Kanavorm seentega (ja herneste ja porganditega)

Tahaks juba õues grillida ning peenrast värsket salatit noppida. Aga pole veel õige aeg. Peab ootama. Seniks võib kõhtu täita selle värske moega ahjuvormiga. Pärit on retsept Inglismaalt, kus selline “pirukas” kaetakse lisaks veel taignaga. Minul polnud taigent ega ka aega. Tuli selline muhe kogus, sõid nii mudilased kui ka suured mehed.

kanavorm2

 

  • 1 kg kanafileed
  • 3 porgandit
  • 2 sibulat
  • 300 g seeni
  • 2 sellerivart
  • 120 g külmutatud herneid
  • 20 g kuivatatud puravikke
  • 400 ml puljongit
  • 1 dl piima
  • 100 g võid (50+50)
  • 2 spl jahu
  • 150 g riivjuustu
  • soola ja pipart

Esimese asjana keetsin ära kanafileed (soolaga maitsestatud vees). Seda võib ka varem teha, eelmine õhtu kasvõi, saab eriti kiirelt. Samal ajal pruunistasin pannil sibulat ja porganditükke (pooles või koguses) ning kuuma veega täidetud tassis leotasin kuivatatud puravikke. Kui porgand juba veidi pehmem (6-7 min), lisasin tükeldatud seened, riivitud selleri ning kuumutasin veel u 6-7 minutit. Vahepeal tegelesin kanaga – kurnasin ning tükeldasin suupärasteks tükkideks. Viimasena läksid pannile herned, kuivatatud/leotatud ja seejärel kurnatud seened ning siis ka kanatükid. Kogu seda massi kuumutasin veel 5-6 minutit ning maitsestasin siis soola ja pipraga. Uuel pannil sulatasin teise poole võist, raputasin peale jahu ning kuumutasin, kuni moodustus paks kaste. Seda kastet lahjendasin sorts haaval lisatud puljongiga. Kõige viimasena lisasin piima. Enne piima lisamist võib juba ka ahju 200 kraadile soojenema panna. Kui kaste ja kanamass korralikult läbi segatud, valasin kogu segu võitatud ahjuvormi ning raputasin peale u 150 g riivjuustu. Kui tahad eriti britilikku sööki, võid vormi katta ka taignaga. Ahjus küpses vorm u 20-30 minutit, nii kaua, kui juust sulas, toorained on juba kõik ju kuumtöödeldud. Serveerisin värkse salati ja kartulipudruga. Ehe ja hea.

kanavorm1

Tulpe ja päikest!

Katt

Kana majoneesiga

Kiire ja lihtne õhtusöök inimestele, kes pelgavad süsivesikuid, kuid mitte rasva või kes lihtsalt ei ole läinud rasvavaba maaniaga kaasa. Sarnaseid retsepte on  internetis liikvel palju, eriti kui sattuda süsivesikutest hoidujate retseptidesse kolama. Minul tuli siis selline suur pannitäis imehead toitu, mis on väidetavalt ka kasulik (ei tõsta veresuhkrut ega jõnksuta insuliini taset edasi-tagasi). Eks uurige ja puurige ise.

  • 500-600 g kondita kana kintsuliha
  • 3-4 sibulat
  • 250-300 g majoneesi
  • soola ja pipart.

IMG_20150310_160223~2

Kõigepalt pruunistasin sibulad ja kintsuliha soola ja pipraga pannil. Seejärel määrisin vormi võiga ja ladusin kanatükid ja sibularattad ühtlaselt vormi. Peale määrisin majoneesi ning küpsetasin u 180 kraadises ahjus 35-40 minutit. Söö värske salatiga või kui süsivesikutest on ükskõik, ka kartuli või riisiga. Head isu!

 

Katt

Kana ploomidega aeglaselt ahjust

Kui ilm on väljas kole ja aeg-ajalt kimbutavad külmetushaigused, tekib minus vastupandamatu soov midagi aeglaselt ahjus ja just malmpotis küpsetada. Konkreetne kanaroog küll eriti kaua ei küpse, kuid kõik muud nõuded täidab hästi! Lisaks on suurepärase maitsega ja jätkub päris mitmele sööjale.

  • 1kg kana kintsuliha tükke
  • praadimiseks võid
  • 4 väikest sibulat
  • umbes 2 dl jahu
  • 0.5 l kohvikoort
  • 100-150 g kuivatatud musti ploome

Eks kana ja ploomide kooslus on sama vana kui aeg ise, kuid ikkagi üllatun ma selles sobivuses uuesti ja uuesti. Esimese asjana tükeldasin kana, maitsestasin soola ja pipraga ning paneerisin jahus. Järgmiseks praadisin neid tükke pannil sulatatud võis, kuni moodustus krõbe koorik. Pruunistunud kanatükid valasin malmpotti, järgmisena praadisin kergelt klaasjaks tükeldatud sibulad ning samal pannil lasin korraks keema tõusta ka kohvikoore. Enne koore kallamist malmpotti, valasin sinna sibulad ja ploomid. Kaas peale ja ahju. Ahju temperatuur võiks olla umbes 200 või veidi vähem. Roog küpseb mõnusalt pehmeks kolmveerand tunniga.

kana ploomidega

Trotsime talve!

Katt

Pasta kana- ja juustukastmega

Nädal aega mõtlen sellest roast. Retsepti pole, samuti pole varem seda söönud, aga mingisugune teadmine on olemas, et just selline toit peab ühel vihmasel ja tuulisel laupäeval ahjust tulema. Lihtsalt segasin kokku ja tõenäoliselt jäängi segama 🙂 Tegelikult tahtsin pisikesi brokkoli tükke ka panna, kuid kuna olen kodust rohkem kui 700 km kaugusel, polnud suuremat vormi kuskilt võtta ja brokkoli tuli niisama kõrvale krõbistada. Keskmise ahjuvormi jaoks ja umbes 6-8 tublile sööjale:

  • 400 g meelepärast pastat (+ 1 kanapuljongikuubik)
  • 800 g tükeldatud kanafileed
  • 60 g võid
  • 2 sibulat
  • 2 küüslauguküünt
  • soola ja pipart. Maitsesta ja lisa, maitsesta ja lisa!
  • 2.5 dl (vahu)koort
  • 3 kulbitäit pastakeedu vett
  • 200 g riivjuustu
  • + u 150 g õhukesi juustuviile

IMG_20140927_171511

Esimese asjana panin pasta keema, keeduvette lisasin soola ja ka ühe puljongikuubiku, et pastalgi mingisugune kanaline maitse oleks. Järgmisena kuumutasin pannil kanatükid, lisasin või ja tükeldatud küüslaugu ning sibula. Maitsestasin soola ja pipraga. Selleks ajaks oli pasta keeduvesi juba kergelt jahuseks tõmmanud (nagu need pastaveed ikka tõmbavad) ning võtsin sealt pannile lisamiseks 3 keskmist kulbitäit vett. Segasin kogu kauba pannil läbi ning lisasin 2 dl koort ja paari minuti pärast ka riivjuustu. Siis kurnasin pasta, valasin selle ahjuvormi põhja. Peale kallasin kana- ja juustukastme (segasin kergelt pastaga läbi) ning kõige peale laotasin õhukesed juustuviilud. Nüüd pistsin veel veidikesest ajaks väga kuuma ahju, et juust kiirelt sulaks ja kerge pruunika jume võtaks. Lihtsalt super ja nii lihtne, et lausa häbi!

Mis aga puudutab kodust kaugel olemist….siis jah. Kodu on väga kaugel ja koos miksrite ja kausside ja vanillsuhkru ja kõige muuga. Ja mis kõige hullem – koju saab tagasi alles jõuludeks. Pea vastu, kallis blogi, kuni ma sinuga mõnusalt ja hubaselt aega veeta ei saa. Pea vastu!

Katt

  • Kana-korma

    Ühel õhtul, kui kapis vaid valitud asjad (nagu ikka, on minu kapis alati kana ja sibulat ning hunnik vürtse), otsisin retsepti, mis tunduks põnev ning minu jaoks uus. Ja et mitte midagi poest juurde tooma ei peaks. Sellise retsepti leidsin “Talvetoitude” raamatust ja nimeks kana-korma. Väga mõnus vürtsikas suutäis ja äärmiselt kiire valmistada! Juurde keetsin pikateralist riisi. Ma ei järginud retsepti rida-realt, tegin mõned asendused jm nipet-näpet mugandust.

    IMG_4519

    • 350 g kanafileed
    • kana praadimiseks kookosrasva, aga sobib ka tavaline õli
    • 1 suur sibul
    • 4 küüslauguküünt
    • 2 dl tomatipüreed
    • 2 dl kookospiima
    • pöidlasuurune jupp ingverit riivitult
    • 2 tl suhkrut
    • 1 tl soola
    • väike peotäis India pähkleid, pannil röstitult

    Vürtsisegu:

    • 1 tl tšillihelbeid
    • 2 tl kurkumit
    • 1 tl köömneid
    • 1 tl jahvatatud koriandrit
    • 0.5 tl kaneeli
    • 0.5 tl kardemoni
    • 0.5 tl jahvatatud nelki

    Kõigepealt segasin kokku maitseained ning tükeldasin sibula, kana ja küüslaugu. Seejärel panin riisi keema. Kuumutasin pannil tasasel tulel mõned minutid vürtse (siinkohal täitus kodu totaalse piparkoogi lõhnaga) ning lisasin siis kana, küüslaugu ja sibula. Praadisin kogu krempli läbi ning lisasin vedelad osad (tomatipasta ja kookospiima). Paari minuti pärast lisasin ingveri, suhkru ja soola ning jätsin kaane alla hauduma, umbes 15 minuti pärast lisasin India pähklid, mis olin eelnevalt pannil kergelt röstinud. Umbes selleks ajaks oli ka riis valmis ning söömine võis alata. Väga kiire ja lihtne toit. Kahju ainult, et keset jaanuari külma seda toitu teha ei mõistnud.

    Katt

     

    Sibula-kana pirukas

    Aeg-ajalt lihtsalt tuleb selline kange lahtise piruka isu. See isu ei küsi nädalapäevast ega kellaajast, ei külmkapi olukorrast ega … Seekord olid kapis kana kintsulihad ja palju sibulaid. Nii et pikka mõtlemist ei olnud. Piruka täidise jaoks tehtav kaste on väga universaalne (jahukaste+juust+muna), seda võib muu piruka peal ka kasutada. Tõenäoliselt olen selle vahekorra taaskord mõnest vanast Kodukirjast endale välja kirjutanud.

    Kõigepealt tegin põhja, selleks kasutan oma kümneid kordi läbi proovitud pirukapõhja retsepti. Tänaseks päevaks olen muutnud vaid seda, et küpsetan põhja pisut ette. 28 cm läbimõõduga vormi jaoks:

    • 150 g kodujuustu
    • 150 g pehmet rasvainet ( või/margariin)
    • 4 dl jahu (võib ka täistera olla)
    • 0.5 tl soola
    • 1 tl suhkrut

    Segan kõik kokku ja panen täidise tegemise ajaks külmkappi.

    Täidis:

    • 450 g kana kintsuliha + soola ja pipart praadimisel
    • 600 gpuhastatud sibulat,  kasutasin salatisibulat, on veidi pehmema maitsega
    • 1-2 spl võid praadimiseks
    • 130 g riivjuustu
    • 2 dl kohvikoort
    • 2 dl piima
    • u 1 spl jahu
    • 1 muna
    • veel maitse järgi soola ja pipart

    IMG_4370

    Tükeldasin kanaliha ja praadisin soola ja pipraga maitsestatult valmis, jätsin jahtuma. Puhastatud ja tükeldatud (tüki suurus on täiesti suvaline, tegin pigem ristkülikukujulised ja mitte väga väiksed) sibulad kuumutasin pannil natukeses võis, umbes nii kaua kui muutus klaasjaks. Tõstsin kõrvale. Umbes sellel ajal võtsin taigna külmikust välja ning surusin selle rasvainega määritud pirukavormi põhja ja ka äärtele ning küpsetasin 200 kraadises ahjus 8-10 minutit. Samal pannil, millel praadisin sibulaid, tegin ka kastme. Selleks valasin pannile piima ja kohvikoore ning sõelusin peale jahu. Põhimõtteliselt toimub selles etapis jahukastme tegemine, mille lõpus lisad riivitud juustu ja lahtiklopitud muna, enne muna maitsesin ning lisasin veidi soola. Järgmisena ladusin eelküpsetatud põhjale kanatükid, siis sibulatükid ning kõige peale kastme. Ahjus küpses kuldpruuniks u 40 minutiga 200 kraadi juures. Soovitan soojalt!

     

    Katt

    Kanawrap ehk mähik

    Kõigepealt, Eesti Keele Insituut soovitab wrapi asemel kasutada sõna mähik või räpp…. Mähik tundus vähem imelik… Nii et edaspidi kasutan sõna mähik (kõlab nagu miski elektroonika vidin).

    Kui on isu värske suutäie järele, siis mähik on just see õige valik. Eriti sobilik praegu, kui kohe-kohe läheb lahti piparkoogine jõulutrall.  Antud kogusest jätkub kahele näljasele või neljale veidi vähem näljasele 🙂

    IMG_3656

    • 4 täisteranisu mähikut
    • 400-450g kanafileed või kintsuliha
    • pool suurt kurki (umbes 150g)
    • üks suur paprika, kasutasin oranži, sest need olid poes hetkel kõige värskema näoga
    • 8 kirsstomatit (umbes 100g)
    • 50 g mahedamaitselist majoneesi
    • 40g hapukoort
    • soola ja pipart liha maitsestamiseks
    • 1-2 tl kuivatatud basiilikut
    • ja soovi korral Kuldna hakklihamaitseainet, et pisut särtsu anda (Kuldna tooted ei sisalda naatriumglutamaati)

    Hommikul praadisin pannil kanatükid, maitsestasin soola ja pipraga ning jätsin jahtuma. Enne lõunasööki tükeldasin kurgi,paprika ja kana. Poolitasin tomatid. Valasin peale majoneesi ja hapukoore, sinna peale puistasin basiiliku ja maitseaine. Segasin kõik omavahel kokku ning proovisin. Alati soovitan proovida ja siis pisut timmida ja üht-teist lisada. Proovimiseta ei tule midagi välja. Kui segu valmis, võtsin mähiku, tõmbasin mõlemalt poolt kergelt niiske käega üle ning kuumutasin pannil mõlemalt pool 15-20 sekundit. Seejärel võtsin mähiku taldrikule, tõstsin veerand segust sinna peale ja keerasin ta kokku. Kõige kindlam jääb kui keerad kõigepealt alumise osa peale ja siis küljed, umbes nagu imiku mähkimine teki sisse 🙂 Hea, lihtne ja värskendav söök!

    Katt