Isetehtud jogurt

Kaua tehtud kaunikene. Muu ei sobikski sissejuhatavaks lauseks, sest ideaalse isetehtud jogurti retsepti otsingud võtsid aega üle poole aasta. Alustasin lihtsate juhenditega ja olen tänaseks jõudnud minule ja mu perele täiusliku variandini. Pealegi on isetehtud jogurt palju odavam, kui poest ostetud. Alati värske ja kõhule hea, sest bakterid on oma värskuse kõrgpunktis 🙂

Katsetused algasid Slow Cookeriga. See on üks väärt pill, mille ma umbes aasta tagasi endale soetasin. Kahjuks neid Eestist ei leia, aga Amazonist tellimine õnnestus ilma igasuguse suurema vaevata. Minu masinat saab näha SIIT. Ehk kunagi ka kirjutan oma SlowCookerist. Jogurti tegemiseks, vaatamata sellele, et kogu inglisekeelne maailm seda soovitab, ma Slow Cookerit ei soovita. Võib ju kah, aga saab tavalise poti meetodil kiiremini.

jogurt

Nimekiri asjadest, mida vajad:

  • Suur pott, minul tavaline 5l mahutav Hackmanni roostevabast terasest pott.
  • toidutermomeeter, minul hästi tavaline digitaalne toidutermomeeter
  • suur ja soe vatitekk, lisaks üks saunalina
  • 4 l vähemalt 3.5% piima, mina teen piimaga, mille rasvaprotsent veel kõrgem
  • soovi korral olen pannud vahukoort rasvaprotsendi tõstmiseks
  • 0.4 l elusat jogurtit, maitsestamata
  • 8-10 tundi aega, kuid reaalset tegemise aega ehk vaid pool tunnikest

Kõigepealt piim potti (ka vahukoor, kui peaks olema soov tõsta rasvaprotsenti), piim lasta peaaaegu keema, samal ajal mõõtes piima temperatuuri. Piim peab saavutama 80 kraadise temperatuuri. See tagab, et kõik võimalik jama, mis piimas võib olla, on kahjutuks tehtud. Edasi algab jahutamine, see võtab ikka veidikese aega, nii tunnike ja rohkemgi. Sõltub potist ja toa temperatuurist. Igatahes peab piim jahtuma 40 kraadini. Kuumem piim tapab bakterid, jahedamas aga ei lähe nad kasvama. Võimalik, et vahepeal on vaja ka nn piimakilet võtta. Kui temperatuur 40C, segada sisse 0.4l maitsestamata elus bakteritega jogurtit. Nüüd on ajamahukas osa läbi, jogurtipotile kaas peale, kõigepealt saunalinasse, mida on hõlbus ümber poti mässida ja siis see pamp teki sisse. 7-8 tundi ja ongi valmis! Pole vahet kas see pamp on magamistoa põrandal või köögilaual. Kui jogurt valmis, panen ta klaaspurkidesse ja külmkappi.

jogurt1

Tähelepanekud!

Ära kindlasti pane juuretist rohkem. St kui on 4 l piima, siis 0.4l jogurtit juuretiseks on küll. Võib isegi vähem olla. Algaja loogika võib ju mõelda, et mida rohkem baktereid alguses lisada, seda tummisem saab, kuid reaalsus on just vastupidine.

Valmimise aeg, 7-8h on täiesti piisav. Mõned soovitavad 12h ja mis kõik veel. Reaalsus on jällegi selline, et mida kauem jogurt teki sees küpseb, seda vedelamaks ta läheb ja ka oluliselt happelisemaks.

Järgmise korra juuretiseks võtan kohe peale jogurit valmimist umbes 0.4l jogurtit ja panen klaaspurgiga külmkappi. Nii hoiab jällegi raha kokku ja järgmine jogurtitegu on vaid piima hinnaga.

Nii et jogurtit tegema! Ja kohe! Ja ehk lõpuks see kevad ka tuleb ja maasikad ja muud marjad.

Mis saab olla paremat värskest paksust ja kreemisest jogurtist värskete marjadega.

Head,

Katt

Advertisements

Lisa kommentaar

Täida nõutavad väljad või kliki ikoonile, et sisse logida:

WordPress.com Logo

Sa kommenteerid kasutades oma WordPress.com kontot. Logi välja / Muuda )

Twitter picture

Sa kommenteerid kasutades oma Twitter kontot. Logi välja / Muuda )

Facebook photo

Sa kommenteerid kasutades oma Facebook kontot. Logi välja / Muuda )

Google+ photo

Sa kommenteerid kasutades oma Google+ kontot. Logi välja / Muuda )

Connecting to %s