Värske kartuli salat

Suve esimene värske kartul. Sellel on kohe maagiline maitse. Kas pole? Minu jaoks avab värske kartul koduste aiasaaduste hooaja, peale seda hakkab järjest muud head tulema.

See salat on kohutavalt lihtne, ja ei vaja ka erilisi aineid ega oskuseid. Ja grillikõrvane on kiirelt olemas. Ühe suure kausi jaoks:

  • 1 kg värskeid koorega pestud kartuleid, pigem väiksed, sest neid ei lõigata katki
  • 1-2 spl basiiliku pestot
  • 1 suur kimp rohelist sibulat
  • 1 suur kimp salatilehti
  • 2 spl majoneesi
  • soola ja pipart

Kõigepealt panen kartulid keema – neid keeda nagu harjunud oled. Serveerimiskaussi tükelda kõik roheline ja vala hulka ka pesto ja majonees. Kui kartulid keenud, kurnan ja valan serveerimiskaussi. Segan kõik hoolega läbi ja valmis! Enam kiiremat varianti ei ole! Head isu ja nautike seda pisutki sooja ilma!

IMG_20170709_152124

 

Kattt

Marineeritud kõrvits

img_20170104_142559

Viimane aeg on teha sahvrites tiir ning seisma jäänud kõrvitsad realiseerida. Minul oli tallel üks hiigel, 12kg kaaluv iludus. Sellest sai suppi ja saia ja jagus veel purkigi. Konkreetsest retseptist tuleb seitse 800g purki. Ja purgid panen alati väga täis! Talvise laua asendamatu amps.

  • 2.8 kg puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
  • 2 l vett
  • 5 spl  30% söögiäädikat
  • 20 tk vürtsi
  • 15 tk nelki
  • 3-4 kaneelikoort
  • 1 kg suhkrut

Tükeldatud kõrvitsad ning vee ja äädika segu jätan ööseks suurde anumasse seisma. Maitseained ikka ka. Järgmisel päeval ajan kogu krempli suures potis kuumaks ning keedan tasakesi kõrvitsa klaasjaks. Mina maitseianete jaoks marilist kotikesi ei tee. Keedan lahtiselt kõike koos ja panen kõik koos purki ka. Kui kõrvits klaasjas ning purgid/kaaned kuuma veega loputatud, jagan kõrvitsa purkidesse ja valan peale kuuma marinaadi. Kaaned koheselt kinni! Tarvitamiseks on hea, kui nad vähemalt kuu veel purgis edasi maitseid omandaks.

 

Katt

 

 

 

Peedi-juustusalat

Hea lihtne salat nii jõululauale kui ka vanaaasta viimaseks õhtuks. Erilist jõupingutust ei vaja, ainedki sageli kapis olemas. Sobib liha- ja kartulipelglikele. Retsept algselt Nami-Namist. Ma panen muna ja juustu pisut rohkem. Jagub umbes kuuele.

img_20141224_104242-2

  • 200 g konservherneid
  • 5 keedetud ja tükeldatud muna
  • 300 g riivjuustu (200+100)
  • 3 marineeritud (magusa marinaadiga on parim) kurki, tüdeldatult
  • 400 g keedetud ja riivitud peeti
  • 200 g majonees
  • 200 g hapukoort
  • 0.5-1 tl soola
  • soovi korral jahvatatud pipart

Serveerimiseks sobib kõige paremini sirge servaga klaasnõu, kus kihid kenasti eksponeeritavad. Kõige alla herned, sinna peale tükeldatud muna. Eraldi kausis kokku segada sool majoneesi-hapukoore seguga. Sellest võtta umbes kolmandik ja laotada munale. Järgmisena riivitud juust (200g) ning siis peet. Viimane nö tahke kiht on marineeritud kurk. Sinna peale laotada ülejäänud majoneesihapukoore segu. Peale raputan veel umbes 100 g juustu. Hea oleks kui salat veidi enne söömist seisaks. Paarist tunnist on küll.

 

Ilusat jõuluaega!

Katt

Kiired kurgid ehk kiirkurgid äädika ja küüslauguga

Ma armastan suviseid laupäevahommikuid. Tõmbad tururiided selga (st ei midagi liiga pidulikku) ja lükkad suvalised kaunad varbaotsa ning suundud turule. Kaasas muidugi ka korv ja mõned karbid/kotid. Selline mõnus tunne tekib, nagu oleks reisil või mõnes romantilises Prantsuse filmis. Täna hommikul tõin turult kilo pisikesi kurke, natuke küüslauku, 20 sendi eest tilliõisikuid ja muidugi tööstuslikes kogustes mustikaid. Mustikad süüakse niisama ära, mõned ehk õnnestub ka sügavkülma panna. Kurkidest aga tuleb mõnus ja särtsakas kiirhoidis, mis meie kodus juba aegade algusest laual. Kui sul oma aeda pole, saab turult väga edukalt kätte ka muu kiirkurkideks vajaliku (mustsõstralehed ja soovi korral ka mädarõika). Mina teen kurke vanasse šaslõkitünni, sest kogused sobivad lihtsalt nii hästi. Kui sul on olemas ilus ja eriline klaasnõu, lase käia, oluline on leida võimalikult täpse suurusega anum.

kiirkurgid

  • 1 kg pisikesi kurke
  • suur peotäis mustsõstralehti
  • kimp õisikutega tilli
  • paar mädarõikalehte (soovi korral)
  • 3 küüslaugu küünt (soovi korral)

Marinaad:

  • 1.2 l vett (kuuma või külma)
  • 1 spl äädikat
  • 1 spl suhkrut
  • 1-2 spl soola (maitse segu ja vastavalt vajadusele lisa, mina panen 2)

Kui mul on väga kiire ja ma tahan kohe eriti ruttu kurke saada, teen marinaadi kuuma veega. Siis võib kurke juba ka enne 24 h täitumist näksida. Kõigepealt pesen kurgid ja panen nad külma vette paariks tunniks seisma – see annab krõmpsu juurde. Seejärel laon oma tünni vaheldumisi kõik koostisosad, alla kurgid, siis lehed, siis küüslaugu viilud ja till, uuesti kurk kuni lõpetan sõstralehtedega. Suures metallist kannus segan vee (täna tegin kuuma veega, sest tahaks juba kiiresti kurki) maitseainetega ning valan kurkidele. Taldrik või kauss raskuseks ja toatemperatuurile seisma. Ööpäeva pärast on väga mõnusad kurgid otse purgist võtta! Hoia külmikus kui marineerituse/soolasuse aste on sulle paras, toatemperatuuril jätkub protsess ja kurgid marineeruvad/hapnevad edasi! Tean, et mõned ei pane äädikat, kuid mulle äädika maik meeldib ning samuti lisab äädika lisamine protsessile kiirust.

Kiiresti kurgitama!

Katt

Siidriga seafilee ja soe suvikõrvitsa salat ehk kui lapsed magavad

Ühel hommikul lihtsalt tuli selline tunne, et täna peab tegema õhtuks, kui elamine vaikne ja unne vajunud, midagi erilist ja maitsvat. Mõte seafileest midagi teha oli olemas juba mitu päeva. Lugesin nimelt andeka blogipidaja Tuuli Mathiseni toidublogist, kuidas ta jube kiirelt siga siidris teeb ning et kuidas maitse on nii hea, et…et… Igatahes tahtsin proovida. Eriti kuna olen õnnistanud sellise toreda vennaga, kes kodus ise õunasiidrit (ja loomulikult ka õunaveini) teeb. See siideri oli samut nii hea, et tegelikult tundus alguses seda seafileele “raisata” justkui vale. Igatahes. Siit ta tuleb!

IMG_3489

  • 6 seafileed (liblikfileed)
  • 3 dl õunasiidrit
  • 2 spl magusat sinepit (Meira).  Meie kodus taaskord  selle sinepi vaimustus
  • 1.5 dl 10 % toidukoort (oleks ikkagi pidanud vahukoort kasutama, sest jäi pisut vedel)
  • maitse järgi soola ja pipart

Praadisin fileed kahelt poolt kiiresti pruuniks, pann oli väga kuum, kokku kulus aega ühele tükile umbes 12-13 minutit (ühele poolele siis umbes 6-7 min), eelnevalt maitsestasin soola ja pipraga. Kui liha oli küps, tõstsin ta kõrvale oma aega ootama. Pannile jäänud lihamahlad ja muu olluse jätsin sinnapaika, valasin peale õunasiidri ning lasin selle keema. Segasin pannile jäänud lihajäänustega läbi ning lisasin sinepi, segasin uuesti ning valasin peale koore. Minul kippus kaste pisut tükki minema, võib olla oli põhjuseks  liiga naturaalne siider.. ma ei teagi. Ajasin kastme igaks juhuks läbi sõela ning jätsin serveerimist ootama. Maik on muidugi niivõrd hea, et seda kastet hakkangi tegema, nii jõululauale kui sünnipäevadeks.

Kõrvale tegin sooja suvikõrvitsa salati

  • 1 keskmine suvikõrvits (heleda ja pehme koorega, seega ei koorinud)
  • 1 pikk kurk
  • 2 keskmist õuna (kuldrenett)
  • 3 tl (võib ka rohkem) kuivatatud punet
  • paar peotäit rohelist kraami (rukola jms)
  • basiilikuga maitsestatud oliivõli
  • soola ja pipart

IMG_3494

Tükeldasin suvikõrvtisa, tegin sellised suuremad kuubikud ja muud käepärased kujundid. Praadisin neid pannil vähese oliivõliga, just nii palju, et olid kergelt pehmed, aga mitte liiga palju. Raputasin pune sinna otsa ja jätsin nad termosesse oma aega ootama. Samasugused, või pisut väiksemad kuubikud tegin ka õuntest. Edasi viilutasin pika kurgi, kuid tegin seda koorimisnoaga (vt pilti), nii jäi kuidagi, eksklusiivsem :D.

IMG_3498

Sõelal pesin rohelise ja jätsin nõrguma. Kui liha oli valmis, segasin salatiasjad kokku, nii jäi salat kergelt soe, kuid kurk ja õunad ei läinud soojuse tõttu pehmeks. Muidugi lisasin salatile oliivõli, mis juhtus mul olema mõnusalt basiiliku maitsega. Pisut ka soola ja pipart.

IMG_3516

Igatahes, klaas valget veini juurde ja elu on ilus! Ja kui sel hetkel arvad, et elu ei saa ilusamaks minna, siis võta külmkapist kreembrülee (retsept SIIN), kõrveta kiirelt suhkur ja naudi, nii et silmad heldimusest niisked!

IMG_3514

Elu ilusaks,

Katt

PS 40 postitust täis!

Suvikõrvitsa hoidis (salat) tomatiga

Suvikõrvitsa hooaeg kestab, või votab alles hoogu tõsisemaks plahvatuseks? Seekord tegin sellise hoidise, milles saab ära kasutada lisaks kõrvitsale ka paprikaid, porgandeid ja sibulaid. Retsept on emalt, kes selle kuskilt interneti avarustest leidis, kuid täpsemat kohta enam ei mäleta. Salat on väga hea, sobib nii liha kõrvale kui lihtsalt purgist söömiseks või leivale/saiale talvel suvemeki andmiseks. Sellest kogusest tuli umbes 10 purki (keskmiselt 500 g purk).

IMG_3195

  • 3 kg suvikõrvitsat
  • 1 kg tomatit
  • 0.5 kg porgandit
  • 0.5 kg paprikat (sobib paremini punane)
  • 0.3 kg sibulat
  • 1-2 küüslauguküünt
  • 2.5 dl toiduõli
  • 3 spl soola
  • 150 g suhkrut
  • 1.5 spl äädikat
  • 0.5 tl jahvatatud pipart (kui lapsed ka söövad, siis pane vähem)

IMG_3186

Tomatid pista korraks keevasse vette, nii on lihtsam neid koorida. Tükelda kooritud tomat, sibul ja paprikad. Porgandi võid niisama riivida või lasta suupärasteks ribadeks köögikombainis. Edasi kalla keedupoti põhja õli, lase sellel kuumeneda. Porgand ja sibul kuumuta õlis, mõne aja pärast lisa kõik muud osad, küüslauk ja äädikas jäta hilisemaks. Hauta umbes 15 minutit, seejärel vaata ja katsu, et üle ei keedaks, salatis peab ikkagi tükke olema, nii et päris pudiks ära keeda. Kõige lõpus lisa äädikas ja purustatud küüslauk (noaga vajuta puhastatud küüslauk lapikus ja tükelda pisut). Pane kuumalt purki!

Katt

 

Täiendatud 28.09.2014, 2014 tegu:

IMG_20140928_160232 (1)

 

Kõige lihtsam salat maailmas

See on selline salat, mille retsepti ei peaks tegelikult üldse kirjutamagi. Arvan, et kõigil on mingi selline toit, mille lihtsalt viskad kokku ja ongi kõik. Minul on üheks sellistest just seesama salat. Tegin seda hiiglasliku poti jaanipäeva grilli kõrvale, sobis väga hästi. Olen muidu sellise tugevama maiste sõber, kuid kuna põhiroaks oli ikkagi grillilt tulev, tegin salati väga tagasihoidliku.

500 g pennet või muud lemmikut pastat

1 suur pikk kurk

2 suurt peotäit pisikesi tomateid

2 suurt peotäit lehtsalatit

200-300 g hapukoort

200-300 g lahjat majoneesi

salat

Keedad pasta soolaga maitsestatud vees ära, mitte just kõige pehmemaks. Oluline on vett piisavalt soolaga maitsestada. Pasta on võimalik täiesti ära rikkuda, kui soola ei lisata õiges koguses keetmise ajal,  samuti “vajab” pasta soolast vett, et oma muude omadustega eputada. Ei soovitata lisada õli (mida mõni aeg tagasi veel tehti), õli muudab pasta pinda, kastme (näiteks bolognese) maitsed ei saa pastasse nö sisse. Edasi loputad külma veega. Kurk juppideks, ise vaatad kui suuri ampse soovid, mulle meeldib üldiselt kurk maksimaalselt suureks jätta. Seda kahel põhjusel, nimelt on nii maitse palju mõnusam ning kurgis olev kasulik kraam on just koores ning koort hakkides hakkab kõik kasulik sealt kiirelt kaduma. Salati rebid suupäraseks, tomat pooleks (mina raputan alati tomatile ka pisut pipart). Segad kõik kokku ja valmis ta ongi. Väga mahe ja just sobilik tugevamaid maitseid toetama. Kogus paras suuremale seltskonnale.

Njämm-njämm sõbrad!

Katt