Parim võileivatort aastavahetuseks

Maitsev ja samas ka pidulik võileivatort mõnusateks koosviibimisteks. Eriti hästi sobib see aastavahetuse külmlauale  – teen eelmisel päeval valmis, kaunistan pidupäeval ja aega jääb ülegi 🙂 Jagub muhedalt üheksale.

• 18 viilu röstleiba
• 8 viilu röstsaia

Esimene täidis:

• 150 g riivjuustu
• 3 küüslauguküünt
• 3 dl majoneesi

Teine täidis:

• 200 g sinki
• 4 keedetud muna
• 1/2 pikka kurki
• 200 g küüslaugumaitselist toorjuustu
• 1 dl majoneesi

Kate:

• 200 g küüslaugumaitselist toorjuustu
• 2 dl majoneesi

Kaunistamiseks riivjuustu, muna, tomateid või kurke. Mida just parasjagu saadaval.

Tegemist alustan alati munakeetmisega, kui munad jahtuvad, lõikan leibadel ja saiadel servad ning laon esimese kihi 3×3 viilu serveerimisalusele. Esimene kiht on leivast, seejärel määrin sinna juustu ja majoneesi segu ning katan saiakihiga. Teise täidisekihi jaoks koorin ja tükeldan munad, samuti singi ja kurgi ning ühendan toorjuustu ja majoneesiga. Edasi jääb vaid viimane leivakiht laduda ning katta toorjuustu ja majoneesiga. Mina olen tegemise õhtul katnud küljed ja pealispinna poole katte kogusega, teise poole vahetult enne serveerimist. Parim! Retsept pärineb iidvanast Kodukirjast.

Head vana aasta lõppu, sõbrad!

Katt

Pehme piparkook

Häid jõule! Ja millise suurepärase ilmaga meid on kostitatud!

Seetõttu söön oma eelmises postituses öeldud sõnu, et tahaks jõulude ajal midagi kergemat ja nisuga tegeleda ei soovi. Tuli lumi ja külm ja sätendav päike ning kapist otsiti välja vürtsid ja jahu ja või. Tegemist on lihtsalt suurepärase koogiga, mis meenutab ühte poes müüdavat kooki, miski Talvemuinasjutt oli vist nimeks. Jahu ja keefiri vahekord kokaraamatust “Talvetoidud”. Vürtsid on enda välja timmitud.

Suure klassikalise ahjuplaadi jaoks:

• 5 dl keefirit
• 5 dl suhkrut
• 7 dl nisujahu
• 1 spl söögisoodat
• 1.5 dl mustsõstramoosi (originaalis pohlamoos)
• 150 g võid
• 2 tl nelki
• 2 tl kaneeli
• 1 tl kardemoni
• 1 tl ingverit
• 1 tl pomerantsi (kõik vürtsid jahvatatult)
• kui vürtse kodus ei ole, võib kasutada ka piparkoogimaitseainet, või ainult kaneeli

Suures kausis segasin keefiri ja suhkru ja jätsin ootama. Teises kausis segasin kuivained, sh vürtsid. Kallasin kuivained keefirile lisaks ja segasin kiirelt läbi ning lisasin mustsõstramoosi ja sulanud või. Kui kõik omavahel ühendatud, kallasin taigna suurele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpsetasin u 190 kraadi juures 30 minutit. Originaalis soovitab 40 minutit, kuid minul kõrbeks selle ajaga kook kindlasti juba ära. Peale küpsemist jätsin lauale jahtuma. Edasi võib, aga kohe kindlasti ei pea, teha toorjuustukate. Meie pere eelistab süüa soojalt ja ilma igasuguse lisandita. Järgmisel päeval või külalistele esitamiseks võib peale teha ka glasuuri.

Kate:

• 400 g toorjuustu
• 3 dl tuhksuhkrut
• külmutatud marju

Originaali glasuur on väga magus ja seda on justkui liiga palju. Mina teen 200 g toorjuustust ja 1 dl (kuhjaga) tuhksuhkrust ning puistan peale mustikaid, originaal soovitab pohli. Ja valmis ta ongi. Lihtne.

 

Katt

Panna cotta valge šokolaadiga

Ja lõpuks olengi kodus! Anna andeks kallis blogi, et olen sust nii kaua eemal olnud. Aga nüüd on jõulud ja jõulud teevad kõik paremaks!

Pühad on varsti käes ning tõenäoliselt käivad iga jõululaua katja peast läbi erinevad mõtted menüü osas. Nii ka minul. Kuna eelnevatel aastatel on magusroaks olnud mingisugune kook/keeks/kringel, otsustasin sel aastal desserdile läheneda pisut teisiti. Tavaliselt on peale klassikalist jõulupraadi nagu nii kõht juba liiga täis, et jahutoote söömine on liiast. Ja nagu taevast, sain oma healt sõbrannalt just enne jõule sellise imelihtsa panna cotta retsepti. Olen tänaseks teinud erinevaid katsetusi ning avastanud ka panna cotta salakarid. Neist aga allpool.

4-6 portsjoni jaoks:

• 4 dl vahukoort
• 1 dl piima
• 50 g suhkrut (ma soovitaks panna veidi vähem, jäi natuke liiga magus)
• 3 lehte Meira želatiini
• 100 g valget šokolaadi, soovitavalt Fazeri
• vaarika või maasika toormoosi

Kõigepealt pane vahukoor piima ja suhkruga potti keema. Sinna võib suur vaniljesõber lisada ka nt pool vaniljekauna, mis tuleks enne želatiini lisamist välja õngitseda. Kui kooresegu tõuseb keema, tõsta pott tulelt ja lisa tükeldatud valge šokolaad ning sega kuni kõik on ühtlane. Oluline on jälgida, et segusse ei jääks tükke ja muud jama, vajadusel võib segu ka läbi sõela ajada. Teises kausis paisuta külmas vees kolm lehte želatiini, selleks kulub u 6-7 minutit. Kui lehed paisunud, pigista nad veest tühjaks ja lisa kuumale kooresegule ning sega sulamiseni. Edasi jaota serveerimisnõudesse ja jahuta kiirelt, nt külmkapis. Kui jahtumine võtab liiga pikalt, on oht, et koor ja piim hakkavad eralduma (rasv tõuseb pinnale). Samuti võib kergelt enne želatiini toimima hakkamist külmkapis segu kergelt ka segada. Kui panna cotta on juba kergelt tardunud, laota peale kiht toormoosi ja naudi! Hea pühade eel suurem laar valmis teha ja siis järjest kapist võtta!

Häid pühi!

Katt