Kana-korma

Ühel õhtul, kui kapis vaid valitud asjad (nagu ikka, on minu kapis alati kana ja sibulat ning hunnik vürtse), otsisin retsepti, mis tunduks põnev ning minu jaoks uus. Ja et mitte midagi poest juurde tooma ei peaks. Sellise retsepti leidsin “Talvetoitude” raamatust ja nimeks kana-korma. Väga mõnus vürtsikas suutäis ja äärmiselt kiire valmistada! Juurde keetsin pikateralist riisi. Ma ei järginud retsepti rida-realt, tegin mõned asendused jm nipet-näpet mugandust.

IMG_4519

  • 350 g kanafileed
  • kana praadimiseks kookosrasva, aga sobib ka tavaline õli
  • 1 suur sibul
  • 4 küüslauguküünt
  • 2 dl tomatipüreed
  • 2 dl kookospiima
  • pöidlasuurune jupp ingverit riivitult
  • 2 tl suhkrut
  • 1 tl soola
  • väike peotäis India pähkleid, pannil röstitult

Vürtsisegu:

  • 1 tl tšillihelbeid
  • 2 tl kurkumit
  • 1 tl köömneid
  • 1 tl jahvatatud koriandrit
  • 0.5 tl kaneeli
  • 0.5 tl kardemoni
  • 0.5 tl jahvatatud nelki

Kõigepealt segasin kokku maitseained ning tükeldasin sibula, kana ja küüslaugu. Seejärel panin riisi keema. Kuumutasin pannil tasasel tulel mõned minutid vürtse (siinkohal täitus kodu totaalse piparkoogi lõhnaga) ning lisasin siis kana, küüslaugu ja sibula. Praadisin kogu krempli läbi ning lisasin vedelad osad (tomatipasta ja kookospiima). Paari minuti pärast lisasin ingveri, suhkru ja soola ning jätsin kaane alla hauduma, umbes 15 minuti pärast lisasin India pähklid, mis olin eelnevalt pannil kergelt röstinud. Umbes selleks ajaks oli ka riis valmis ning söömine võis alata. Väga kiire ja lihtne toit. Kahju ainult, et keset jaanuari külma seda toitu teha ei mõistnud.

Katt

 

Risoto, juustuga

Üks kummaline loom see risoto. Väljanägemiselt üsna kehvake ja kui esimest korda seda aastaid tagasi Truffes tellisin, tundus ka maik selline…imelik. Siinpool arvutiekraani on tegu ikkagi plovi(pilaffi)põlvkonna isendiga, kelle jaoks soolane riis just nimelt seda tähendaski, pilaffi siis. Viimasel ajal aga jäi kõrvu, kuidas siin ja seal keegi maitses väga head risotot, teised blogijad muudkui katsetavad ja kui hea sõber ka oma suurest risotoarmastusest rääkima hakkas, ei jäänud muud üle kui ka ise proovida. Otsustasin Nigella Lawsoni retsepti kasuks, sest kasutab ta risotos üht mu lemmik juustudest, nimelt cheddarit.

Mina kasutasin:

  • 1 suur porru (ainult valge osa), tükeldatud
  • 1 spl õli
  • 1 spl võid
  • 125 ml valget veini
  • 0.5 tl mahedamaitselist sinepit
  • 1 l kuuma köögivilja puljongit
  • 300 g risoto riisi
  • 125 g tükeldatud cheddarit

IMG_2828

Kõigepealt panin paksupõhjalisse potti õli ja või ning kuumutasin porru pehmeks. Siis lisasin riisi, segasin kõik minuti paari jooksul omavahel läbi, seejärel lisasin veini ja sinepi. Segasin seni, kuni vedelik kadus. Edasi lisasin kulbitäie haaval puljongit, ise kogu aeg segades, oluline on lasta kulbitäiel enne täielikult imenduda, kui uus täis peale kallata. Ja kogu aeg peab segama! Kui riis on peaaegu pehme (NB, ei tohi liiga pehmeks keeta! ), lisasin tükk haaval juustu, segasin kuni juust sulas ja valmis ta oligi. Meespere hakkas muidugi kohe pirisema, et kus liha siis on, nii et praadisin mõned peekonid juurde. Igatahes maitses väga hästi, ehk pisut liiga soolane, aga tõesti õige pisut. Peekon sobis hästi ning kogusest piisab kaheks üsna suureks portsuks, või neljaks normaalseks. Kindlasti teen veel, kuid kasutan ehk mõnda pehmemat juustu, või siis vähem maitsekat puljongit (kasutasin vedelat valmis mahetoodangu puljongit, soovitan kindlasti  kasutada naatriumglutamaadi ehk maitsetugevdaja ehk E621 vaba).  Nüüd tahaks juba proovida seentega, sinihallitusjuustuga … Proovi ka sina!

IMG_2829

Katt