Kirsinaps

Ma ei oska kohe öelda, mis võlu nendes kodustes napsides on. Asi ei ole ju ometigi alkoholis, vaid milleski hoopis muus. On see ikkagi see palju kirutud ja kardetud talv, millal tahaks aeg-ajalt suvemaiku, või on see midagi nostalgilist, lapsepõlvest? Ei teagi. Aga tean seda, et selliste napside tegemine on väga lihtne ja tulemus alati äge. Lisaks võib julgelt juba praegu mõelda jõulukinkidele, mis oleks kihvtim kui panna kingikotti üks maitsev kodumaine naps!

Napsi tegemiseks võtan 3l purgi, mille kaas kõvasti kinni käib. Purk peab olema puhas ja kuiv. Üldiselt on iidamast-aadamast kasutatud vahekorda 1kg marja, 1 kg suhkrut ja umbes 1.5 l viina (sellest tuleb purk täis). Konkreetse napsi puhul on tüsilik kivide eemaldamine, kuid hea napsi nimel on ka see väike vaev. Lisaks kasutan kirsikivide eemaldajat, mis küll ei tööta veatult, kuid siiski hõlbustab protseduuri oluliselt. Kõigepealt panen purgi põhja marjad, seejärel valan peale suhkru ning siis täidan purgi viinaga. Kaas peale ja siis pole muud kui oodata pimedaid sügisõhtuid! Tegelikult peab vahepeal ikkagi purki veidi keerutama, et suhkur seguneks. Kui suhkrust on saanud siirup, võib purgi julgelt kapinurka unustada!

kirsinaps

 

Katt

Maasikabool

Liiga palju aastaid on suvepidusid peetud boolita! Olgu need põhjused siis millised tahes. Kui tekkis mõte (ja juhuslikult jäi näppu suurepärane boolinõu), ei leidnud ma aga ühestki raamatust klassikalise booli retsepti. Appi tuli ema nõukogudeaegne retseptiraamat, mis just sellistele vanakooli jookidele spetsialiseerub. Jook on hea ja kange! Proovige vähemalt ühel suvepeol!

Bool

Antud kogustest tuli 4 liitrit booli

  • 1 kg puhastatud ja pestud maasikaid
  • 440 g suhkrut
  • 150-200 g konjakit
  • 750 ml valget veini
  • 2 x 750 ml vahuveini
  • ohtralt jääkuubikuid

Pidupäeva hommikul valasin maasikad boolinõusse ning katsin nad ühtlaselt suhkruga. Segasin kergelt läbi ja jätsin suhkru sulama ning panin boolinõu külmikusse. Umbes tunnike enne sündmust, valasin sulanud maasikasiirupile konjaki ning veini. Vahuveinid ja jääd lisasin vahetult enne serveerimist. Kõiki jooke on mõistlik enne lisamist hoida külmas, siis ei sula jääkuubikud koheselt. Soovitan kõigil vähemalt kord proovida! Kiidusõnadega pidulised kokku ei hoidnud!

Katt

Maasika-avokaado smuuti

Sel aastal on maasikad kuidagi eriti hapud ja kanged. Eks need pikad vihmad on oma jälje jätnud. Nii jäävadki maasikad sageli lauale seisma, klutt võdistab nende peale õlgu ja ega suuredki väga hooli. Pidin nende päästmiseks midagi muud välja mõtlema.

Niisiis võtsin umbes liitrise blenderi, tükeldasin sinna kooritud avokaado, valasin hulka kanepiseemne jahu, ka pisut suhkrut ja jogurtit ning kõige lõpuks maasikad. Kaas peale ja vaid kümmekond sekundit ning maailma parim tervisepomm oli valmis! Jätkus päris mitmele.

  • 1 küps avokaado
  • 2 spl kanepiseemnejahu (võid ka linaseemnejahu panna)
  • 370 g 2.5 % Türgi jogurtit
  • nii palju puhastatud maasikaid, et pisut suurem kui liitrine blender sai peale ülejäänud komponentide lisamist täis. Ühesõnaga päris palju!

IMG_20140703_101909

Katt

Isetehtud limonaad piparmündiga

Troopiline kuum sai küll selleks korraks läbi, kuid pikk suvi on veel ees. Selline limonaad sobib ideaalselt kuumal suvepäeval lastele ja ka suurtele maiustamiseks. Väga naturaalne ja lihtne jook. Ja odav, piparmünt on aias võimust võtnud ning põgenenud peenrast, nii et peotäis oksakesi kokku korjata pole mingi kunsttükk. Suvisel ajal on piparmünti muidugi ka turult saada ning paar laimi leiab ikka. Kõigepealt tegin siirupi.

2.5 dl siirpu jaoks:

  • 200 g suhkrut
  • 230 g vett
  • keskmine peotäis piparmünti

Pistsin kogu kupatuse pisikesse potti ning lasin keema ja jätsin tasasele tulele podisema u 20-30 minutiks. Siis on siirup valmis ja põhimõtteliselt võid ta peale maha jahutamist panna külmkappi ootama õiget aega, säilib vabalt 3-4 päeva, võib olla rohkemgi. Meil on lihtsalt alati enne otsa saanud.

1 l limonaadi jaoks:

  • 1.5 dl siirupit
  • 15 keskmist jääkuubikut
  • 2 laimi
  • u 0.75-1 l mullivett, mulle meeldib Saarema nõrgalt gaseeritud

Võtsin liitrise kannu ning kallasin põhja jääkuubikud, seejärel lisasin siirupi ning pigistasin kogu jõudu kasutades sinna juurde veel laimimahla. Viimasena täitsin kannu mulliveega. Super maitsev ja ultra lihtne, tekitab alati külalistes elevust ning nõuandeid seda turustama hakata!

PS Pilt on väga kehv, sest pildistamine tuli meelde alles pimedas.

IMG_4784

 

Katt

 

Rummipott vol 2

IMG_4142

 

Ja lõpuks jook ise 🙂 Jook sai alguse SIIT

Parim naps, mida joonud olen. Maik on nii värske, et kui silmad kinni panna, tulevad pildid suvest pähe. Sellest suurest purgist tuli 2.5l napsi ning umbes 1.5 kg rummimarju, mida on väga kihvt kasutada küpsetistest, näiteks SELLISES

Ja tegu peaks olema küll ju jõulunapsiga, kuid mis sellest, Eesti sünnipäevaks sobib väga hästi! Palju õnne kallis Eesti!

Katt

Tervitusjook

IMG_5147

Hea üllatus vana aasta lõppu tähistama tulnud külalistele. Jooki saab suurem kogus, umbes 8-10 inimesele, sõltub serveeritavast klaasist.

  • 8 dl greibimahla, sobib täismahl
  • 15 ml (1 spl) vedelat mett, kuid olen teinud ka suhkrusiirupiga
  • 240 ml vanilliviina
  • 4 dl mullivett

Mina tegin joogi kannu, eelnevalt segasin greibimahla ja mee, seejärel hulka viin ning viimasena mullivesi. Jook erilist seismist ei kannata, aga kuna tegemine on ülilihtne, võid komponendid kokku segada alles uksekella helina järel. Idee  “Talvetoitudest”.

Ilusat vana aasta lõppu!

Katt

Rummipott ehk rum pot ehk rumtopf

Rummipoti tegemine on jällegi üks selliseid asju, mis mul juba mitu aastat hinges on pakitsenud. Kuid küll olen jäänud marjadega hiljaks, st rummipott on meelde tulnud peale maasikahooaega, küll pole leidnud sobivat anumat. Samasugune olukord tundus juba seegi kord tekkivat, sest endiselt oli probleemiks anuma puudumine. Kuid sel aastal on maasikad omast käest võtta, nii et pidi pingutama! Otsisin sobivat (nagu härra Internet kirjeldas) anumat nii Kaubamajast kui ka Säästumarketist, kuid igal pool vaid 1-2 liitrit mahutavad. Õnn tuli õuele tänu Pärnu Maximale, kus selliseid suuri purke on kohe ohtralt.

Rummipoti tegemine käib köögikuninganna Maire Suitsu õpetuste järgi nii:

Alustad suure (4-7l) anuma täitmist maasikate, suhkru ja viina/rummiga, ja soovitavalt  juulis või juuni lõpus, nii kuidas maasikad tulevad. Edasi tuleb samasse nõusse iga uue marja/vilja valmides uus kiht suhkru, viljade ja alkoholiga. Hoiad siis pimedas ning lõpuks sööd kogu viljakraami jõulude ajal jäätise või muu magustoiduga ära ning alkoholist tulevat ideaalne jõulunaps! Nu sellist asja peab ju proovima! Eriti arvestades asjaolu, et ma olen täielik jõulude fanaatik, võib isegi öelda maniakk. Mõte, et võin juba nüüd, juuni lõpus, alustada ettevalmistustega jõuludeks ajab mu nii elevile, et… Igatahes mina tegin nii:

600 g mu suvila parimaid maasikaid

4 dl suhkrut

7 dl valget rummi

Puhastasin maasikad, pesin ja kuivatasin, lõikasin pooleks ning panin ööseks suhkruga läbi-segi külmkappi, et suhkur saaks sulada. Järgmisel päeval pesin oma rummipoti anuma keeva veega ( Maire Suitsu kirelduses seda polnud, kuid mulle lihtsalt meeldib mõelda, et anum oli absoluutselt puhas 🙂 ). Kuivas ta vee kuumusest ise ära ning tõstsin kulbiga maasikamögina sinna põhja, valasin peale 7 dl rummi, katsin nõu suudme toidukilega ning surusin veel plastikust kaane ka peale. Jube ilus vaadata! Maasikad särasid, rumm sillerdas…ahhh… ilus! Tegelikult küll lihtsalt marjad vedelikus, aga mõte, mis sellest kõik välja tuleb, sunnib veidike üle romantiseerima 🙂

Nüüd ootan vaarikaid! Seejärel sõstraid, siis ploome, pirne…

rumdo1

Nagu eelpool sai mainitud, lisatakse iga 4-6 nädala tagant uus kiht vilju (500g puuvilju või marju; 3-4dl suhkrut ning vähemalt 2 dl alkoholi – vähemalt nii palju, et viljad oleksid kaetud).  Hästi sobivad: kirsid, virsikud, pirnid, ploomid, viinamarjad, maasikad, vaarikad, sõstrad, karusmarjad. Luuviljalised poolitada ja eemaldada kivid. Pese nii vähe kui võimalik ning vili peaks olema alati hästi terve ja kvaliteetne. Ei soovitata : metsmaasikaid (nende lisamise kiusatus on suur), põldmarju ja mustikaid, väidetavalt võivad muuta joogi kibedaks, samuti ei sobi rabarber, arbuus, banaani, tsitruselised ja õunad. Vot nii, sobib ju väga hästi meie suviste marjadega. Nii et sõbrad, rummipotid kappi ja talvel maiustama!

rumdo3

Njämm-njämm!

Katt