Kõrvitsasupp

Hakkan pöörduma täielikku kõrvitsausku. Koogid, pirukad, supid, pudrud. Sobib igale poole. Nii magusaks kui soolaseks. Kõrvits paitab kõhtu ja on külma ja rõskesse sügisesse ideaalne kaaslane.

Kuna meie perele kõrvits maitseb, teen konkreetset suppi alati väga suure koguse. Kui soovid väiksemat kogust, jaga ained lihtsalt kahega.

  • 2.4 kg puhastatud kõrvitsat.
  • 1l-1.2l puljongit
  • 5-6 küüslauguküünt
  • 4 sibulat
  • 5 porgandit
  • oliivõli (nii kõrvitsa röstimiseks kui ka sibula/porgandi/küüslaugu hautamiseks
  • Merevaiku 200 g
  • ingveripulbrit soovi järgi, 1-2 tl
  • riivitud muskaati

img_20161101_114224_1

Puhastatud ja viilutatud kõrvitsat röstisin 220 kraadises ahjus ubes 20 minutit. Kõrvitsatele piserdasin enne ahju panekut oliivõli. Samal ajal tükeldasin sibula ja küüslaugu, viilutasin porgandi ning panin suurde pakuspõhjalisse supipotti. Kui sibul muutus klaasjaks, lisasin sortsu puljongit ning hautasin porgandi peaaegu pehmeks. Selleks ajaks on kõrvits samuti valmis ning sobilik valada potti. Peale  valasin puljongi. Keetmisele läheb umbes 20 minutit ning kui kõik supi komponendid täiesti pehmed, püreerisin kogu potitäie ühe korraga saumiksriga. Kui tahad eriti kreemist tulemust, pead püreerima mitmes järgus. Kui supp püreeritud, lisasin veel sulatatud juustu. Nüüd algab taaskord kõige olulisem osa, maitsestamine. 1 tl ingverit võib julgelt kohe lisada ja samapalju muskaati ka. Lisa maitseainete ja ka soolaga peab iga kokk vastavalt oma sööjatele tegutsema. Meie sööme üsna tulist suppi, st ingverit ja muskaati läks ikka rohkelt. Head isu!

Katt

Advertisements

Tomatisupp hakklihaga

See supp sündis lihtsalt – kõik ained mis kapis hetkel olid, ka suppi läksid ja supp sai imemaitsev! Sobib hästi nukravõitu veebruari lõpetama. Eks sedalaadi suppe on liikvel mitmeid, paljudes tomati ja nuudli kooslustes on lisaks ka näiteks oad, kuid kuna ma oa sõber ei ole (ja neid niisama kodus kapis ei leia ka), tuli seekord selline. Head katsetamist!

tomatisupp

  • 400 g hakkliha
  • 1 suurem seller
  • 2 keskmist porgandit
  • ühe pisikese apelsini mahl
  • 2 keskmist sibulat
  • 0.9 l vett
  • 1 purk (u 400g) purustatud tomati tükke (basiilikuga)
  • 200 g tomatipastat
  • 3 spl sojakastet
  • 1 puljongikuubik
  • 2 spl suhkrut
  • 1.5 dl pisikesi nuudleid

Kuna minu potil ei ole väga paksu põhja, kuumutasin hakkliha sibulaga esialgu eraldi pannil ära, alles seejärel valasin supipotti, kuhu lisasin tükeldatud porgandid ja selleri, pigistasin apelsinist mahla, tühjendasin mõlemad tomatitoote pakid ja erinevad maitseelemendid (suhkur, soja, kuubik). Lasin podiseda u 30 minutut, aeg-ajalt lisasin kuuma vett juurde, kuni supi paksus mind rahuldas, selleks kulus u 0.9 l vett. Kui ained enam vähem pehmed, lisasin nuudlid ja keetsin, kuni viimased olid valmis. Maitse enne serveerimist, võimalik, et leem tahab pisut soola või pipart juurde! Supil on mõnus, kergelt magushapukas mekk!

Ka

Kõrvitsapüreesupp

Kõrvits? Kõrvits. Kõrvits! Kevad läheneb hoogsalt ja kõrvitsavarud kahanevad. Veel on võimalus teha kõrvitsasuppi! Üks ütlemata hea roog! Supi tegemine nõuab ainult saumiksri olemasolu ja pisut aega, kuid seda viimast ka mitte kuigi palju. Oluline on maitsestamine, seda ei saa kindla retsepti järgi teha. Alati peab proovima! Segad, maitsed, segad ja maitsed!

IMG_4263

Suure potitäie jaoks

  • 1.2 kg puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
  • 0.5 kg kooritud ja tükeldatud kartuleid
  • 1.4 l köögivilja puljongit
  • 3 keskmist sibulat
  • 4-5 küüslauguküünt
  • sibula ja küüslaugu praadimiseks õli
  • 1.5 spl paprikapulbrit
  • 200 g Merevaiku
  • 2-3 spl sidrunimahla
  • pipart
  • 1 tl muskaati
  • 1-2 tl soola
  • peale saiakuubikuid ja rosmariini, aga võib ka muu roheline olla

Kõigepealt koorisin ja tükeldasin köögiviljad, ka sibula ja küüslaugu. Viimased kaks viskasin suurde paksupõhjalisse supipotti ja lisasin suure sortsu õli. Kuumutasin sibula klaasjaks ning lisasin paprikapulbri. Kohe võib peale kallata ka kõrvitsa- ja kartulikuubikud ning puljongi (1.4l puljongi jaoks kasutan 3 kuubikut). Edasi polegi muud kui kartul ja kõrvits pehmeks keeta ning seejärel püreerida. Kui püree peaaegu valmis, lisasin pipart, muskaati, soola ja sidrunimahla. Võimalik, et soola läheb rohkem/vähem, seetõttu alusta mõõdukalt, maitse ja lisa. Samal ajal segasin hulka ka Merevaigu ning lasin kõik korraks veel keema. Kui supp tundub liiga vedel, lase lihtsalt madalal kuumusel vedelikul aurustuda. Serveerimiseks sobivad hästi saiakuubikud ja värsket rohelist.

Ilusat kevadeootust!

Katt

Külma sügisõhtu soojendav kanasupp

Ja tuligi sügis! Ja kohe ka soojad supid! Supp ja külm sügisilm on nii hea kooslus, et patt oleks nendest kanatükkidest olnud midagi muud valmistada. Retsept käibel juba mõnda aega, tõenäoliselt taaskord mõnest vanast Kodukirjast. Mina teen suppi väga suure koguse, nii saan järgmisel (ja ka ülejärgmisel) päeval mureta olla. Kui soovid väiksemat kogust, jaga koostisained lihtsalt pooleks. Supp valmib üsna kiiresti ja on väga maitsev!

Hiiglasliku potitäie jaoks:

  • 700 g kanafileed
  • 4 keskmist porgandit
  • 2 suuremat porrut
  • 3 sellerivart
  • 3 keskmist sibulat
  • 2 suuremat pastinaaki
  • 2 purki purustatud tomateid
  • 4 puljongikuubikut (nt aedvilja), soovitan alati osta mahekuubikuid, mis ei sisalda naatriumglutamaati ja muud sodi
  • 2 tl punet
  • pipart ja soola maitse järgi
  • 2-3 spl oliivõli
  • 1.6 l leiget vett
  • 200 g sulatatud juustu
  • 5 küüslauguküünt
  • peale petersell

IMG_3459

Kõigepealt puhastasin ja tükeldasin sibulad ja porru ning pruunistasin neid paksupõhjalises potis oliivõlis. Koorisin porgandid ja pastinaagi, tükeldasin need, samuti selleri. Lisasin porru-sibula segule. Segasin läbi ning lisasin vee. Edasi ootasin pisut, kuni supp korraks keema läks ning lisasin tükeldatud kanafilee, purustatud tomatid ja puljongikuubikud. Peale kuubikute lahustumist, lisasin jupp haaval sulatatud juustu, see peaks ilusti supivedeliku hulka sulama. Nüüd vaja veel umbes 20-30 minutit keeta. Enne serveerimist lisasin purustatud küüslaugud, pune ja ka peterselli. Lihtsalt suurepärane.

Katt