Maasikabool

Liiga palju aastaid on suvepidusid peetud boolita! Olgu need põhjused siis millised tahes. Kui tekkis mõte (ja juhuslikult jäi näppu suurepärane boolinõu), ei leidnud ma aga ühestki raamatust klassikalise booli retsepti. Appi tuli ema nõukogudeaegne retseptiraamat, mis just sellistele vanakooli jookidele spetsialiseerub. Jook on hea ja kange! Proovige vähemalt ühel suvepeol!

Bool

Antud kogustest tuli 4 liitrit booli

  • 1 kg puhastatud ja pestud maasikaid
  • 440 g suhkrut
  • 150-200 g konjakit
  • 750 ml valget veini
  • 2 x 750 ml vahuveini
  • ohtralt jääkuubikuid

Pidupäeva hommikul valasin maasikad boolinõusse ning katsin nad ühtlaselt suhkruga. Segasin kergelt läbi ja jätsin suhkru sulama ning panin boolinõu külmikusse. Umbes tunnike enne sündmust, valasin sulanud maasikasiirupile konjaki ning veini. Vahuveinid ja jääd lisasin vahetult enne serveerimist. Kõiki jooke on mõistlik enne lisamist hoida külmas, siis ei sula jääkuubikud koheselt. Soovitan kõigil vähemalt kord proovida! Kiidusõnadega pidulised kokku ei hoidnud!

Katt

Lihtne kausikook ehk trifle

Blogi sai vahepeal kaheseks! Palju õnne! Selleks puhuks üks kiire ja lihtne magustoit legendaarse Inglise magustoidu ainetel. Üritasin intermaailmast ja oma lõputust retseptiraamatute hunnikust otsida ka originaalset retsepti, kuid ei leidnud – variante oli lihtsalt liiga palju. Enamus teevad kausikooki vaniljepudingiga, kuid kuna meie perele poe puding üldse ei maitse ning lihtsat ja kiiret retsepti ma selle jaoks ei leidnud, tegin hoopis vahukoore põhise kastme/kreemi. Nii et minu magustoit ei ole õige trifle, vaid selle ainetel! Minul juhtus olema kodus selline jalaga klaasist vorm, kuhu kausikook eriti hästi sobib, kuid võib teha igasugusesse anumasse.

trifle

  • 0.5 kg puhastatud maasikaid
  • 0.5 väikest sidrunit
  • veidi leedrisiirupit
  • 400 ml vahukoort
  • 140 g kondenspiima
  • 100-150 g biskviiti

Esimese asjana puhastasin ja poolitasin (suuremad tegin neljaks) maasikad, pigistasin peale poole sidruni mahlast ning niristasin vaba käega leedrisiirupit. Kui kodus siirupit ja sidrunit ei ole, võib teha ka ilma. Kuid leedrisiirup ja maasikad on suurepärane ja pisut harjumatu kooslus, mida peab proovima! Kui maasikad maitsestuvad siirupis, lõikasin biskviidist väikesed kuubikud. Biskviidi võid ise küpsetada, või kui on eriti kiire, osta poest. Tavalisest, umbes 24 cm läbimõõduga biskviidist kulub umbes 1/3. Kui biskviidi tükid kausi põhjas, vahustasin koore üsna tugevaks ning segasin kondenspiima hulka. Saadu segust kallasin umbes kolmandiku biskviidile, peale panin pooled maasikad ning katsin uuesti ülejäänud biskviidiga. Siis uuesti kooresegust kolmandik, maasikad ja viimaseks uuesti koor. On ju lihtne! Väga sooja ilmaga ei jää vahukoor just liiga kena (nagu juhtus juuresoleval pildid), kuid maitsel pole vahet. Võid kaunistada maasikatega ja piparmündilehega või jätta kaunistamata. Hea oleks magustoidul lasta seista külmkapis vähemalt 6 tundi. Jahedalt on parim!

trifle2

Lihtsaid ja suurepäraseid toite ning mõnusat ja sooja ilma!

Katt

Vahukoorega tort munadepühadeks

Munadepühadel on kohe selline rammusa piimatoote aura ümber (vaatamata asjaolule, et keegi enne pühi enam ei paastu). Sellepärast pakun välja sellise maheda tordi, kuhu on võimalik veel viimased sügavkülmutatud marjad pista ning ühtlasi ka kevadine piimatoote isu rahuldada. Mina kasutasin seekord mustikaid ja vaarikaid, aga olen teinud ka pohlade ja sõstardega, võimalik, et kui kasutad väga hapusid marju, pead lisama suhkrut. Tordi plussiks on ka võimalus köögis toimetada ahju kasutamata.

Mina tegin tordi antud kogustega 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Põhja panin küpsetuspaberi ja külgedele ohtralt võid, et kook vormist hõlpsamalt välja tuleks.

Põhjaks on purustatud küpsised sulatatud võiga, surusin pudi vormi põhja ja panin külmkappi tahenema. Küpsiseid võid panna oma äranägemise järgi, näiteks 150 g küpsiseid ja 50 g võid. Või teha üldse ilma ja näiteks pokaalidesse.

Täidis (tee kaks kogust, erinevus on vaid marjades, st poest osta 2 toru kohupiima, 4 dl koort, marjade koguhulk 300 jne):

  • 1 toru kohupiimapastat (sõltuvalt firmast 250-300 g)
  • 100 g suhkrut
  • 2 dl vahukoort
  • 150 g marju (ülemises mustikad 150 g, alumises sama palju vaarikad)
  • 5 želatiini lehte (külm vesi, kus neid paisutada) + paisunud lehtede sulatamiseks 1-2 spl keeva vett

vahukoore tort

Esimese asjana panin želatiinid paisuma, samal ajal vahustasin vahukoore ja jätsin seisma. Kolmandas kausis mikserdasin marjad kohupiimaga, lisasin suhkru. Kui želatiin oli ilusti paisunud, pigistasin lehtedest vee välja ja panin tagasi kausikesse. Peale valasin paar supilusika täit keeva vett ja segasin läbi. Edasi segasin ained kokku sellises järjekorras: želatiin ja kohupiim ja seejärel kiirelt ja õrnalt vahukoor. Valmis segu valasin küpsistest põhjale ja panin külmkappi tahenema. Tahenes üsna kiiresti, ehk paari tunniga. Kui tundus, et on juba üsna tarretunud, hakkasin teist kihti tegema. Kõik on täpselt sama, ainult nüüd on teised marjad. Valmis segu valasin tarretunud kihile ja panin koogi ööseks külmkappi lõplikult tahenema. On ju lihtne? Ja mõnus mahe. Olen sama täidist varasemalt teinud pokaalidesse, aga kergelt küpsisepõhjal on asi oluliselt parem 🙂

Häid pühi!

Katt

Panna cotta valge šokolaadiga

Ja lõpuks olengi kodus! Anna andeks kallis blogi, et olen sust nii kaua eemal olnud. Aga nüüd on jõulud ja jõulud teevad kõik paremaks!

Pühad on varsti käes ning tõenäoliselt käivad iga jõululaua katja peast läbi erinevad mõtted menüü osas. Nii ka minul. Kuna eelnevatel aastatel on magusroaks olnud mingisugune kook/keeks/kringel, otsustasin sel aastal desserdile läheneda pisut teisiti. Tavaliselt on peale klassikalist jõulupraadi nagu nii kõht juba liiga täis, et jahutoote söömine on liiast. Ja nagu taevast, sain oma healt sõbrannalt just enne jõule sellise imelihtsa panna cotta retsepti. Olen tänaseks teinud erinevaid katsetusi ning avastanud ka panna cotta salakarid. Neist aga allpool.

4-6 portsjoni jaoks:

  • 4 dl vahukoort
  • 1 dl piima
  • 50 g suhkrut (ma soovitaks panna veidi vähem, jäi natuke liiga magus)
  • 3 lehte Meira želatiini
  • 100 g valget šokolaadi, soovitavalt Fazeri
  • vaarika või maasika toormoosi

Kõigepealt pane vahukoor piima ja suhkruga potti keema. Sinna võib suur vaniljesõber lisada ka nt pool vaniljekauna, mis tuleks enne želatiini lisamist välja õngitseda. Kui kooresegu tõuseb keema, tõsta pott tulelt ja lisa tükeldatud valge šokolaad ning sega kuni kõik on ühtlane. Oluline on jälgida, et segusse ei jääks tükke ja muud jama, vajadusel võib segu ka läbi sõela ajada. Teises kausis paisuta külmas vees kolm lehte želatiini, selleks kulub u 6-7 minutit. Kui lehed paisunud, pigista nad veest tühjaks ja lisa kuumale kooresegule ning sega sulamiseni. Edasi jaota serveerimisnõudesse ja jahuta kiirelt, nt külmkapis. Kui jahtumine võtab liiga pikalt, on oht, et koor ja piim hakkavad eralduma (rasv tõuseb pinnale). Samuti võib kergelt enne želatiini toimima hakkamist külmkapis segu kergelt ka segada. Kui panna cotta on juba kergelt tardunud, laota peale kiht toormoosi ja naudi! Hea pühade eel suurem laar valmis teha ja siis järjest kapist võtta!

IMG_20141221_195608~2

Häid pühi!

Katt

Maasika-avokaado smuuti

Sel aastal on maasikad kuidagi eriti hapud ja kanged. Eks need pikad vihmad on oma jälje jätnud. Nii jäävadki maasikad sageli lauale seisma, klutt võdistab nende peale õlgu ja ega suuredki väga hooli. Pidin nende päästmiseks midagi muud välja mõtlema.

Niisiis võtsin umbes liitrise blenderi, tükeldasin sinna kooritud avokaado, valasin hulka kanepiseemne jahu, ka pisut suhkrut ja jogurtit ning kõige lõpuks maasikad. Kaas peale ja vaid kümmekond sekundit ning maailma parim tervisepomm oli valmis! Jätkus päris mitmele.

  • 1 küps avokaado
  • 2 spl kanepiseemnejahu (võid ka linaseemnejahu panna)
  • 370 g 2.5 % Türgi jogurtit
  • nii palju puhastatud maasikaid, et pisut suurem kui liitrine blender sai peale ülejäänud komponentide lisamist täis. Ühesõnaga päris palju!

IMG_20140703_101909

Katt

Rummipott vol 2

IMG_4142

 

Ja lõpuks jook ise 🙂 Jook sai alguse SIIT

Parim naps, mida joonud olen. Maik on nii värske, et kui silmad kinni panna, tulevad pildid suvest pähe. Sellest suurest purgist tuli 2.5l napsi ning umbes 1.5 kg rummimarju, mida on väga kihvt kasutada küpsetistest, näiteks SELLISES

Ja tegu peaks olema küll ju jõulunapsiga, kuid mis sellest, Eesti sünnipäevaks sobib väga hästi! Palju õnne kallis Eesti!

Katt

Rummipott vol 3 ehk rummimarjadega keeks

Ei möödu ühtegi jaanuarit minu elus ilma tõsiselt haige olemiseta. Ja ei ole ka see aasta mingi erand. Kurivaim küll! Mis aitaks? Ikka rummipott 🙂
Tegelikult küll mitte, sest siis on nii paha olla, et alkoholis ligunenud marjad tunduvad küll viimase asjana mida tarbida. Aga peale seda – super! Kolasin mööda blogisid ja otsisin pikalt retsepti, kuhu kasutada ära rummijoogist järele jäänud marjad. Proovisin neid süüa jäätisega, nagu enamus kohti soovitavad, kuid minu jaoks on see ikkagi väga vänge värk. Liiga vänge, peaaegu et võimatult vänge! Nii leidsin  sellise lehekülje ning kasutasin mainitud toiduainete vahekordi. Midagi kuskil läks aga nihu, sest tainast oli mul küll ligi kahe koogi jagu! Nii tegin lisaks pisikesi rummimarjadega keeksitaignast pannkooke. Kõhe, mis? Ülejäänu, mis aga ilusti 21 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi sisse valasin ja valmis küpsetasin, kohta ei ole ühtegi halba sõna öelda. Ainult häid, eriti heaks läksid sõnad peale 2-3 päeva, kui kook korralikult fooliumis taheneda oli saanud.
IMG_4001
Minu keeks:
  • 800 g rummis ligunenud ploome, maasikaid ja vaarikaid
  • 200 g võid
  • 200g suhkrut
  • 300 g jahu
  • 4 muna
  • 3 tl küpsetuspulbrit
  • 3 tl kaneeli, muskaadi ja kardemoni segu
  • 150 g purustatud metsapähkleid
Mikserdasin soojenenud või ja suhkru, lisasin ükshaaval munad. Valasin tasapisi marjasegu sinna hulka ja samal ajal mikserdasin edasi, et suured ploomid ka pisut katki läheksid. Päris kõike marjasegu korraga ei lisanud, vahepeal lisasin omavahel segatud kuivained, siis jälle rummimarjad ja mikserdasin. Valmis segu valasin küpsetuspaberiga kaetud vormi (ära päris täis vala) ja küpsetasin 170 kraadi juures 1.5 tundi. Kui kook korralikult jahtunud, mähi fooliumisse ja lase paar päeva seista.
Nüüd mõtlen, et oleks lihtsalt pidanud suurema vormi võtma… Mitte neid kummalisi pannkooke tegema. Njah. Õnneks on mul veel 800 g marju varuks. Ja kui keegi nüüd mõtleb, et mis, sellist kooki tehakse ju jõulu ajal. Siis jõulu ajal on niigi palju igasugu värki süüa ja juua. Midagi paremat peab ikka jaanuarisse ka jätma!
Katt