Mustikamuffinid

Sel aastal on mustikaid kohe ohtralt. Seda peab tähistama erinevate mustikatoitudega. Kui moosi ja kooke on juba tehtud ning sügavkülm ka marju täis, on aeg võtta ette need lihtsad mustikamuffinid. Tegemine on tõesti lihtne, maitse suurepärane ning lisaks on neid väga hea sügavkülma panna, et siis suvalistel hommikutel peret mustikamuffinitega üllatada. Sulavad nad toatemperatuuril mõne tunniga ning nende külmkapiajaloost maigust aimu ei saa!

mustikamuffin

12 muffini jaoks:

  • 200 g jahu
  • 200 g mustikaid
  • 150 g suhkrut
  • 80 ml mahedamaitselist toiduõli
  • 1-2 tl vanillsuhkrut
  • 0.5 tl soola
  • 1 dl piima
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 suur muna

Kõigepealt sega kokku kuivained, seejärel juurde muna, piim ja õli. Kui taigen koos, ühenda see mustikatega. Jaga segu võrdselt muffinipaberiga vooderdatud muffinipanni (12kohaline). Küpseta 200 kraadi juures u 20 minutit. Retsept pärit  www.inspiredtaste.net leheküljelt.

Katt

Advertisements

Šokolaadi-banaanimuffinid

sõbrapäevamuffin

 

Sõbrapäev. Mitte eriti eestlaslik püha, või mis? Kuid tahes-tahtmata pole iga aastased sametist südamed ja läägete kirjadega kruusid meist päris mööda läinud. Seega pakun pühapäevaseks küpsetamiseks sellised muffinid. Algne retsept (banaani ja jahu vahekord) pärit lehelt http://www.allrecipes.com. Antud kogusest tuli 24 muffinit.

  • 230 g võid
  • 250 g suhkrut
  • 3 küpset banaani
  • 1 suur muna
  • 1 spl vett
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • 280 g jahu
  • 1 tl soodat
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 200 g šokolaadinööpe

Esimese asjana purustasin banaanid kahvliga, võib ka saumiksriga, kuid nii oli vähem mäkerdamist. Suures kausis segasin pehme või, suhkru, muna, vee ja purustatud banaanid. Teises kausis ülejäänud kuivained (va šokolaadinööbid). Seejärel ühendasin kausside sisud ja lisasin nööbid.  Edasi jagasin taigna ühekordsete paberist muffinivormidega vooderdatud pannile (12+12) ning küpsetasin 175 kraadises ahjus 20 minutit. Muffineid võib süüa niisama, kaunistamata, kuid sõbrapäevaks võiks veidi kaunistusi lisada. Selleks sulatasin 100 g piimašokolaadi veevannil ja lisasin supilusikatäie võid. Tehtud segust tegin lusikaga pesad ja puistasin veel tahenemata šokolaadile suhkrust südameid. Väga lihtne!

Šokolaadile!

Katt

 

Banaanimuffinid koorekommidega

Suurepärased muffinid! Banaan annab väga hea maitse ning koorekommid lisavad elevust. Samuti on neid võimalik teha väga suuri koguseid. Just mõned päevad tagasi küpsetasin neid ligi 50 ja seda äärmiselt kiiresti. Retsept pärit Nigella sulest. Lähiajal on kindel plaan proovida neid teha mandlijahust! Kui proovid enne mind, anna teada!

Antud kogusest tuleb üks 12 auguga muffinivormitäis muffineid. Tegu on küllaltki suurte muffinitega.

  • 3 küpset banaani
  • 125 ml toiduõli
  • 250 g jahu
  • 100 g suhkrut
  • 2 muna
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl soodat
  • 150 g koorekomme (sobivad pigem sellised kõvad iiriselaadsed)
  • mina panen ka umbes 1 tl vanillsuhkrut

banaanimuffin

Ühte anumasse valan õli ja sinna juurde löön lahti munad ning segan läbi. Eraldi nõus püreerin saumikseriga banaanid. Seejärel võtan suure kausi ja mõõdan sinna kuivained. Nüüd on paras hetk ka ahi umbes 200 kraadi juurde soojenema panna ning alustada kommide tükeldamisega. Kokku segamist alustan kuivainete ja õlisegu ühendamisega. Lisan banaanid ning seejärel tükeldatud kommid. Taigen mahub ilusti 12 auku ära. Kui banaanid veidi suuremad või pabervormid väiksed, võid jätta osa taignast ka järgmise küpsetusringi jaoks. Siis on oluline tühjad muffinipanni augud täita lihtsalt veega ja küpsetada nagu ikka, umbes 20 minutit. Peale jahutamist säilivad kenast õhukindlas karbis toatemperatuuril mitu päeva värsketena.

Kevadeootust!

Katt

 

Kookose-mustsõstra muffinid

Üks paremaid muffineid, mida teinud olen. Seest piisavalt mahlane, pealt krõbe. Mõnus kontrastne sõstar ning leebe kookos. Samuti on viimane aeg kasutada külmkappi seisma jäänud sügavkülmutatud marju. Kohe-kohe on ju rabarberi aeg  käes! Retsept pärit raamatust “Hommikusöögid”, kus originaal retsept on vaarikatega, tavalise või ning kohvikoorega. Mina kasutasin sõstraid ning kookosrasva ja -piima. Nii muutusid muffinid ka piimavabaks.  Antud kogustest peaks retsepti järgi tulema 12 muffinit. Millegipärast tuli mul 24. Kasutasin tavalist 12 auguga muffinipanni. Võib-olla on asi sellest, et ma ei täida vorme kunagi päris ääreni, vaid jätan piisavalt ruumi kerkimiseks.

  • 4 dl jahu
  • 2 dl suhkrut
  • 1 spl vanillsuhkrut
  • 1 spl küpsetuspulbrit
  • 2 muna
  • 120 g kookosrasva (kui soovid, kasuta võid, nagu originaalis on kirjas)
  • 2 dl kookospiima, kasutasin Extra Creamy`t (originaalis kohvikoor)
  • 190 g kookoshelbeid
  • 3 dl külmutatud mustsõstraid

IMG_4483

Alustasin jahu ja suhkru ning muude kuivainete mõõtmisega suurde kaussi. Teises segasin munad, kookospiima ning sulatatud kookosrasva. Ühendasin omavahel. Lisasin kookoshelbed ning segasin läbi. Kui kasutad kookosrasva pea meeles, et rasv tahkeneb peaaegu koheselt kui puutub kokku külmutatud marjadega. See muudab muffinivormidesse taigna jagamise pisut keerulisemaks, kuid mitte oluliselt. Kasutasin paberist muffinivorme metallist vormi vooderdamiseks, täitsin vormi umbes kolmveerandini või isegi vähem. Küpsetasin u 180 kraadises ahjus 15 minutit.

Katt

 

 

Porgandimuffinid

Üks vihmaseks sügishommikuks mõeldud retsept. Tegu tummiste muffinitega, mis sobivad ideaalselt kohvikõrvaseks tegelikult ükskõik mis aastaajal!
Koostisosad:
  • 2 suurt muna
  • 170-180 g suhkrut (kui magusad porgandid, siis vähem)
  • 1 dl toiduõli
  • 150 g peenelt riivitud porgandit
  • 1 dl ananassimahla
  • 100 g tavalist nisujahu
  • 100 g graham nisujahu
  • 1 dl purustatud mandleid
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl vanillsuhkrut
  • näpuotsaga soola
  • soovi korral 1 tl kaneeli
Antud kogusest saab täpselt 12 muffinit (12 auguga muffinipann). Suures kausis segasin kõigepealt munad suhkruga, lisasin õli ja mahla, ka mandlid. Teises kausis ühendasin omavahel jahud, küpsetuspulbri, vanillsuhkru ja kaneeli. Juurde ka pisut soola. Edasi valasin kuivained munasegule, segasin korralikult läbi ning lisasin riivitud porgandi. Panin metallist muffinivormi paberist ümbrised ning jagasin taigna võrdselt 12 muffinipesa vahel ära. Muffinid küpsevad 190 kraadises ahjus umbes 25 minutit, maitsevad hästi nii soojalt kui ka jahtunult!
Pildi tegid Selveri usinad piltnikud 🙂 Retsept ilmus Selveri reklaamlehel. Äge, mis?!
Tummised muffinid
Katt

Suvikõrvitsa muffin

Leidsin selle retsepti täiesti juhuslikult ühelt kummaliselt soomekeelselt lehelt. Kummaliselt sellepärast, et mul pole aimugi, kuidas sinna sattusin.  Igatahes retsept on pärit SIIT. Kuna suvikõrvitsa aeg veel hoogsalt kestab, proovisin. Ja kuigi ma ei ole eriline muffinisõber, on need muffinid väga head.  Antud kogusest tuli 12 muffinit. Ja muidugi tulid pisukesed muudatused ka.

  • 2.5 dl suhkrut
  • 1 dl vedelat kookosrasva (algselt retseptis vedel margariin)
  • 2 muna
  • 1 dl kookospiima (sobib ka vedel hapukoor, samuti olen kasutanud ka kohvikoort)
  • 4 dl täisteranisujahu (retseptis tavaline nisujahu)
  • 1 dl purustatud mandleid
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • pisut soola
  • 2 dl riivitud suvikõrvitsat

IMG_3361

Ühes kausis segasin kokku suhkru, kookosrasva,munad ja kookospiima. Teises jahu, mandlid, küpsetuspulbri ja soola. Seejärel segasin mõlemad segud kokku ja lisasin rahulikult segades suvikõrvitsa. Jagasin taigna võrdselt muffinivormi 12 koha vahel ja küpsetasin umbes 200 kraadises ahjus 25 minutit.

Katt