Kõige parem kapsapirukas maailmas

Kindlasti võib tekkida nii mõnegi mind tundva inimese näole küsimärk, sest Katt ja kapsapirukas pole mitte alati sõbrad olnud. Ja ega ei ole praegugi, erand on ainult selle konkreetse pirukaga, mis on kuidagi ebamaiselt hea ja mitte klassikaliselt kapsane (kuigi kilo kapsast võiks vihjata muule). Seda pirukat peab proovima, ja soovitan seda teha ka kapsapelguritel. Kasvõi üks kord! Kogusest tuleb suur klassikaline plaaditäis.

IMG_3794

Põhi:

  • 250 g võid (olen teinud ka kookosrasvaga, ikka hea)
  • 250 g kodujuustu
  • 6 dl jahu (näiteks 4 dl tavalist nisujahu + 2 dl täisterajahu)
  • 1 tl suhkrut
  • 0.5 tl soola

Täidis:

  • 1 kg tükeldatud värsket kapsast
  • 1 tl soola
  • 1 tl suhkrut

Kate:

  • 250 g riivjuustu
  • 4 muna
  • 200 g paksemat hapukoort

Põhja jaoks sega kõik ained kokku, lihtsam on segada, kui võid pisut eelnevalt sulatada. Täidise tegemise ajaks pane põhi külmkappi. Haki kapsas suupärasteks tükkideks ning hauta väheses vees lühikest aega, nii kui hakkab veidigi pehmeks minema, kurna ära! See ongi asja nipp, kapsas ei ole selline tavaline keedukas, vaid jääb pisut krõmps. Edasi suru taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pisut ka servadele, kalla peale korralikult nõrutatud kapsas ning laota ühtlaselt. Sinna peale pudista riivjuust. Eraldi kausis klopi munad korralikult lahti ning sega juurde hapukoor, laota pirukale. Küpseta ahju keskel umbes 200 kraadi juures 20-30 minutit, kui pirukas on pealt kuldne/pruunikas, võta välja. On hea nii külmalt kui soojalt! Arvan, et retsept algselt tulnud minu vihikusse mõnest Kodukirjast, kuid ei olen enam kindel.

Head isu!

Katt

Advertisements