Kräsupea kausis

Palju õnne sünnipäevaks Eesti!

kräsupea1

Selleks puhuks üks hästi lihtne, aga samas rikkalik kook, mida jagub väga suurele seltskonnale. Kooki võiks ju teha ka kihiti, või jätta üks põhjadest lahti lõikamata, aga mulle just selline suvaline kuhi meeldib. Mäletan lapsepõlvest, et midagi sarnast tegi ka ema, kuid retsepti sellest säilinud ei ole. Pärnu kandis kutsuti sellist kuhila-kooki marmorkoogiks. Põhjaainete koostis pärineb nami-namist (Iceberg koogi põhjaretsept).

  • 350 g jahu
  • 340 g suhkrut
  • 4 muna
  • 1 tl söögisoodat
  • 400 g hapukoort
  • 3 spl kakaod (läheb poolele taignale)

Sega kuivained kõik kokku (va kakao). Jaga jahusegu pooleks ja lisa ühele poolele kakao. Pool hapukoorest ja 2 muna lisa sellele jahusegule, mida esimesena küpsetama hakkad. Muidu hakkab sooda reageerima ning teeb oma töö ära enne, kui kook ahju jõuab. Kui soovid paksemaid kuubikuid, küpseta väiksemal pannil, kui soovib õhemaid ja lapikumaid, siis suuremal. Küpseta 180 kraadises ahjus 20-25 minutit. Võta põhjad jahtuma. Kuna mina ei viitsi tervet ööd ja päeva oodata, immutan põhjasid veidike, kasutan selleks lahjat kohvi piimaga. Immutatud põhjad tükelda kuubikuteks.

kräsupea2

Järgmisena:

  • 1.5-2.0 kg hapukoort (20%)
  • 3-4 spl suhkrut

Sega suhkur ja hapukoor omavahel. Nüüd võta kauss ja hakka pudistama vaheldumisi pruune ja valgeid biskviiditükke ning hapukoore segu. Suurema hulga hapukoort jätan veel lõpuks ülevalamiseks. Kui on soovi, võib kihtide vahele ka nt kondenspiima niristada. Kõige peale läheb glasuur:

  • 100 g võid
  • 3 spl piima
  • 3 spl suhkrut
  • 2-3 spl kakaod
  • soovi korral võib segusse lisada šokolaadi (nt jõuludest jäänud jõuluvanad jms)

Glasuuri tegemiseks sulata madalal kuumusel kõik komponendid kuni segu muutub ühtlaselt siidiseks ja läikivaks. Glasuur vala kuhjale just nii, kuidas kena tundub. Ja nüüd kogu kuhil külmkappi, mida kauem seda parem, aga 4-6 h võiks ära kannatada. Kui eriti pidulik puhk, võib kuhja kaunistada külmutatud vaarikate või mustikatega.

Palju õnne meile kõigile!

Katt

 

Advertisements

Vahukommist lumememmed

Sellised lumememmed on hea ja väga lihtne viis lõbustada terve või vähemalt pool õhtut nohuseid ja tõbiseid lapsi, kui õue minek ei ole võimalik. Lihtsalt osta suur kott vahukomme ja erinevadi meelepäraseid nonparelle. Lisaks vajad mingit hambatikku või peenikest puidust grillvarrast, et nonparellidele väike auguke ette surgata.

IMG_20171216_185656_1

Ilusat jõuluootust!

Katt

Lihtne ploomikook

Ploomid on ühed ägedad puuviljad, et tahtmatult tekib selline lõunamaa tunne. On ju aprikoosid ja virsikud kõik soojema kandi kaup. Alati kui sügisel esimest korda hambad ploomi sisse löön, kujutan ette, kuidas oleks kuskil iidses Itaalia linnas puu pealt virsikuid võtta. Tegelikult on ploomid sama head, või isegi paremad! Saavad nad ju meie rõskete talvedega ilusti hakkama ja mõnikord isegi ei ussita!

See kook on pigem küll vorm, aga samas on jahtunult täitsa koogi moodi. Maitse on igatahes imehea. Ette on tulnud ka olukordi, kus olen päeva jooksul koguni kaks kooki küpsetanud, sest süüakse lihtsalt nii kähku ära. Mina teen seda keraamilisse ahjuvormi, aga võib vabal ka nt 26cm läbimõõduga ümmargusse teha.

  • 600 g pooleks lõigatud (ja kivid eemaldatud) ploome
  • 1 dl kuivatatud mustikaid või rosinaid, meie teeme mustikatega
  • 2 muna
  • 130 g võid
  • 1.5 dl suhkrut
  • 2 spl paksu hapukoort
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 2.5 dl nisujahu

IMG_20170919_170215

Tegemine on väga lihtne, vahustad miksriga või ja suhkru, lisad munad. Edasi hapukoor ja eelnevalt ühendatud kuivainete segu. Sinna valan juurde ploomid ja mustikad. Segan läbi ja valan võitatud vormi. Küpseb 200 kraadi juures umbes 35 minutit. Juurde võib serveerida vaniljejäätist või vahukoort, aga on väga hea ka ilma.

Ilusat sügist,

Katt

Halvaakook

Sellest koogist lihtsamat ei ole olemas. Ainuke lihtsam variant oleks koostisosade eraldi ära söömine (misvõib ka vabalt juhtuda, eriti kui kooki koos lastega teha). Seda viimast soovitan eriti. Ise tehes maitseb toit lastele kuidagi eriti hästi. Koogist jagub päris mitmele sööjale, ka sellisel juhul, kui sööjate hulgas inimesi, kelle magusaisu tavaliselt täitmatuna tundub. Idee raamatust “Küpsetamata koogid”.

halvaakook

  • 180 g võid
  • 300 g halvaad
  • 330 g kandilisi rosinaga küpsiseid
  • väga suure sidruni koor (see hõrk kollane osa)
  • 3 spl (ehk ka rohkem) 20% hapukoort
  • maitse järgi kaneeli

Või sulatasin potis, sinna segasin kiirelt juurde pudistatud halvaa. Teises suures kausis purustasin (lapiku otsaga) taignarulliga küpsised. Kuidas küpsised puruks saab, ei ole absoluutselt oluline. Küpsisepudisse riivisin sidrunikoore ning lisasin natuke kaneeli. Sellesse segusse valasin võisegu, segasin hoolega ning konsistentsi parandamiseks lisasin hapukoore. Taigen pakib üsna hästi, nii et tavalise köögikilega oli koogikujulist rulli üsnagi hõlbus voolida. Rull võiks külmas olla järgmise päevaga, aga kui aus olla, siis meie koogihuvilised asusid sööma juba paari tunni möödudes.

 

Ilusat kevadeootust,

Katt

Isetehtud piparkoogitaigen.

img_20151227_131322

Lihtsalt kõige maitsvam piparkook üldse! Tõsiselt! Mõnusalt vürtsine ja talvine. Ja täiesti ise tehtud. Kui rullida õhukeseks, tulevad väga krõbedad. Lisaks on selle retsepti võlu ajas, nimelt ei pea konkreetset tainast enne külmikus hoidma. Arvan, et retsept on jällegi mõnest igivanast Kodukirjast.

  • 1.5 dl vedelat mett
  • 0.25 dl tumedat siirupit
  • 2.25 dl tumedat muscovado suhkrut
  • 1.5 dl piima
  • 75 g võid
  • 8 dl jahu
  • 1.5 tl soola
  • 2 tl jahvatatud nelki
  • 2 tl jahvatatud muskaat
  • 2 tl jahvatatud ingverit
  • 3 tl jahvatatud kaneeli
  • 2 tl jahvatatud kardemoni
  • 1 tl jahvatatud koriandrit

Pliidil kastrulis sulatada või, lisada juurde mesi, suhkur, siirup ja piim. Hetkeks keema lasta ja seejärel segada juurde kõik kuivained. Lase jahtuda ja hakka aga vorpima :)!

Ilusat jõuluootust,

Katt

Mustikakook

Juuli on aasta parim kuu igasuguste lihtsate koogikeste tegemiseks. Uusi saadusi tuleb vaat et iga nädal. Möll algab rabarberiga ning on jõudnud nüüd juba sõstarde ja tikriteni. Unustada ei tohiks aga ka metsamarju, mis kookidesse samamoodi kibelevad, kui aiamarjad.

mustikakook

Konkreetne kook on väga lihtne ja kuigi see ei ole alati nii, on selle küpsetise puhul lihtsust ka maigus tunda. Just selline kiire pärastlõunane kook, kui päev on veedetud metsas või rannas ja tahaks midagi suvist lauale panna. Esialgsed ainete vahekorrad raamatust “Suvetoidud”. Samuti soovitatakse raamatus teha koogile glasuuri, mis minu arvates koogi lihtsust ja suvisust rikuks.

  • 2 muna
  • 1.5 dl suhkrut + 1 tl vanillsuhkrut
  • 2 dl piima
  • 150 g sulatatud võid
  • 2 tl jahvatatud kardemoni (maik jääb üsnagi tunda, kui oled üks neist inimestest, kelle arvates kardemoni koht on peaasjalikult jõululaual, jäta kardemon välja)
  • 4 dl nisujahu (mina asendan ühe dl jahvatatud pähklijahuga)
  • 3 tl küpsetuspulbrit

Sisuks:

  • 3-4 dl mustikaid
  • 0.5 dl suhkrut

Koogi küpsetasin 24 cm läbimõõduga lahtikäivas vormis, mille vooderdasin küpsetuspaberiga (küpsetuspaber jääb hästi vormi külge, kui “liimina” kasutada võid). Vahustasin kergelt munad suhkrutega, segasin hulka piima ja sulatatud või. Teises kausis ühendasin kardemoni, jahu ja küpsetuspulbri ning segasin muna-piimasegauga. Marjade põhja vajumist peaks vähendama marjade ja taigna kihiti vormi valamine, kuid minu puhul see ei toimi. Marjad uitavad küpsemise ajal ikkagi põhja. Igatahes kõigepealt vala umbes pool taignast vormi, seejärel vala peale suhkruga segatud marjad ning siis ülejäänud taigen. Küpsetasin 175 kraadises ahjus u 45 minutit. Et kook paremini vormist eemalduks, on mõistlik sel lasta umbes pool tunnikest vormis jahtuda. Pirukas on maitsev ja kiire valmistada, lisaks annab kardemon kerget nostalgia hõngu. Mida muud ühel suveõhtul soovida.

 

Südamerahu, sõbrad!

Katt

 

Šokolaadi-banaanimuffinid

sõbrapäevamuffin

 

Sõbrapäev. Mitte eriti eestlaslik püha, või mis? Kuid tahes-tahtmata pole iga aastased sametist südamed ja läägete kirjadega kruusid meist päris mööda läinud. Seega pakun pühapäevaseks küpsetamiseks sellised muffinid. Algne retsept (banaani ja jahu vahekord) pärit lehelt http://www.allrecipes.com. Antud kogusest tuli 24 muffinit.

  • 230 g võid
  • 250 g suhkrut
  • 3 küpset banaani
  • 1 suur muna
  • 1 spl vett
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 280 g jahu
  • 1 tl soodat
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 200 g šokolaadinööpe

Esimese asjana purustasin banaanid kahvliga, võib ka saumiksriga, kuid nii oli vähem mäkerdamist. Suures kausis segasin pehme või, suhkru, muna, vee ja purustatud banaanid. Teises kausis ülejäänud kuivained (va šokolaadinööbid). Seejärel ühendasin kausside sisud ja lisasin nööbid.  Edasi jagasin taigna ühekordsete paberist muffinivormidega vooderdatud pannile (12+12) ning küpsetasin 175 kraadises ahjus 20 minutit. Muffineid võib süüa niisama, kaunistamata, kuid sõbrapäevaks võiks veidi kaunistusi lisada. Selleks sulatasin 100 g piimašokolaadi veevannil ja lisasin supilusikatäie võid. Tehtud segust tegin lusikaga pesad ja puistasin veel tahenemata šokolaadile suhkrust südameid. Väga lihtne!

Šokolaadile!

Katt