Kirsinaps

Ma ei oska kohe öelda, mis võlu nendes kodustes napsides on. Asi ei ole ju ometigi alkoholis, vaid milleski hoopis muus. On see ikkagi see palju kirutud ja kardetud talv, millal tahaks aeg-ajalt suvemaiku, või on see midagi nostalgilist, lapsepõlvest? Ei teagi. Aga tean seda, et selliste napside tegemine on väga lihtne ja tulemus alati äge. Lisaks võib julgelt juba praegu mõelda jõulukinkidele, mis oleks kihvtim kui panna kingikotti üks maitsev kodumaine naps!

Napsi tegemiseks võtan 3l purgi, mille kaas kõvasti kinni käib. Purk peab olema puhas ja kuiv. Üldiselt on iidamast-aadamast kasutatud vahekorda 1kg marja, 1 kg suhkrut ja umbes 1.5 l viina (sellest tuleb purk täis). Konkreetse napsi puhul on tüsilik kivide eemaldamine, kuid hea napsi nimel on ka see väike vaev. Lisaks kasutan kirsikivide eemaldajat, mis küll ei tööta veatult, kuid siiski hõlbustab protseduuri oluliselt. Kõigepealt panen purgi põhja marjad, seejärel valan peale suhkru ning siis täidan purgi viinaga. Kaas peale ja siis pole muud kui oodata pimedaid sügisõhtuid! Tegelikult peab vahepeal ikkagi purki veidi keerutama, et suhkur seguneks. Kui suhkrust on saanud siirup, võib purgi julgelt kapinurka unustada!

kirsinaps

 

Katt

Maasikabool

Liiga palju aastaid on suvepidusid peetud boolita! Olgu need põhjused siis millised tahes. Kui tekkis mõte (ja juhuslikult jäi näppu suurepärane boolinõu), ei leidnud ma aga ühestki raamatust klassikalise booli retsepti. Appi tuli ema nõukogudeaegne retseptiraamat, mis just sellistele vanakooli jookidele spetsialiseerub. Jook on hea ja kange! Proovige vähemalt ühel suvepeol!

Bool

Antud kogustest tuli 4 liitrit booli

  • 1 kg puhastatud ja pestud maasikaid
  • 440 g suhkrut
  • 150-200 g konjakit
  • 750 ml valget veini
  • 2 x 750 ml vahuveini
  • ohtralt jääkuubikuid

Pidupäeva hommikul valasin maasikad boolinõusse ning katsin nad ühtlaselt suhkruga. Segasin kergelt läbi ja jätsin suhkru sulama ning panin boolinõu külmikusse. Umbes tunnike enne sündmust, valasin sulanud maasikasiirupile konjaki ning veini. Vahuveinid ja jääd lisasin vahetult enne serveerimist. Kõiki jooke on mõistlik enne lisamist hoida külmas, siis ei sula jääkuubikud koheselt. Soovitan kõigil vähemalt kord proovida! Kiidusõnadega pidulised kokku ei hoidnud!

Katt

Rummipott vol 2

IMG_4142

 

Ja lõpuks jook ise 🙂 Jook sai alguse SIIT

Parim naps, mida joonud olen. Maik on nii värske, et kui silmad kinni panna, tulevad pildid suvest pähe. Sellest suurest purgist tuli 2.5l napsi ning umbes 1.5 kg rummimarju, mida on väga kihvt kasutada küpsetistest, näiteks SELLISES

Ja tegu peaks olema küll ju jõulunapsiga, kuid mis sellest, Eesti sünnipäevaks sobib väga hästi! Palju õnne kallis Eesti!

Katt

Lihtne tiramisu Nigella moodi

Tiramisut, või selle ühte varianti, tehakse meie kodus tihti. Just seda Nigella varianti, ausalt öeldes ma ei ole selle “päris õige” retseptiga kursiski, nii et ma ei tea kui palju Nigella retsept erineb originaalist, kuid maitselt ei jää peenes restoranis saadule grammigi alla! Lisaks on antud retsept suurepärane võimalus kasutada ohtralt Bailey`s koorelikööri. Võib teha ühte suuremasse kaussi või jagada pokaalidesse.

Paras kausitäis neljale (viiele) tiramisusõbrale:

  • 200 g Ladyfingers küpsiseid (pisikesed biskviitküpsised, nagu pikad sõrmed, ka Savoiardi küpsiste nimega)
  • 180 ml väga! kanget kohvi
  • 125 ml Baileyse likööri
  • 1 muna
  • 40 g suhkrut
  • 250 g mascarpone juustu
  • peale kakaod

IMG_3945

Kõigepealt segasin madalas supitaldrikus kohvi ja umbes kolmveerand  likööri kogusest. Immutasin selles kergelt küpsiseid, biskviit  tõmbab vedeliku üsna kiirelt endasse, nii et väga hoogu ei tasu minna. Jagasin immutatud küpsistest kihi pokaalidesse. Edasi eraldasin munakollase valgest ning segasin kollase suhkruga ja vahustasin kergelt, kuni munasegu muutus helekollaseks. Segasin hulka likööri ja juustu, ka suhkru. Teises kausis vahustasin munavalge tihkeks ning segasin juustuseguga õrnalt kokku. Jaotasin umbes poole koguse kreemist küpsistele, ladusin uue kihi immutatud küpsiseid ning uuesti kreemi. Lasin seista külmikus 6-7 tundi. Enne serveerimist raputasin peale ohtralt kakaod.  Luksuslik ja lihtne!

IMG_3938

Katt

Rummipott vol 3 ehk rummimarjadega keeks

Ei möödu ühtegi jaanuarit minu elus ilma tõsiselt haige olemiseta. Ja ei ole ka see aasta mingi erand. Kurivaim küll! Mis aitaks? Ikka rummipott 🙂
Tegelikult küll mitte, sest siis on nii paha olla, et alkoholis ligunenud marjad tunduvad küll viimase asjana mida tarbida. Aga peale seda – super! Kolasin mööda blogisid ja otsisin pikalt retsepti, kuhu kasutada ära rummijoogist järele jäänud marjad. Proovisin neid süüa jäätisega, nagu enamus kohti soovitavad, kuid minu jaoks on see ikkagi väga vänge värk. Liiga vänge, peaaegu et võimatult vänge! Nii leidsin  sellise lehekülje ning kasutasin mainitud toiduainete vahekordi. Midagi kuskil läks aga nihu, sest tainast oli mul küll ligi kahe koogi jagu! Nii tegin lisaks pisikesi rummimarjadega keeksitaignast pannkooke. Kõhe, mis? Ülejäänu, mis aga ilusti 21 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi sisse valasin ja valmis küpsetasin, kohta ei ole ühtegi halba sõna öelda. Ainult häid, eriti heaks läksid sõnad peale 2-3 päeva, kui kook korralikult fooliumis taheneda oli saanud.
IMG_4001
Minu keeks:
  • 800 g rummis ligunenud ploome, maasikaid ja vaarikaid
  • 200 g võid
  • 200g suhkrut
  • 300 g jahu
  • 4 muna
  • 3 tl küpsetuspulbrit
  • 3 tl kaneeli, muskaadi ja kardemoni segu
  • 150 g purustatud metsapähkleid
Mikserdasin soojenenud või ja suhkru, lisasin ükshaaval munad. Valasin tasapisi marjasegu sinna hulka ja samal ajal mikserdasin edasi, et suured ploomid ka pisut katki läheksid. Päris kõike marjasegu korraga ei lisanud, vahepeal lisasin omavahel segatud kuivained, siis jälle rummimarjad ja mikserdasin. Valmis segu valasin küpsetuspaberiga kaetud vormi (ära päris täis vala) ja küpsetasin 170 kraadi juures 1.5 tundi. Kui kook korralikult jahtunud, mähi fooliumisse ja lase paar päeva seista.
Nüüd mõtlen, et oleks lihtsalt pidanud suurema vormi võtma… Mitte neid kummalisi pannkooke tegema. Njah. Õnneks on mul veel 800 g marju varuks. Ja kui keegi nüüd mõtleb, et mis, sellist kooki tehakse ju jõulu ajal. Siis jõulu ajal on niigi palju igasugu värki süüa ja juua. Midagi paremat peab ikka jaanuarisse ka jätma!
Katt

Tervitusjook

IMG_5147

Hea üllatus vana aasta lõppu tähistama tulnud külalistele. Jooki saab suurem kogus, umbes 8-10 inimesele, sõltub serveeritavast klaasist.

  • 8 dl greibimahla, sobib täismahl
  • 15 ml (1 spl) vedelat mett, kuid olen teinud ka suhkrusiirupiga
  • 240 ml vanilliviina
  • 4 dl mullivett

Mina tegin joogi kannu, eelnevalt segasin greibimahla ja mee, seejärel hulka viin ning viimasena mullivesi. Jook erilist seismist ei kannata, aga kuna tegemine on ülilihtne, võid komponendid kokku segada alles uksekella helina järel. Idee  “Talvetoitudest”.

Ilusat vana aasta lõppu!

Katt

Rummipott ehk rum pot ehk rumtopf

Rummipoti tegemine on jällegi üks selliseid asju, mis mul juba mitu aastat hinges on pakitsenud. Kuid küll olen jäänud marjadega hiljaks, st rummipott on meelde tulnud peale maasikahooaega, küll pole leidnud sobivat anumat. Samasugune olukord tundus juba seegi kord tekkivat, sest endiselt oli probleemiks anuma puudumine. Kuid sel aastal on maasikad omast käest võtta, nii et pidi pingutama! Otsisin sobivat (nagu härra Internet kirjeldas) anumat nii Kaubamajast kui ka Säästumarketist, kuid igal pool vaid 1-2 liitrit mahutavad. Õnn tuli õuele tänu Pärnu Maximale, kus selliseid suuri purke on kohe ohtralt.

Rummipoti tegemine käib köögikuninganna Maire Suitsu õpetuste järgi nii:

Alustad suure (4-7l) anuma täitmist maasikate, suhkru ja viina/rummiga, ja soovitavalt  juulis või juuni lõpus, nii kuidas maasikad tulevad. Edasi tuleb samasse nõusse iga uue marja/vilja valmides uus kiht suhkru, viljade ja alkoholiga. Hoiad siis pimedas ning lõpuks sööd kogu viljakraami jõulude ajal jäätise või muu magustoiduga ära ning alkoholist tulevat ideaalne jõulunaps! Nu sellist asja peab ju proovima! Eriti arvestades asjaolu, et ma olen täielik jõulude fanaatik, võib isegi öelda maniakk. Mõte, et võin juba nüüd, juuni lõpus, alustada ettevalmistustega jõuludeks ajab mu nii elevile, et… Igatahes mina tegin nii:

600 g mu suvila parimaid maasikaid

4 dl suhkrut

7 dl valget rummi

Puhastasin maasikad, pesin ja kuivatasin, lõikasin pooleks ning panin ööseks suhkruga läbi-segi külmkappi, et suhkur saaks sulada. Järgmisel päeval pesin oma rummipoti anuma keeva veega ( Maire Suitsu kirelduses seda polnud, kuid mulle lihtsalt meeldib mõelda, et anum oli absoluutselt puhas 🙂 ). Kuivas ta vee kuumusest ise ära ning tõstsin kulbiga maasikamögina sinna põhja, valasin peale 7 dl rummi, katsin nõu suudme toidukilega ning surusin veel plastikust kaane ka peale. Jube ilus vaadata! Maasikad särasid, rumm sillerdas…ahhh… ilus! Tegelikult küll lihtsalt marjad vedelikus, aga mõte, mis sellest kõik välja tuleb, sunnib veidike üle romantiseerima 🙂

Nüüd ootan vaarikaid! Seejärel sõstraid, siis ploome, pirne…

rumdo1

Nagu eelpool sai mainitud, lisatakse iga 4-6 nädala tagant uus kiht vilju (500g puuvilju või marju; 3-4dl suhkrut ning vähemalt 2 dl alkoholi – vähemalt nii palju, et viljad oleksid kaetud).  Hästi sobivad: kirsid, virsikud, pirnid, ploomid, viinamarjad, maasikad, vaarikad, sõstrad, karusmarjad. Luuviljalised poolitada ja eemaldada kivid. Pese nii vähe kui võimalik ning vili peaks olema alati hästi terve ja kvaliteetne. Ei soovitata : metsmaasikaid (nende lisamise kiusatus on suur), põldmarju ja mustikaid, väidetavalt võivad muuta joogi kibedaks, samuti ei sobi rabarber, arbuus, banaani, tsitruselised ja õunad. Vot nii, sobib ju väga hästi meie suviste marjadega. Nii et sõbrad, rummipotid kappi ja talvel maiustama!

rumdo3

Njämm-njämm!

Katt