka pildi.

Suureks kausiks:

  • 600 g broilerimaksa
  • 130 g võid
  • 5 spl brändit
  • 1 suur sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 3-4 spl seedermänniseemneid
  • 1 tl soola
  • 0.5tl pipart
  • 0.5-1 tl riivitud muskaatpähklit
  • maksa leotamiseks 2-3 dl piima

Kõigepealt panin maksa piima sisse likku, umbes kahekümneks minutiks. Nõrutasin. Pruunistasin pannil hakitud sibula ja küüslaugu, lisasin maksa. Praadisin mõlemalt poolt kuni maks oli silmale nähtavalt mitte toores, selleks kulus vast ühele poolele  4-5 minutit, kokku 8-10. Edasi lisasin pannile brändi, kuumutasin korraks läbi ning valasin saumiksri suurde anumasse.  Juurde ka seedermänniseemned. Lisasin esialgu poole soola ja pipra kogusest ning püreestasin korralikult. Edasi maitsestasin täpselt õigeks vähe haaval muskaati, soola ja pipart lisades. Ühel hetkel lihtsalt oli kõik täpselt õige ja tasakaalus! Kummutasin pasteedi klaaskaussi, puistasin peale veel seedermänniseemneid ning valasin õhukese kihi sulanud võid, jahutasin korralikult maha, võist tekib kena kaas ja valmis! Jõululauale ja ka niisama, suurepärane pasteet!

Ilusat jõuluaega!

Katt

Jogurtipannkoogid

Väga lihtne, tõenäoliselt pole tavalisele söögisõbrale sellist retsepti vajagi, kuid kuna mul on endiselt paar kutsikaohtu lugejat, siis neile mõeldes…

Tainas:

  • 3 muna
  • 4 dl jahu (sobib ka täistera)
  • 2 dl jogurtit (kasutasin jõhvika mahejogurtit, tavaliselt kasutan jogurtit, mis võib-olla pisut liiga kauaks külmkappi jäänud ja mida niisama süüa enam ei taha)
  • 2-3 dl piima, lisa ja sega kuni tuleb mõnus mitte liiga vedel tainas
  • näpuotsaga soola

IMG_3765

Kõigepealt segan kokku muna ja pool jahu, siis tasapisi juurde jogurt ja ülejäänud jahu. Seejärel lisan tasapisi piima, kuni segu muutub parajaks. Lasen alati segul veidi ka nö tõmmata, umbes 10 minutit. Prae kas pisikesed ja paksemad või suured ülepanni koogid.

Katt

Kõige parem kapsapirukas maailmas

Kindlasti võib tekkida nii mõnegi mind tundva inimese näole küsimärk, sest Katt ja kapsapirukas pole mitte alati sõbrad olnud. Ja ega ei ole praegugi, erand on ainult selle konkreetse pirukaga, mis on kuidagi ebamaiselt hea ja mitte klassikaliselt kapsane (kuigi kilo kapsast võiks vihjata muule). Seda pirukat peab proovima, ja soovitan seda teha ka kapsapelguritel. Kasvõi üks kord! Kogusest tuleb suur klassikaline plaaditäis.

IMG_3794

Põhi:

  • 250 g võid (olen teinud ka kookosrasvaga, ikka hea)
  • 250 g kodujuustu
  • 6 dl jahu (näiteks 4 dl tavalist nisujahu + 2 dl täisterajahu)
  • 1 tl suhkrut
  • 0.5 tl soola

Täidis:

  • 1 kg tükeldatud värsket kapsast
  • 1 tl soola
  • 1 tl suhkrut

Kate:

  • 250 g riivjuustu
  • 4 muna
  • 200 g paksemat hapukoort

Põhja jaoks sega kõik ained kokku, lihtsam on segada, kui võid pisut eelnevalt sulatada. Täidise tegemise ajaks pane põhi külmkappi. Haki kapsas suupärasteks tükkideks ning hauta väheses vees lühikest aega, nii kui hakkab veidigi pehmeks minema, kurna ära! See ongi asja nipp, kapsas ei ole selline tavaline keedukas, vaid jääb pisut krõmps. Edasi suru taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pisut ka servadele, kalla peale korralikult nõrutatud kapsas ning laota ühtlaselt. Sinna peale pudista riivjuust. Eraldi kausis klopi munad korralikult lahti ning sega juurde hapukoor, laota pirukale. Küpseta ahju keskel umbes 200 kraadi juures 20-30 minutit, kui pirukas on pealt kuldne/pruunikas, võta välja. On hea nii külmalt kui soojalt! Arvan, et retsept algselt tulnud minu vihikusse mõnest Kodukirjast, kuid ei olen enam kindel.

Head isu!

Katt