Banaani külmutamine

Viimasel ajal olen märganud, et otsin uusi ja põnevaid viise taaskasutuseks ja raha kokku hoidmiseks. Eks selline mõtteviis ole minule üsnagi omane, kuid teadlikult “tegelen” sellega viimase aastakese. Nii tekkis mõte seda ka siin jagada. Esimeseks selle teemaliseks sissekandeks võtsin banaanide külmutamise, mis on väga lihtne ja lõbus viis raha kokku hoidmiseks ning uute retseptide välja mõtlemiseks.

IMG_20170318_100653

Juba selle aasta jooksul on näiteks Prismas olnud korduvalt äärmiselt suur allahindlus banaanidele, nimelt 49 senti kilo. See on ikka väga väike hind! Nii et pole midagi imelikku, kui sellise soodustuse ajal tekib meie koju korraga 4-5 kg banaani! Mis ma sellega siis teen? Kõigepealt söövad kõik muidugi oma kõhud/isud banaanist täis. Seejärel võib mõelda MUFFINITE ja smuutide tegemisele. Kui aga aega või tahtmist just sel hetkel, kui pood soodustust teeb, ei ole, võib neid edukalt ka külmutada. Teha nt JÄÄTIST , mis on alati kindla peale minek. Või külmutada kookide, küpsetiste ja smuutidele jaoks.

Külmutamise variante on palju.

  • Võib panna tervelt, koored peal ja terve kobar korraga. Seda muidugi siis kui külmikus on ruumi. Sulatamiseks võib need välja võtta eelmisel õhtul. Selline viis sobib kookide ja muffinite tegemiseks. Pärast sulamist on banaani väga lihtne koorest eemaldada (on nagu tihke moos ja hiljem banaani purustama ei peagi).
  • Teine variant on banaan viilutada või tükeldada, selline viis on hea smuutide ja jäätise tegemiseks. Smuuti jaoks ei pea isegi väga sulatama, saumikser teeb ka külmunud viiludest kiirelt karge smuuti.
  • Kolmas variant on kõige mõistlikum, kui külmikus on vähe ruumi ja/või banaane palju. Sellisel juhul töötlen banaanid saumiksriga juba enne külmutamist. Siin on oluline pakendile märkida purustatud banaanide kogus. Smuuti jms jaoks ei ole see muidugi oluline, aga küpsetamise jaoks hädavajalik. Ja purustatud banaaidest enam aru ei saa, kas neid oli seal 3 või 5.

Kui külmutamise temaatika hetkel üldse ei kõneta, siis võib mõelda ka kuivatamise peale. Kuivatatud banaani on hea niisama näksida, lisada müslisse ja palju muud. Selle kohta vaata SIIT

Hoiame kokku!

Katt

Maasikabool

Liiga palju aastaid on suvepidusid peetud boolita! Olgu need põhjused siis millised tahes. Kui tekkis mõte (ja juhuslikult jäi näppu suurepärane boolinõu), ei leidnud ma aga ühestki raamatust klassikalise booli retsepti. Appi tuli ema nõukogudeaegne retseptiraamat, mis just sellistele vanakooli jookidele spetsialiseerub. Jook on hea ja kange! Proovige vähemalt ühel suvepeol!

Bool

Antud kogustest tuli 4 liitrit booli

  • 1 kg puhastatud ja pestud maasikaid
  • 440 g suhkrut
  • 150-200 g konjakit
  • 750 ml valget veini
  • 2 x 750 ml vahuveini
  • ohtralt jääkuubikuid

Pidupäeva hommikul valasin maasikad boolinõusse ning katsin nad ühtlaselt suhkruga. Segasin kergelt läbi ja jätsin suhkru sulama ning panin boolinõu külmikusse. Umbes tunnike enne sündmust, valasin sulanud maasikasiirupile konjaki ning veini. Vahuveinid ja jääd lisasin vahetult enne serveerimist. Kõiki jooke on mõistlik enne lisamist hoida külmas, siis ei sula jääkuubikud koheselt. Soovitan kõigil vähemalt kord proovida! Kiidusõnadega pidulised kokku ei hoidnud!

Katt

Lihtne kausikook ehk trifle

Blogi sai vahepeal kaheseks! Palju õnne! Selleks puhuks üks kiire ja lihtne magustoit legendaarse Inglise magustoidu ainetel. Üritasin intermaailmast ja oma lõputust retseptiraamatute hunnikust otsida ka originaalset retsepti, kuid ei leidnud – variante oli lihtsalt liiga palju. Enamus teevad kausikooki vaniljepudingiga, kuid kuna meie perele poe puding üldse ei maitse ning lihtsat ja kiiret retsepti ma selle jaoks ei leidnud, tegin hoopis vahukoore põhise kastme/kreemi. Nii et minu magustoit ei ole õige trifle, vaid selle ainetel! Minul juhtus olema kodus selline jalaga klaasist vorm, kuhu kausikook eriti hästi sobib, kuid võib teha igasugusesse anumasse.

trifle

  • 0.5 kg puhastatud maasikaid
  • 0.5 väikest sidrunit
  • veidi leedrisiirupit
  • 400 ml vahukoort
  • 140 g kondenspiima
  • 100-150 g biskviiti

Esimese asjana puhastasin ja poolitasin (suuremad tegin neljaks) maasikad, pigistasin peale poole sidruni mahlast ning niristasin vaba käega leedrisiirupit. Kui kodus siirupit ja sidrunit ei ole, võib teha ka ilma. Kuid leedrisiirup ja maasikad on suurepärane ja pisut harjumatu kooslus, mida peab proovima! Kui maasikad maitsestuvad siirupis, lõikasin biskviidist väikesed kuubikud. Biskviidi võid ise küpsetada, või kui on eriti kiire, osta poest. Tavalisest, umbes 24 cm läbimõõduga biskviidist kulub umbes 1/3. Kui biskviidi tükid kausi põhjas, vahustasin koore üsna tugevaks ning segasin kondenspiima hulka. Saadu segust kallasin umbes kolmandiku biskviidile, peale panin pooled maasikad ning katsin uuesti ülejäänud biskviidiga. Siis uuesti kooresegust kolmandik, maasikad ja viimaseks uuesti koor. On ju lihtne! Väga sooja ilmaga ei jää vahukoor just liiga kena (nagu juhtus juuresoleval pildid), kuid maitsel pole vahet. Võid kaunistada maasikatega ja piparmündilehega või jätta kaunistamata. Hea oleks magustoidul lasta seista külmkapis vähemalt 6 tundi. Jahedalt on parim!

trifle2

Lihtsaid ja suurepäraseid toite ning mõnusat ja sooja ilma!

Katt

Banaanijäätis, ühest komponendist

Blogimise vahed venivad kuidagi pikaks. Söögitegemine küll koguaeg toimub, kuid toidud on sellised igapäevased ja mis seal salata, mõnikord ka kehvakesed. Olen nimelt erinevaid marinaade katsetanud, kuid kõik on nii jamad, et kordamisele kindlasti ei lähe. Seetõttu tundub tobe neid ka siia teile lugemiseks panna. Nüüd siis eriti lihtne retsept, koosneb ühest komponendist ja täiesti vegan kah veel.  Pildil oleva koguse jaoks kulus umbes 1.5-2 banaani. Kõigepealt viilutasin banaanid ning panin nad karbiga sügavkülma. Umbes 2-2.5 tunni pärast võtsin viilud välja ning panin blenderisse. Vajutad aga nuppu ja mõne aja möödudes moodustub mõnus ja kreemine vaht/jäätis. Ja kõik! Oluline on, et viilud ei oleks täiesti läbi külmunud, kui unustad nad külmikusse, lase neil enne töötlemist pisut taheneda. Kui tahad tahket varianti, võib peale vahustamist jäätise uuesti külma panna ja lasta sellel täiesti läbi külmuda. Minule selline jäätis ei meeldi, pigem ikka pehme ja kergelt sulanud. Olen jäätisesse purustanud ka kuivatatud ploome ning vaniljeseemneid. Järgmisena proovin maapähklivõid, mis pidavat eriti hea meki andma.

IMG_4861

 

Jäätist, sõbrad!

Katt

Isetehtud limonaad piparmündiga

Troopiline kuum sai küll selleks korraks läbi, kuid pikk suvi on veel ees. Selline limonaad sobib ideaalselt kuumal suvepäeval lastele ja ka suurtele maiustamiseks. Väga naturaalne ja lihtne jook. Ja odav, piparmünt on aias võimust võtnud ning põgenenud peenrast, nii et peotäis oksakesi kokku korjata pole mingi kunsttükk. Suvisel ajal on piparmünti muidugi ka turult saada ning paar laimi leiab ikka. Kõigepealt tegin siirupi.

2.5 dl siirpu jaoks:

  • 200 g suhkrut
  • 230 g vett
  • keskmine peotäis piparmünti

Pistsin kogu kupatuse pisikesse potti ning lasin keema ja jätsin tasasele tulele podisema u 20-30 minutiks. Siis on siirup valmis ja põhimõtteliselt võid ta peale maha jahutamist panna külmkappi ootama õiget aega, säilib vabalt 3-4 päeva, võib olla rohkemgi. Meil on lihtsalt alati enne otsa saanud.

1 l limonaadi jaoks:

  • 1.5 dl siirupit
  • 15 keskmist jääkuubikut
  • 2 laimi
  • u 0.75-1 l mullivett, mulle meeldib Saarema nõrgalt gaseeritud

Võtsin liitrise kannu ning kallasin põhja jääkuubikud, seejärel lisasin siirupi ning pigistasin kogu jõudu kasutades sinna juurde veel laimimahla. Viimasena täitsin kannu mulliveega. Super maitsev ja ultra lihtne, tekitab alati külalistes elevust ning nõuandeid seda turustama hakata!

PS Pilt on väga kehv, sest pildistamine tuli meelde alles pimedas.

IMG_4784

 

Katt

 

Punasesõstra tort valge šokolaadiga

Mida muud võiks valmistada Eesti Vabariigi sünnipäevaks kui  Eestile nii iseloomulike (vähemalt minu jaoks) marjadega torti. Tegemine nõuab pisut nikerdamist, kuid samas ei vaja ahju. Samuti on praegu viimane aeg hakata hoogsalt tarvitama suvel sügavkülma varutud marju! Maitsed sobivad omavahel ideaalselt, sõstra hapukus ja šokolaadi magusus! Tort tee 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse küpsetuspaberiga voodertatud vormi.

IMG_4045

Põhi:

  • 200 g Digestive küpsiseid
  • 100 g sulatatud võid

Valge šokolaadi täidis:

  • 200 g valget šokolaadi (1 tl õli)
  • 2 dl vahukoort
  • 150 g kohupiimapastat
  • 1 dl suhkrut
  • 4 tl želatiini (originaalis on 3 tl, kuid sellega ei tardu piisavalt)
  • 3 dl vett

Punasesõstra täidis:

  • 300 g punaseid sõstraid, mina kasutasin külmutatud marju
  • 1 dl suhkrut
  • 150 g kohupiima
  • 4 tl želatiini

IMG_4077

Alustasin põhja tegemisest, purustasin küpsised köögikombainis, segasin sulatatud võiga kokku ja surusin vormi põhja. Panin külmkappi. Kõigepealt panin valge täidise želatiini vette paisuma, samal ajal vahustsin koore kergelt.  Valge šokolaadi sulatasin vesivannis (ole sellega eriti ettevaatlik, ta, kurivaim, on väga temeperatuuritundlik, korraks liiga kuuma ning segu muutub tükiliseks ja midagi enam teha ei ole), lisasin mõned tilgad õli. Kui valge šokolaad oli pisut jahtunud, valasin ta ettevaatlikult vahustatud koore hulka ja vahustasin tugevalt, see võtab ikka natuke aega! Seejärel lisasin segule suhkru ja kohupiima ning segasin läbi. Järgmisena sulatasin vesivannis želatiini ja segasin peene joana valades täidisesse. Valmis segu valasin küpsistest põhjale ning panin tagasi külmkappi. Punased sõstrad panin suhkruga potti ja kuumutasin keemiseni, samal ajal muudkui surusin neid lusikaga katki. Edasi valasin sõstrasegu sõelale ning kurnasin korralikult, jätsin seniks jahtuma kuni vahustasin koore. Järgmine etapp oli želatiini sulatamine sõstramahlas, selleks kuumutasin 1dl mahla uuesti, lisasin želatiin ning segasin pidevalt. Ühendasin želatiinimahla kohupiima ja ülejäänud sõstramahlaga, seejärel lisasin vahustatud koore ning valasin täidise valge šokolaadi täidisele. Kui nüüd selles segus õrnalt noaga keerutada, tekivad pinnale kaunid marmorit meenutavad viirud. Pista tort tagasi külmkappi ja oota vähemalt 6-8h, seistes läks justkui järjest paremaks! Retsept pärit “Tordiraamatust”.

Ilusat sünnipäeva!

Katt

Granaatõunajäätis, lihtsalt!

Jäätis on selline magustoit, et kui peaksin valima ühe toidu, mida terve oma ülejäänud elu süüa, siis …see oleks jäätis. Jäätisemasinat mul küll ei ole ja ka poe valik on Eestis üsna kehv (kui tahaks  glükoosisiirupi ja värvainete vaba), kuid aeg-ajalt saan endale seda luksust ikkagi lubada.  Hädast aitab välja Nigella Lawson, kelle retsepti järgi valmib väga kerge vaevaga ja jäätisemasinat kasutamata suurepärane jäätis.

  • 2 granaatõuna (mina ostsin suurema sületäie talvekaunistuseks vaagnale ja aeg-ajalt eemaldan siis seal mõned jäätise jaoks)
  • 1 suurem laim
  • 170 g tuhksuhkrut
  • 500 ml vahukoort

IMG_4035

Kindlasti soovitan kasutada päris granaatõunu, mitte valmismahla! Maitse erinevus on märkimisväärne. Kõigepealt pesin granaatõunad puhtaks ja lõikasin pooleks. Pigistasin sõela kohal nii palju mahla välja kui vähegi sain, samuti nokkisin sinna seemned jamuljusin viimased sõelal suure lusikaga katki. Pigistasin hulka ka laimi. Segasin juurde tuhksukhrku ning kui suhkur oli sulanud, lisasin vahukoore ning alustasin vahustamist. Peale pehmete vahutippude moodustumist valasin kraami ettevaatlikult külmutamiseks sobilikku karpi, mille sulgesin korralikult. Arvan, et tegu võis olla kahe liitrise karbiga. Külmub üsna kiiresti, esimesi proovi ampse tegime juba 4 tunni möödudes. Kui jäätis täiesti läbi külmub, peab enne serveerimist laskma tal korralikult sulada. Muidu kannatab maitse ja tekstuur. Just pisut sulanuna on jäätis parim!

Katt