Ahjuomlett

Ah et mis on vahepeal toimunud?

Hehhee….suvi tuli ja koos suvega tulid kanad! Just nimelt kanad! Aastaid olen fantaseerinud enda kanadest, kes tasakesi õues siblivad ja siis neid päris õigeid mune mulle munevad. Ja kohal nad ongi! Tegemist on n-ö suurfarmi jäägiga, kes vabrikus enam piisavalt ei mune ning siis võileiva hinnaga ära müüakse (loe: paar eurot nokk). Nii ma siis ostsingi kaheksa tükki. Nagu põrsad kotis (sõna otseses mõttes). Kodus siis uurisime üheskoos kotti, et kes meie koju õieti saabusid. Seitse on täitsa kana moodi, ühel küll kõht karvutu, teisel peanupp. Mõnel veel siit ja sealt, aga üks …..üks oli päris paljas ja õnnetu ja teiste poolt ka tagakiusatud. Tema tegemistest võiks tegelikult täiesti omaette blogi teha, sest Äbarik on surmasuust pääsenud rohkem kui 2 korda, samas on tegemist kõige vingema munejaga, kes võib vabalt ka kaks muna päevas muneda! Ja siis muidgi on veel Härra Basilo, kelle tegemistest võiks samuti blogi teha (kana, kes arvas, et ta on kukk).

 

ahjuomlett

Igatahes nüüd siis retsepti juurde! Kuna mune tuleb hoogsalt, keskmiselt 7-8 muna päevas, oleme mõnuga munatoite tegema hakanud. Üks äärmiselt hea roog on ahjuomlett. Väga lihtne teha ja toidab ka suurema seltskonna. Suure ahjupanni jaoks võta:

  • 12 suurt muna
  • 2 dl piima või hapukoort (ühesõnaga, mida kodus parasjagu on)
  • 200 g riivjuustu
  • 2 sibulat
  • soola ja pipart (mina panen soola näpuotsaga, ja selle koguse peale tuleb 10-11 näpuotsa)
  • hästi natuke võid vormi määrimiseks
  • soovi korral muid maitseained või mingit sinki või kala vms. Meie eelistame muidugi lihtsamat versiooni, aga võimalusi on palju

Kõigepealt koorin ja tükeldan sibula, seejärel praen klaasjaks ja kallan võiga määritud ahjuvormi põhja. Eraldi kausis klopin lahti munad, lisan piimatoote ja segan kokku. Viimasena lisan riivitud juustu ja maitseained. Kogu segu valan sibulale peale ja küpsetan ahju alaosas 175 kraadi juures umbes 40 minutit. Roog hakkab küpsemise lõpus hoogsalt kerkima ja muutub imemaitsvaks ja kohevaks piduroaks! Parim soojalt!

kana õues

 

Ilusat suve, sõbrad!
Katt

Advertisements

Rosinakeeks

Üks lühikese jutu keeks. Väga lihtne teha, ka koostisosad sageli kodus olemas. Lihtsalt sega kokku ja ahju. Mulle meeldib selliseid lihtsaid küpsetisi teha just pühapäeva pärastlõunal, sest  mis seal salata, esmaspäeva õhtul peale tööd diivani nurka vajudes ei jõua ennast ära kiita, et selline nädala alguse turgutus tehtud sai.

Antud kogusest saab ühe täiesti tavalise keeksivormitäie maiust. Sobib nii ümmargune keskelt auguga kui ka tavaline piklik vorm.

  • 200 g toasooja pehmet võid
  • 200 g suhkrut
  • 3 suurt muna
  • 1tl küpsetuspulbrit
  • 4 dl nisujahu
  • 1 dl kohvikoort või piima
  • suur peotäis rosinaid, mida mina eelnevalt veega loputan ja puhtasse vette ka paisuma jätan

Kõigepealt mikserdan kokku või ja suhkru ning lasen masinal segu kergelt vahtu ajada.  Sellele vahule lisan üks haaval munad, vahepeal ikka segades. Eraldi kausis ühendan jahu ja küpsetuspulbri ning valan jao kaupa segule. Viimasena lisan vedeliku ja rosinad. Keeksivormi võitan ja puistan kergelt üle riivsaiaga. Küpsetan ahju alaosas 175 kraadi juures umbes tunni. Sageli vähendan lõpu poole kuumust, kui keeks liiga pruuniks on läinud.

rosinakeeks

 

Katt

Kõrvitsapirukas ehk pumpkin pie

Just seesama pumpkin pie, millest kõik ingliskeelsed jõululaulud räägivad. Ja pole midagi öelda, tegemist on väga hõrgu ja talvise pirukaga. Kui kõrvitsat rohkelt käes, tuleb vähemalt kord nädalas pirukategu ette võtta. Ja nii jõuludeni välja. Huvitaval kombel söövad seda isegi lapsed, kes muidu igasugustesse köögiviljaküpsetistesse kerge kõhklusega suhtuvad.

Ühe 24cm läbimõõduga vormi jaoks läheb vaja 5 dl kõrvitsapüreed. Selle tegemiseks olen arvutanud ja katsetanud, et läheb vaja 800g puhastatud toorest kõrvitsat. Mõnikord saab rohkem, mõnikord vähem – sõltub kõrvitsa veesisaldusest. Kuid suures plaanis võib sellise suhte aluseks võtta. Kõrvitsa tükkidest saab püree ahjus,  nimelt laotan suurele ahjupannile (küpsetuspaber all) kõrvitsa tükid/viilud ning röstin neid 210 kraadi juures u 15-20 minutit ehk nii kaua, kui visuaalselt tundub kõrvits lödi. See on kogu pirukateo juures kõige pikem ja tülikam protsess. Kui röstitud kõrvitsad ahjust väljas, lasen jahtuda ning püreestan saumiksriga.

pumpkin pie

Põhja jaoks:

  • 120 g võid
  • 2.5-3 dl jahu
  • 0,5 tl soola
  • 1 spl suhkrut
  • 2 spl külma vett

Põhja jaoks segan suhkru-soola-jahu pehme võiga, juurde tilgutan vee. Käega segan kõik kokku, kuni moodustub kena taignapall, mis läheb 15 minutiks külmkappi.

Täidis:

  • 3 keskmist muna
  • 2 dl suhkrut
  • näpuotsaga soola
  • 2 dl kohvikoort/vahukoort
  • 5 dl kõrvitsapüreed (tegemine kirjas ülal)
  • 3 tl vürtsisegu (mina kasutan selles 1/3 kaneeli, ja ülejäänud 2 tl tuleb nelgist, ingverist, muskaatpähklist, vastavalt soovile)

Täidise jaoks panen kõigepealt tööle miksri muna, suhkru ja soolaga ning alustades madalal kiirusel, töötlen ilusaks valgeks vahuks tasakesi intensiivsust tõstes. Vürtside ühtlasemaks segunemiseks püreega, võtan mõnda kausikesse kõigepealt 4-5 spl püreed, mille segan vürtsiga ühtlaseks ning alles siis ühendan ülejäänud püreega. Nüüd on paras aeg paus teha ja võtta taigen külmikust ning suruda see 24cm läbimõõduga võitatud klaasist vormi põhja ja seintele ning põhja kergelt eelküpsetada (210 kraadi ja u 5-6 minutit). Sellel ajal sobib munavaht ning püree tasakesi kokku segada ning sinna hulka ka vahukoor valada. Valmis täidise valan eelküpsetatud põhjale ning jätkan veel küpsetamist, nüüd küll madalamal kuumusel, umbes 190 kraadi. Pirukas peaks valmis olema 30-40 minuti möödudes. Oluline on küpsemist jälgida, sest  iga kõrvits käitub omamoodi ja küpseb väga erineval kiirusel.

Kõige parem on süüa veidi jahtunult. Kodu saab jõululõhnast paks ja elevust kui palju!

Head talveootust, sõbrad!

Katt

Seenepirukas

Ah sa mait kui hea pirukas!

seenepirukas

Küllaltki lihtne meisterdus, eriti kui eelmisel päeval seened ning sibulad puhastada ja praadida. Samas jätab mõnusalt luksusliku mulje. Seente kogust ei oska ma aga paraku öelda, mida rohkem, seda uhkem! Viimati kasutasin aasšampinjone ja neid oli toorelt ikka ligi 1-1,5 liitrit. Eks kui kunagi meelde jääb, kaalun seenekoguse ära. Igatahes, 24cm läbimõõduga vormi põhja jaoks läheb vaja:

  • 2.5 dl nisujahu
  • 50 g riivjuustu
  • 120 g pehmet võid
  • 0.5 dl toidu- või kohvikoort

Põhja ained segan lihtsalt lusikaga kokku ning surun kergelt võitatud vormi põhja ja servadele. Sinna sisse valan:

  • 3 keskmist sibulat, tükeldatud ja praetud parajalt klaasjaks
  • 1-1,5 liitrit tooreid šampinjone või muid seeni, mis siis puhastada ja kergelt soolaga praetud. Samas seeni võib olla ka vähem!
  • 3 muna
  • 2 dl kohvi- või toidukoort
  • 1 tl soola
  • näpuotsaga riivitud musta pipart
  • 150-200 g riivjuustu

Põhjale laotan kõigepealt praetud seened ja sibulad. Eraldi kausis klopin lahti munad toidukoorega ning lisan maitseained ja riivjuustu. Kallan vedeliku seenesegule. Pirukas küpseb ahju keskel 190-200 kraadi juures umbes 30 minutit. Maitseb hea nii soojalt kui ka jahtunult. Kui kõrvale serveerida veel värsket rohelist salatit, läheb pirukas kenasti  toidukorrana kirja.

Ilusat seeneaega, sõbrad!

Katt

Kuidas teha kohupiima ja ricottat?

Ah et kuidas? Väga lihtsalt, liigagi lihtsalt! Vaja läheb ainult piima ja sidrunit. Suured meistrid nagu Jamie Oliver jt kasutavad happeks ka äädikat, aga minu käsi seda tegema ei tõuse. Seega võta:

  • 2 liitrit piima
  • suur sidrun, et sellest pigistada 4 spl sidrunimahla
  • kes väga soovib, võib lisada ka näpuotsaga soola, mulle meeldib ilma

Kogusest tuleb veidi alla poole kilo ja väga palju vadakut (juustuvesi, kõrvalsaadus kõikide juustude tegemisel), mille saab edukalt kasutada pannkookide tegemisel, nii et mitte midagi ei lähe raisku. Kangemad mehed (naised) joovad vadakut ka niisama selle kõrge toiteväärtuse pärast, kuid mina seda teha ei suuda.

ricotta

Igatahes, tegemiseks võta pott ja kalla sinna 2 liitrit piima. Lase peaaegu keema minna, nii et selline ühtlane vahukiht on pinnal ning kohe hakkavad mullid tekkima. Sellises olekus piimale lisa sidrunimahl ning sega. Praktiliselt kohe on näha vadaku eraldumist. Võid veel mõne minuti keeta ja jätta siis poti tunnikeseks jahtuma. Järgmiseks hakkab kurnamine. Selleks võta suur sõel ning tihe marli, millega vooderda sõel. Aseta sõel poti kohale, et väärtuslik vadak raisku ei läheks. Sinna sõelale võid kohupiima jätta nõrguma paariks tunniks. Kui kohupiim juba jahtuma hakkab, tõstan tavaliselt kogu kupatuse külmkappi, kus siis viimane tilkumine toimub. Ja valmis. Jube maitsev on, eriti kui koduseid moose peale panna. Samuti sobib küpsetamiseks.

 

Ilusat sügist!

Katt

Kräsupea kausis

Palju õnne sünnipäevaks Eesti!

kräsupea1

Selleks puhuks üks hästi lihtne, aga samas rikkalik kook, mida jagub väga suurele seltskonnale. Kooki võiks ju teha ka kihiti, või jätta üks põhjadest lahti lõikamata, aga mulle just selline suvaline kuhi meeldib. Mäletan lapsepõlvest, et midagi sarnast tegi ka ema, kuid retsepti sellest säilinud ei ole. Pärnu kandis kutsuti sellist kuhila-kooki marmorkoogiks. Põhjaainete koostis pärineb nami-namist (Iceberg koogi põhjaretsept).

  • 350 g jahu
  • 340 g suhkrut
  • 4 muna
  • 1 tl söögisoodat
  • 400 g hapukoort
  • 3 spl kakaod (läheb poolele taignale)

Sega kuivained kõik kokku (va kakao). Jaga jahusegu pooleks ja lisa ühele poolele kakao. Pool hapukoorest ja 2 muna lisa sellele jahusegule, mida esimesena küpsetama hakkad. Muidu hakkab sooda reageerima ning teeb oma töö ära enne, kui kook ahju jõuab. Kui soovid paksemaid kuubikuid, küpseta väiksemal pannil, kui soovib õhemaid ja lapikumaid, siis suuremal. Küpseta 180 kraadises ahjus 20-25 minutit. Võta põhjad jahtuma. Kuna mina ei viitsi tervet ööd ja päeva oodata, immutan põhjasid veidike, kasutan selleks lahjat kohvi piimaga. Immutatud põhjad tükelda kuubikuteks.

kräsupea2

Järgmisena:

  • 1.5-2.0 kg hapukoort (20%)
  • 3-4 spl suhkrut

Sega suhkur ja hapukoor omavahel. Nüüd võta kauss ja hakka pudistama vaheldumisi pruune ja valgeid biskviiditükke ning hapukoore segu. Suurema hulga hapukoort jätan veel lõpuks ülevalamiseks. Kui on soovi, võib kihtide vahele ka nt kondenspiima niristada. Kõige peale läheb glasuur:

  • 100 g võid
  • 3 spl piima
  • 3 spl suhkrut
  • 2-3 spl kakaod
  • soovi korral võib segusse lisada šokolaadi (nt jõuludest jäänud jõuluvanad jms)

Glasuuri tegemiseks sulata madalal kuumusel kõik komponendid kuni segu muutub ühtlaselt siidiseks ja läikivaks. Glasuur vala kuhjale just nii, kuidas kena tundub. Ja nüüd kogu kuhil külmkappi, mida kauem seda parem, aga 4-6 h võiks ära kannatada. Kui eriti pidulik puhk, võib kuhja kaunistada külmutatud vaarikate või mustikatega.

Palju õnne meile kõigile!

Katt

 

Šokolaadiküpsised purgist

Kui tahad teha lõbusat ja maitsvat kingitust, on need küpsised purgis just Sulle! Tegu on küllaltki lihtsalt teostatava kingiga, vajad vaid ilusat purki ja silti ning šokolaadinööbikesi. Muud ained peaks igas köögis olemas olema. Ah jaa, printerit ka, et retsept kaasa printida või kui Sul on rohkem vedanud ja omad imeilusat käekirja, ei ole ka seda vaja.

küpsised purgis

 

Põhimõte on lihtne, küpsise kuivained laotakse ilusasse purki kihiti. Muna ja rasvaine lisab kingituse saaja vastavalt kaasa trükitud retseptile ise. Lisaks umbes liitrisele kaanega klaaspurgile on kingituse tegijal vaja:

  • 220 g jahu
  • 3/4 tl soodat
  • 160 g pruuni suhkrut
  • 100 g valget suhkrut (mina segasin sinna ka vanillsuhkrut sisse, et oleks mustad vaniljeseemnekesed näha)
  • 200-250 g šokolaadinööpe

Kõigepealt võta puhas purk, aseta sinna näiteks lusikaga jahu ja sooda segu. Valades määrib jahutolm purgi seest ära. Sinna peale pruun suhkur, siis valge ja kõige peale šokolaadinööbid. Nüüd kaas kinni ja silt peale. Kogu lugu! Transportimisel peab muidugi silmas pidama, et purki väga ei loksutaks ja hoiaks püstiselt.

Eraldi paberile trüki/kirjuta retsepti muud osad ehk siis:

  • 170 g väga pehmet võid
  • 1 suur muna

Õpetusse kirjuta: vahusta pehme või ja muna. Sega juurde kogu purgi sisu. Tee peos pallikesed ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile ning vajuta lapikuks või vooli näppude vahel lapikud küpsised.  Küpseta küpsiseid 190 kraadises ahjus umbes 10-12 minutit. Enne söömist lase veidi jahtuda. Suuri ameerikapäraseid küpsiseid saab ligi 30.

küpsis purgis

Ja ongi olemas! Kõik on rahul – kinkija, sest isetehtud kingitus on alati rahuldust pakkuv ning saaja, sest küpsised on väga maitsvad ja lihtsad teha ja mis peamine, saab ära süüa (ei pea muretsema hoiustamise jms pärast)!

Head kinkimist!

Katt