Kiired kurgid ehk kiirkurgid äädika ja küüslauguga

Ma armastan suviseid laupäevahommikuid. Tõmbad tururiided selga (st ei midagi liiga pidulikku) ja lükkad suvalised kaunad varbaotsa ning suundud turule. Kaasas muidugi ka korv ja mõned karbid/kotid. Selline mõnus tunne tekib, nagu oleks reisil või mõnes romantilises Prantsuse filmis. Täna hommikul tõin turult kilo pisikesi kurke, natuke küüslauku, 20 sendi eest tilliõisikuid ja muidugi tööstuslikes kogustes mustikaid. Mustikad süüakse niisama ära, mõned ehk õnnestub ka sügavkülma panna. Kurkidest aga tuleb mõnus ja särtsakas kiirhoidis, mis meie kodus juba aegade algusest laual. Kui sul oma aeda pole, saab turult väga edukalt kätte ka muu kiirkurkideks vajaliku (mustsõstralehed ja soovi korral ka mädarõika). Mina teen kurke vanasse šaslõkitünni, sest kogused sobivad lihtsalt nii hästi. Kui sul on olemas ilus ja eriline klaasnõu, lase käia, oluline on leida võimalikult täpse suurusega anum.

kiirkurgid

  • 1 kg pisikesi kurke
  • suur peotäis mustsõstralehti
  • kimp õisikutega tilli
  • paar mädarõikalehte (soovi korral)
  • 3 küüslaugu küünt (soovi korral)

Marinaad:

  • 1.2 l vett (kuuma või külma)
  • 1 spl äädikat
  • 1 spl suhkrut
  • 1-2 spl soola (maitse segu ja vastavalt vajadusele lisa, mina panen 2)

Kui mul on väga kiire ja ma tahan kohe eriti ruttu kurke saada, teen marinaadi kuuma veega. Siis võib kurke juba ka enne 24 h täitumist näksida. Kõigepealt pesen kurgid ja panen nad külma vette paariks tunniks seisma – see annab krõmpsu juurde. Seejärel laon oma tünni vaheldumisi kõik koostisosad, alla kurgid, siis lehed, siis küüslaugu viilud ja till, uuesti kurk kuni lõpetan sõstralehtedega. Suures metallist kannus segan vee (täna tegin kuuma veega, sest tahaks juba kiiresti kurki) maitseainetega ning valan kurkidele. Taldrik või kauss raskuseks ja toatemperatuurile seisma. Ööpäeva pärast on väga mõnusad kurgid otse purgist võtta! Hoia külmikus kui marineerituse/soolasuse aste on sulle paras, toatemperatuuril jätkub protsess ja kurgid marineeruvad/hapnevad edasi! Tean, et mõned ei pane äädikat, kuid mulle äädika maik meeldib ning samuti lisab äädika lisamine protsessile kiirust.

Kiiresti kurgitama!

Katt

Advertisements