Vahukommist lumememmed

Sellised lumememmed on hea ja väga lihtne viis lõbustada terve või vähemalt pool õhtut nohuseid ja tõbiseid lapsi, kui õue minek ei ole võimalik. Lihtsalt osta suur kott vahukomme ja erinevadi meelepäraseid nonparelle. Lisaks vajad mingit hambatikku või peenikest puidust grillvarrast, et nonparellidele väike auguke ette surgata.

IMG_20171216_185656_1

Ilusat jõuluootust!

Katt

Advertisements

Isetehtud jogurt

Kaua tehtud kaunikene. Muu ei sobikski sissejuhatavaks lauseks, sest ideaalse isetehtud jogurti retsepti otsingud võtsid aega üle poole aasta. Alustasin lihtsate juhenditega ja olen tänaseks jõudnud minule ja mu perele täiusliku variandini. Pealegi on isetehtud jogurt palju odavam, kui poest ostetud. Alati värske ja kõhule hea, sest bakterid on oma värskuse kõrgpunktis 🙂

Katsetused algasid Slow Cookeriga. See on üks väärt pill, mille ma umbes aasta tagasi endale soetasin. Kahjuks neid Eestist ei leia, aga Amazonist tellimine õnnestus ilma igasuguse suurema vaevata. Minu masinat saab näha SIIT. Ehk kunagi ka kirjutan oma SlowCookerist. Jogurti tegemiseks, vaatamata sellele, et kogu inglisekeelne maailm seda soovitab, ma Slow Cookerit ei soovita. Võib ju kah, aga saab tavalise poti meetodil kiiremini.

jogurt

Nimekiri asjadest, mida vajad:

  • Suur pott, minul tavaline 5l mahutav Hackmanni roostevabast terasest pott.
  • toidutermomeeter, minul hästi tavaline digitaalne toidutermomeeter
  • suur ja soe vatitekk, lisaks üks saunalina
  • 4 l vähemalt 3.5% piima, mina teen piimaga, mille rasvaprotsent veel kõrgem
  • soovi korral olen pannud vahukoort rasvaprotsendi tõstmiseks
  • 0.4 l elusat jogurtit, maitsestamata
  • 8-10 tundi aega, kuid reaalset tegemise aega ehk vaid pool tunnikest

Kõigepealt piim potti (ka vahukoor, kui peaks olema soov tõsta rasvaprotsenti), piim lasta peaaaegu keema, samal ajal mõõtes piima temperatuuri. Piim peab saavutama 80 kraadise temperatuuri. See tagab, et kõik võimalik jama, mis piimas võib olla, on kahjutuks tehtud. Edasi algab jahutamine, see võtab ikka veidikese aega, nii tunnike ja rohkemgi. Sõltub potist ja toa temperatuurist. Igatahes peab piim jahtuma 40 kraadini. Kuumem piim tapab bakterid, jahedamas aga ei lähe nad kasvama. Võimalik, et vahepeal on vaja ka nn piimakilet võtta. Kui temperatuur 40C, segada sisse 0.4l maitsestamata elus bakteritega jogurtit. Nüüd on ajamahukas osa läbi, jogurtipotile kaas peale, kõigepealt saunalinasse, mida on hõlbus ümber poti mässida ja siis see pamp teki sisse. 7-8 tundi ja ongi valmis! Pole vahet kas see pamp on magamistoa põrandal või köögilaual. Kui jogurt valmis, panen ta klaaspurkidesse ja külmkappi.

jogurt1

Tähelepanekud!

Ära kindlasti pane juuretist rohkem. St kui on 4 l piima, siis 0.4l jogurtit juuretiseks on küll. Võib isegi vähem olla. Algaja loogika võib ju mõelda, et mida rohkem baktereid alguses lisada, seda tummisem saab, kuid reaalsus on just vastupidine.

Valmimise aeg, 7-8h on täiesti piisav. Mõned soovitavad 12h ja mis kõik veel. Reaalsus on jällegi selline, et mida kauem jogurt teki sees küpseb, seda vedelamaks ta läheb ja ka oluliselt happelisemaks.

Järgmise korra juuretiseks võtan kohe peale jogurit valmimist umbes 0.4l jogurtit ja panen klaaspurgiga külmkappi. Nii hoiab jällegi raha kokku ja järgmine jogurtitegu on vaid piima hinnaga.

Nii et jogurtit tegema! Ja kohe! Ja ehk lõpuks see kevad ka tuleb ja maasikad ja muud marjad.

Mis saab olla paremat värskest paksust ja kreemisest jogurtist värskete marjadega.

Head,

Katt

Halvaakook

Sellest koogist lihtsamat ei ole olemas. Ainuke lihtsam variant oleks koostisosade eraldi ära söömine (misvõib ka vabalt juhtuda, eriti kui kooki koos lastega teha). Seda viimast soovitan eriti. Ise tehes maitseb toit lastele kuidagi eriti hästi. Koogist jagub päris mitmele sööjale, ka sellisel juhul, kui sööjate hulgas inimesi, kelle magusaisu tavaliselt täitmatuna tundub. Idee raamatust “Küpsetamata koogid”.

halvaakook

  • 180 g võid
  • 300 g halvaad
  • 330 g kandilisi rosinaga küpsiseid
  • väga suure sidruni koor (see hõrk kollane osa)
  • 3 spl (ehk ka rohkem) 20% hapukoort
  • maitse järgi kaneeli

Või sulatasin potis, sinna segasin kiirelt juurde pudistatud halvaa. Teises suures kausis purustasin (lapiku otsaga) taignarulliga küpsised. Kuidas küpsised puruks saab, ei ole absoluutselt oluline. Küpsisepudisse riivisin sidrunikoore ning lisasin natuke kaneeli. Sellesse segusse valasin võisegu, segasin hoolega ning konsistentsi parandamiseks lisasin hapukoore. Taigen pakib üsna hästi, nii et tavalise köögikilega oli koogikujulist rulli üsnagi hõlbus voolida. Rull võiks külmas olla järgmise päevaga, aga kui aus olla, siis meie koogihuvilised asusid sööma juba paari tunni möödudes.

 

Ilusat kevadeootust,

Katt

Isetehtud piparkoogitaigen.

img_20151227_131322

Lihtsalt kõige maitsvam piparkook üldse! Tõsiselt! Mõnusalt vürtsine ja talvine. Ja täiesti ise tehtud. Kui rullida õhukeseks, tulevad väga krõbedad. Lisaks on selle retsepti võlu ajas, nimelt ei pea konkreetset tainast enne külmikus hoidma. Arvan, et retsept on jällegi mõnest igivanast Kodukirjast.

  • 1.5 dl vedelat mett
  • 0.25 dl tumedat siirupit
  • 2.25 dl tumedat muscovado suhkrut
  • 1.5 dl piima
  • 75 g võid
  • 8 dl jahu
  • 1.5 tl soola
  • 2 tl jahvatatud nelki
  • 2 tl jahvatatud muskaat
  • 2 tl jahvatatud ingverit
  • 3 tl jahvatatud kaneeli
  • 2 tl jahvatatud kardemoni
  • 1 tl jahvatatud koriandrit

Pliidil kastrulis sulatada või, lisada juurde mesi, suhkur, siirup ja piim. Hetkeks keema lasta ja seejärel segada juurde kõik kuivained. Lase jahtuda ja hakka aga vorpima :)!

Ilusat jõuluootust,

Katt

Mustikamuffinid

Sel aastal on mustikaid kohe ohtralt. Seda peab tähistama erinevate mustikatoitudega. Kui moosi ja kooke on juba tehtud ning sügavkülm ka marju täis, on aeg võtta ette need lihtsad mustikamuffinid. Tegemine on tõesti lihtne, maitse suurepärane ning lisaks on neid väga hea sügavkülma panna, et siis suvalistel hommikutel peret mustikamuffinitega üllatada. Sulavad nad toatemperatuuril mõne tunniga ning nende külmkapiajaloost maigust aimu ei saa!

mustikamuffin

12 muffini jaoks:

  • 200 g jahu
  • 200 g mustikaid
  • 150 g suhkrut
  • 80 ml mahedamaitselist toiduõli
  • 1-2 tl vanillsuhkrut
  • 0.5 tl soola
  • 1 dl piima
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 suur muna

Kõigepealt sega kokku kuivained, seejärel juurde muna, piim ja õli. Kui taigen koos, ühenda see mustikatega. Jaga segu võrdselt muffinipaberiga vooderdatud muffinipanni (12kohaline). Küpseta 200 kraadi juures u 20 minutit. Retsept pärit  www.inspiredtaste.net leheküljelt.

Katt

Šokolaadi-banaanimuffinid

sõbrapäevamuffin

 

Sõbrapäev. Mitte eriti eestlaslik püha, või mis? Kuid tahes-tahtmata pole iga aastased sametist südamed ja läägete kirjadega kruusid meist päris mööda läinud. Seega pakun pühapäevaseks küpsetamiseks sellised muffinid. Algne retsept (banaani ja jahu vahekord) pärit lehelt http://www.allrecipes.com. Antud kogusest tuli 24 muffinit.

  • 230 g võid
  • 250 g suhkrut
  • 3 küpset banaani
  • 1 suur muna
  • 1 spl vett
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 280 g jahu
  • 1 tl soodat
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 200 g šokolaadinööpe

Esimese asjana purustasin banaanid kahvliga, võib ka saumiksriga, kuid nii oli vähem mäkerdamist. Suures kausis segasin pehme või, suhkru, muna, vee ja purustatud banaanid. Teises kausis ülejäänud kuivained (va šokolaadinööbid). Seejärel ühendasin kausside sisud ja lisasin nööbid.  Edasi jagasin taigna ühekordsete paberist muffinivormidega vooderdatud pannile (12+12) ning küpsetasin 175 kraadises ahjus 20 minutit. Muffineid võib süüa niisama, kaunistamata, kuid sõbrapäevaks võiks veidi kaunistusi lisada. Selleks sulatasin 100 g piimašokolaadi veevannil ja lisasin supilusikatäie võid. Tehtud segust tegin lusikaga pesad ja puistasin veel tahenemata šokolaadile suhkrust südameid. Väga lihtne!

Šokolaadile!

Katt

 

Mandliküpsis

Äärmiselt lihtsad jahuvabad küpsised, mis valmivad väga kiirelt. Ja samas ka hea võimalus pisikestele kätele tööd anda, elevust oli nii palju, et oi-oi-oi:). Retsept Ragne Värki raamatust “Paleo”.

mandliküpsis

  • 3 dl mandlijahu
  • 0.5 dl kookosjahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit + näpuotsaga soola
  • 1 spl kookosrasva (järgmine kord teeks võiga)
  • 1 spl mett
  • 2 muna

Kõigepealt segati suures kausis kuivained, seejärel ükshaaval kõik muu, taigen on mõnusalt töödeldav. Kui taigen valmis, panime pooleks tunniks külmkappi. Kogusest tuleb üks klassiklaine ahjupanni täis. Meie tegime kõigepealt väikesed pallid, mis siis pisikeste sõrmede poolt lapikuks vajutati. Küpsesid umbes 15 minutit 180 kraadi juures.

Head krõbistamist sügisõhtutel!

Katt