Mida muud võiks valmistada Eesti Vabariigi sünnipäevaks kui Eestile nii iseloomulike (vähemalt minu jaoks) marjadega torti. Tegemine nõuab pisut nikerdamist, kuid samas ei vaja ahju. Samuti on praegu viimane aeg hakata hoogsalt tarvitama suvel sügavkülma varutud marju! Maitsed sobivad omavahel ideaalselt, sõstra hapukus ja šokolaadi magusus! Tort tee 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse küpsetuspaberiga voodertatud vormi.
Põhi:
- 200 g Digestive küpsiseid
- 100 g sulatatud võid
Valge šokolaadi täidis:
- 200 g valget šokolaadi (1 tl õli)
- 2 dl vahukoort
- 150 g kohupiimapastat
- 1 dl suhkrut
- 4 tl želatiini (originaalis on 3 tl, kuid sellega ei tardu piisavalt)
- 3 dl vett
Punasesõstra täidis:
- 300 g punaseid sõstraid, mina kasutasin külmutatud marju
- 1 dl suhkrut
- 150 g kohupiima
- 4 tl želatiini
Alustasin põhja tegemisest, purustasin küpsised köögikombainis, segasin sulatatud võiga kokku ja surusin vormi põhja. Panin külmkappi. Kõigepealt panin valge täidise želatiini vette paisuma, samal ajal vahustsin koore kergelt. Valge šokolaadi sulatasin vesivannis (ole sellega eriti ettevaatlik, ta, kurivaim, on väga temeperatuuritundlik, korraks liiga kuuma ning segu muutub tükiliseks ja midagi enam teha ei ole), lisasin mõned tilgad õli. Kui valge šokolaad oli pisut jahtunud, valasin ta ettevaatlikult vahustatud koore hulka ja vahustasin tugevalt, see võtab ikka natuke aega! Seejärel lisasin segule suhkru ja kohupiima ning segasin läbi. Järgmisena sulatasin vesivannis želatiini ja segasin peene joana valades täidisesse. Valmis segu valasin küpsistest põhjale ning panin tagasi külmkappi. Punased sõstrad panin suhkruga potti ja kuumutasin keemiseni, samal ajal muudkui surusin neid lusikaga katki. Edasi valasin sõstrasegu sõelale ning kurnasin korralikult, jätsin seniks jahtuma kuni vahustasin koore. Järgmine etapp oli želatiini sulatamine sõstramahlas, selleks kuumutasin 1dl mahla uuesti, lisasin želatiin ning segasin pidevalt. Ühendasin želatiinimahla kohupiima ja ülejäänud sõstramahlaga, seejärel lisasin vahustatud koore ning valasin täidise valge šokolaadi täidisele. Kui nüüd selles segus õrnalt noaga keerutada, tekivad pinnale kaunid marmorit meenutavad viirud. Pista tort tagasi külmkappi ja oota vähemalt 6-8h, seistes läks justkui järjest paremaks! Retsept pärit “Tordiraamatust”.
Ilusat sünnipäeva!
Katt