Isetehtud limonaad piparmündiga

Troopiline kuum sai küll selleks korraks läbi, kuid pikk suvi on veel ees. Selline limonaad sobib ideaalselt kuumal suvepäeval lastele ja ka suurtele maiustamiseks. Väga naturaalne ja lihtne jook. Ja odav, piparmünt on aias võimust võtnud ning põgenenud peenrast, nii et peotäis oksakesi kokku korjata pole mingi kunsttükk. Suvisel ajal on piparmünti muidugi ka turult saada ning paar laimi leiab ikka. Kõigepealt tegin siirupi.

2.5 dl siirpu jaoks:

  • 200 g suhkrut
  • 230 g vett
  • keskmine peotäis piparmünti

Pistsin kogu kupatuse pisikesse potti ning lasin keema ja jätsin tasasele tulele podisema u 20-30 minutiks. Siis on siirup valmis ja põhimõtteliselt võid ta peale maha jahutamist panna külmkappi ootama õiget aega, säilib vabalt 3-4 päeva, võib olla rohkemgi. Meil on lihtsalt alati enne otsa saanud.

1 l limonaadi jaoks:

  • 1.5 dl siirupit
  • 15 keskmist jääkuubikut
  • 2 laimi
  • u 0.75-1 l mullivett, mulle meeldib Saarema nõrgalt gaseeritud

Võtsin liitrise kannu ning kallasin põhja jääkuubikud, seejärel lisasin siirupi ning pigistasin kogu jõudu kasutades sinna juurde veel laimimahla. Viimasena täitsin kannu mulliveega. Super maitsev ja ultra lihtne, tekitab alati külalistes elevust ning nõuandeid seda turustama hakata!

PS Pilt on väga kehv, sest pildistamine tuli meelde alles pimedas.

IMG_4784

 

Katt

 

Šokolaadi-toorjuustukook

Toorjuustu ma armastan, kohe väga palju. Kõiksugused toorjuustu magustoidud on alati minu teema. Seevastu igasugused toidud, mis liiga kakaopõhiseks kipuvad ei ole seda kohe mitte. Eks sellepärast polnud varasemalt ka šokolaadi ja toorjuustu ühendanud. Originaalne retsept on pärit raamatust  “Juustukoogid” ja on tehtud tumeda šokolaadiga ja veel lisa kakaoga, kuid kuna tume versioon mulle kohe üldse ei istu, tegin enda variandi piimašokolaadiga. Ja ei kahetse! Kook tuleb pisut väiksem kui tavaliselt (24 cm vs 21 cm), kuid on just paras. Nüüd tagantjärgi mõtlen, et oleks pidanud ikka need vuhvel maasikad ka kõrvale tooma, oleks pannud i-le täpi!

IMG_4688

21 cm läbimõõduga koogi jaoks vajad:

Põhi:

  • 150 g Digestive küpsiseid
  • 3 spl sulatatud võid

Täidis:

  • 200 g piimašokolaadi
  • 600 g Philadelphia toorjuustu
  • 1.5 dl suhkrut
  • 1 spl vanillsuhkrut
  • 3 munna
  • 1 dl crème fraiche`i, kuna maitseomadustelt on viimane üsna hapukoore sarnane, julgeksin vajadusel selle asendada paksu hapukoorega

Kõigepealt panin ahju põhja kuumakindla nõu, mille täitsin 2cm ulatuses veega ning lülitasin ahju sisse. Edasi purustasin küpsised ja segasin sulavõiga, surusin küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse vormi ning küpsetasin 175 cm juures 10 minutit (veenõu juba ahjus). Küpsemise ajal sulatasin šokolaadi vesivannil ning jätsin jahtuma. Vahustasin toorjuustu kreemjaks ja kohevaks ning lisasin suhkrud, samal ajal vahustamist jätkatest. Tuletan siinkohal meelde, et toorjuustu komponendid peavad kõik olema kindlasti toatemperatuuril! Seejärel lisasin ükshaaval munad ning crème fraiche`i ja šokolaadi. Korraks vahustasin veel, nii minut paar ja valasin eelküpsetatud põhjale. KÜpses ahjus umbes 50 minutit, oluline on, et kook jääks keskelt kergelt vetruv, st kui liiguta ahjus vormi, siis kook ei tohiks olla üleni tahke. Lõplik tahkumine toimub öösel külmkapis! Alles siis eemaldasin vormi ja paberi.  Enne serveerimist ladusin mõned valgest šokolaadist tehtud lehekesed (kuidas neid teha leiad SIIT) peale ja äärmiselt hea konsistentsiga ning pidulik toorjuustukas oli valmis!

IMG_4730

 

Katt

Lihtne rabarberikook lapsepõlvest. Nostalgiat kui palju!

Kui aus olla, siis muid rabarberikooke ma lapsepõlvest ei mäletagi. Ja ega ei osanud tahta ka. Kõik keerulisemad tulid oluliselt hiljem ja varjasid kuidagi selle geniaalse koogi minu jaoks ligi kümneks aastaks, tegelikult isegi rohkemaks, kui nüüd näppude peal arvutada. Maitse on sama geniaalne kui tegemine, lihtsuses peitub võlu. Tegemine on väga kiire, nii et ideaalne peale tööpäeva üks mõnus ahjutäis küpsetada. Samuti on toredaks lisaväärtuseks rabarberi suur kogus, mis kooki läheb. Mul on alati kuidagi kahju teha kooki, kuhu on mõeldud panna kaks õuna või kaks rabarberi vart. Sellest koogist jätkub ka järgmiseks hommikuks. Mäletan, et lapsepõlvekodus säilitati seda kooki tükkideks lõigatult plastmassist kaanega kaunistatud karbis. Teate küll neid sakilise servaga ja lillemustriga aluseid, mille kaas ja põhi olid identsed. Ja noh rabarberikoogi lõhn on omaette elamus, mis just õigel ajal krutib suveootust suuremaks ja suuremaks. Jaa, suvi on väga lähedal.

IMG_4665

  • 600-700 g puhastatud ja tükeldatud rabarberit (olen nüüd kooki teinud väga palju ja pean tegema täpsustuse, nimelt on 700 g kanget Eesti rabarberit pisut palju, pigem võiks võtta 600 g või isegi vähem. Ei teagi, kas rabarberid on ajas kangemaks läinud…)
  • 3 suurt muna
  • 300 g suhkrut
  • 380 ml keefiri või hapukoort või petti vms
  • 270 g jahu
  • 0.75 tl soodat
  • näpuotsaga soola

Sellest kogusest tuleb suur klassikaline (u 36 cm x 36 cm) ahjuplaaditäis kooki. Kõigepealt puhastasin ja tükeldasin rabarberi ning keerasin ahju 200 kraadi peale. Vahustasin kergelt munad suhkruga, segasin hulka kuivained ning lõpuks keefiri. Katsin ahjuplaadi küpsetuspaberiga, segasin rabarberitükid taignasse ning valasin plaadile. Küpses kuldkollaseks u 30 minutiga.

Head koogitamist, sõbrad!

Katt