Suvikõrvitsasai (tatraga)

Üks universaalne köögivili. Soolast ja magusat, krõbedat ja mahlast. Mis iganes aga pähe tuleb. Seekord segasin sellise saia kokku. Maitse on väga hea, selline mahlane ja augustikuine. Ja mitte liiga magus. Tegin tavalisse keeksivormi. Kogus on paras ka suuremale seltskonnale. Ühe pätsi jaoks:

  • 340 g  jahu (selle võib teha nt 50/50 täisterajahuga, või hoopis segada sisse tartajahu, mis annab väga kihvti rustikaalse maitse. Pildil olevas saias on 270 g nisujahu ja 70 g tatrajahu.
  • 90 ml oliivõli
  • 2  muna
  • 250 g ricotta kohupiimapastat
  • 150 g rafineerimata mahesuhkrut, kuid võid vabalt ka tavalist panna
  • 3 tl vanillsuhkrut (ikka seda õiget!)
  • 300 g riivitud ja kooritud suvikõrvitsat
  • 1 tl kaneeli
  • 1 tl soodat
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • näpuotsaga muskaati
  • 0.5 tl soola

IMG_20140805_160201

Kõigepealt panin ahju soojenema (170 kraadi), sest nagu keeksi/saialistega ikka, peab ahi korralikult soe olema. Segasin ühes kausis kuivained, teises kloppisin muna lahti ning lisasin ülejäänud komponendid. Ühendasin mõlema kausi sisu. Kõige viimasena riivitud suvikõrvitsa. Keeksivormi määrisin oliivõliga kergelt üle, valasin taigna vormi ning küpsetasin ahjus umbes tunnikese, kui sai hakkab pealt liiga pruuniks minema, võid pinna katta fooliumiga ning küpsetada ikkagi aja täis. Samuti on oluline järeljahtumine, mis võiks 10-15 minutit kesta. Mina olen seda teinud lahtise uksega ahjus. Vormist tuleb väga ilusti välja! Võid juurde võtta näiteks vaniljejäätist, või teha hoopiski  mõni glasuur.

Katt

Advertisements

Siidriga seafilee ja soe suvikõrvitsa salat ehk kui lapsed magavad

Ühel hommikul lihtsalt tuli selline tunne, et täna peab tegema õhtuks, kui elamine vaikne ja unne vajunud, midagi erilist ja maitsvat. Mõte seafileest midagi teha oli olemas juba mitu päeva. Lugesin nimelt andeka blogipidaja Tuuli Mathiseni toidublogist, kuidas ta jube kiirelt siga siidris teeb ning et kuidas maitse on nii hea, et…et… Igatahes tahtsin proovida. Eriti kuna olen õnnistanud sellise toreda vennaga, kes kodus ise õunasiidrit (ja loomulikult ka õunaveini) teeb. See siideri oli samut nii hea, et tegelikult tundus alguses seda seafileele “raisata” justkui vale. Igatahes. Siit ta tuleb!

IMG_3489

  • 6 seafileed (liblikfileed)
  • 3 dl õunasiidrit
  • 2 spl magusat sinepit (Meira).  Meie kodus taaskord  selle sinepi vaimustus
  • 1.5 dl 10 % toidukoort (oleks ikkagi pidanud vahukoort kasutama, sest jäi pisut vedel)
  • maitse järgi soola ja pipart

Praadisin fileed kahelt poolt kiiresti pruuniks, pann oli väga kuum, kokku kulus aega ühele tükile umbes 12-13 minutit (ühele poolele siis umbes 6-7 min), eelnevalt maitsestasin soola ja pipraga. Kui liha oli küps, tõstsin ta kõrvale oma aega ootama. Pannile jäänud lihamahlad ja muu olluse jätsin sinnapaika, valasin peale õunasiidri ning lasin selle keema. Segasin pannile jäänud lihajäänustega läbi ning lisasin sinepi, segasin uuesti ning valasin peale koore. Minul kippus kaste pisut tükki minema, võib olla oli põhjuseks  liiga naturaalne siider.. ma ei teagi. Ajasin kastme igaks juhuks läbi sõela ning jätsin serveerimist ootama. Maik on muidugi niivõrd hea, et seda kastet hakkangi tegema, nii jõululauale kui sünnipäevadeks.

Kõrvale tegin sooja suvikõrvitsa salati

  • 1 keskmine suvikõrvits (heleda ja pehme koorega, seega ei koorinud)
  • 1 pikk kurk
  • 2 keskmist õuna (kuldrenett)
  • 3 tl (võib ka rohkem) kuivatatud punet
  • paar peotäit rohelist kraami (rukola jms)
  • basiilikuga maitsestatud oliivõli
  • soola ja pipart

IMG_3494

Tükeldasin suvikõrvtisa, tegin sellised suuremad kuubikud ja muud käepärased kujundid. Praadisin neid pannil vähese oliivõliga, just nii palju, et olid kergelt pehmed, aga mitte liiga palju. Raputasin pune sinna otsa ja jätsin nad termosesse oma aega ootama. Samasugused, või pisut väiksemad kuubikud tegin ka õuntest. Edasi viilutasin pika kurgi, kuid tegin seda koorimisnoaga (vt pilti), nii jäi kuidagi, eksklusiivsem :D.

IMG_3498

Sõelal pesin rohelise ja jätsin nõrguma. Kui liha oli valmis, segasin salatiasjad kokku, nii jäi salat kergelt soe, kuid kurk ja õunad ei läinud soojuse tõttu pehmeks. Muidugi lisasin salatile oliivõli, mis juhtus mul olema mõnusalt basiiliku maitsega. Pisut ka soola ja pipart.

IMG_3516

Igatahes, klaas valget veini juurde ja elu on ilus! Ja kui sel hetkel arvad, et elu ei saa ilusamaks minna, siis võta külmkapist kreembrülee (retsept SIIN), kõrveta kiirelt suhkur ja naudi, nii et silmad heldimusest niisked!

IMG_3514

Elu ilusaks,

Katt

PS 40 postitust täis!

Suvikõrvitsa muffin

Leidsin selle retsepti täiesti juhuslikult ühelt kummaliselt soomekeelselt lehelt. Kummaliselt sellepärast, et mul pole aimugi, kuidas sinna sattusin.  Igatahes retsept on pärit SIIT. Kuna suvikõrvitsa aeg veel hoogsalt kestab, proovisin. Ja kuigi ma ei ole eriline muffinisõber, on need muffinid väga head.  Antud kogusest tuli 12 muffinit. Ja muidugi tulid pisukesed muudatused ka.

  • 2.5 dl suhkrut
  • 1 dl vedelat kookosrasva (algselt retseptis vedel margariin)
  • 2 muna
  • 1 dl kookospiima (sobib ka vedel hapukoor, samuti olen kasutanud ka kohvikoort)
  • 4 dl täisteranisujahu (retseptis tavaline nisujahu)
  • 1 dl purustatud mandleid
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • pisut soola
  • 2 dl riivitud suvikõrvitsat

IMG_3361

Ühes kausis segasin kokku suhkru, kookosrasva,munad ja kookospiima. Teises jahu, mandlid, küpsetuspulbri ja soola. Seejärel segasin mõlemad segud kokku ja lisasin rahulikult segades suvikõrvitsa. Jagasin taigna võrdselt muffinivormi 12 koha vahel ja küpsetasin umbes 200 kraadises ahjus 25 minutit.

Katt

Täidetud suvikõrvitsaõied

Jalutasin pühapäeval suvilas ringi ja märkasin mitmeid õitsema hakanud suvikõrvitsaid. “Vaesekesed,” mõtlesin ma esialgu, “kas nad siis ei tea, et sügis tuleb?”. Edasi sähvatas aga pilt Jaime Oliverist, kes neid õiekesi ühes ammuses telesaates juustuga täitis ja praadis (friteeris). Nii korjasingi kiiruga umbes 10 õiekest kotti kindla plaaniga neid täita ja friteerida.

IMG_3335

Õite puhastamise (loputasin kergelt veega) ja kuivatamise järel, olid täitmiskõlbulikud 8 õit.

Täidis:

  • 100 g fetajuustu
  • 2 spl oliivõli
  • pipart
  • 20 g kuivatatud sibulat, mida on võimalik osta suurematest poodidest mõnesaja grammistes kottides (usun, et sobib ka tavaline praetud sibul pisikesteks tükikesteks lõigatuna)
  • pisike kimp peterselli

Paneerimiseks:

  • 3 spl jahu
  • 0-5-1 dl heledat õlut või mullivett. Mina kasutasin alkoholivaba Clausthalerit
  • pipart ja soola

Kõigepealt segasin kokku erinevates kausikestes täidise ja jahusegu. Seejärel täitsin ükshaaval suvikõrvitsaõied. Seda peab tegema üsna ettevaatlikult, sest õied kipuvad kergesti rebenema. Täitsin umbes kolmveerand õiest, täidisevaba otsa keerasin õrnalt kokku ning pistsin kogu kupatuse jahusegusse. Ega edasi polegi midagi keerulist. Ajasin pannil õli kuumaks ja hakkasin tasapisi täidetud suvikõrvitsaid õlisse laskma.

täidetud6is

Olen tavaliselt ünsa õli-pelgur ning pean tunnistama, et tegu oli minu elu esimese friteerimisega, tegevus ei olnud üldsegi nii hirmus ja pealegi ei pea õli kartma, kui temaga õigesti käituda. See tähendab seda, et õli peab olema väga kuum ning protsess kiire, sellisel juhul moodustub friteeritava objekti pinnale koheselt krõbe kiht ning liigselt õli objekti ei imbu. Igatahes seekord siis sedasi. Protsessi käigus tundsin ennast ühel hetkel Texase koduperenaisena, kes kuuma õlipoti ees proovib kõike friteerida, õnneks suutsin ennast tagasi hoida ja peale friteeritud peterselli lõpetasin 😀

Katt

Lihtne lahtine suvikõrvitsapirukas lehttaignal

Kõige lihtsam pirukas maailmas. Näiteks selline situatsioon: istud õhtul kodus, suvikõrvitsad irvitavad köögikapil, mõtled hetke, paned plätud jalga ja jalutad lähimasse poodi, ostad sealt ühe rulli lehttainast ja jalutad koju tagasi. Suvikõrvitsad irvitavad juba natuke vähem. Jätad taigna kapiäärele sulama ja näed, et kõrvitsate irve on kadunud. 35 minuti pärast on tuba sooja piruka lõhna ja tunglevaid näljaseid täis.

Üks suur plaadipirukas:

  • 500 g pärmi-lehttainast
  • 2 -3 dl vürtsikat ketšupit (võib ka tavaline olla, aga mul oli kapis just seda)
  • 1 suur punane sibul
  • 700 g puhastatud suvikõrvitsat
  • 200 g riivitud juustu
  • pisut soola ja pipart
  • peotäis hakitud peterselli

Kõigepealt rullisin taigna kahe küpsetuspaberi vahel küpsetusplaadi suuruseks. Tõstsin plaadile ning jaotasin võimalikult ühtlaselt sinna ketšupi. Edasi pudistasin peenestatud sibula ning kooritud ja tükeldatud suvikõrvitsa, ka peterselli. Puistasin pisut ka soola ja pipart ning kõige otsa riivjuust. Ahjus küpses 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Aga kindlasti kontrolli vahepeal! Kui taigen pruun ja juust sulanud on pirukas valmis!

suvikõrvits

Katt

Suvikõrvitsa hoidis (salat) tomatiga

Suvikõrvitsa hooaeg kestab, või votab alles hoogu tõsisemaks plahvatuseks? Seekord tegin sellise hoidise, milles saab ära kasutada lisaks kõrvitsale ka paprikaid, porgandeid ja sibulaid. Retsept on emalt, kes selle kuskilt interneti avarustest leidis, kuid täpsemat kohta enam ei mäleta. Salat on väga hea, sobib nii liha kõrvale kui lihtsalt purgist söömiseks või leivale/saiale talvel suvemeki andmiseks. Sellest kogusest tuli umbes 10 purki (keskmiselt 500 g purk).

IMG_3195

  • 3 kg suvikõrvitsat
  • 1 kg tomatit
  • 0.5 kg porgandit
  • 0.5 kg paprikat (sobib paremini punane)
  • 0.3 kg sibulat
  • 1-2 küüslauguküünt
  • 2.5 dl toiduõli
  • 3 spl soola
  • 150 g suhkrut
  • 1.5 spl äädikat
  • 0.5 tl jahvatatud pipart (kui lapsed ka söövad, siis pane vähem)

IMG_3186

Tomatid pista korraks keevasse vette, nii on lihtsam neid koorida. Tükelda kooritud tomat, sibul ja paprikad. Porgandi võid niisama riivida või lasta suupärasteks ribadeks köögikombainis. Edasi kalla keedupoti põhja õli, lase sellel kuumeneda. Porgand ja sibul kuumuta õlis, mõne aja pärast lisa kõik muud osad, küüslauk ja äädikas jäta hilisemaks. Hauta umbes 15 minutit, seejärel vaata ja katsu, et üle ei keedaks, salatis peab ikkagi tükke olema, nii et päris pudiks ära keeda. Kõige lõpus lisa äädikas ja purustatud küüslauk (noaga vajuta puhastatud küüslauk lapikus ja tükelda pisut). Pane kuumalt purki!

Katt

 

Täiendatud 28.09.2014, 2014 tegu:

IMG_20140928_160232 (1)

 

Suvikõrvits. Igatepidi.

Suvikõrvitsa hooaeg on käes. Lopsakaid tsepeliine lendab mu köögilauale rohkem, kui ma neid tarbida jõuan. Kuidas seda suurepärast vilja võiks kasutada? Lemmik suvikõrvitsaroog on kindlasti täidetud suvikõrvits, millest kirjutasin siin. Nii lihtne valmistada ja samas on korralik söögikord tagatud. Muidugi praegu olen veidi hädas, sest suvikõrvitsad on juba nii suured, et ei mahu enam pannile ära.

Klassika on ikkagi praetud suvikõrvits. Lõikad õhukesed, 0.5 cm laiad viilud, sisu ära eemalda, kuumuta pannil oliivõli, lisa pisut soola, prae kergelt mõlemalt poolt ja valmis. Sellest vist küll veel nii pea isu täis ei saa. Ja samamoodi nagu tavalist kõrvitsat võib kasutada küpsetistes, võib seda teha ka suvikõrvitsaga. Lähiajal proovin oma kõrvitsasaia teha ka suvikõrvitsaga.

Lisaks tekkis õhtul veel selline mõte

IMG_3141

Urgitsesin suvikõrvitsa viilu seest tühjaks, lõin sinna sisse toore muna ja praadisin pisut, madalal kuumusel ja ainult ühelt poolt. Peale soola ja pipart ja ongi teistmoodi amps olemas.

IMG_3147

Katt